I onsdags fyldte min lillebror (som pludselig ikke er så lille længere, men egentlig aldrig rigtigt har været det) 18 år. Derfor havde han forespurgt at jeg ville komme hjem tirsdag aften og bage cupcakes til hans klasse. Og har jeg nogensinde sagt nej til muligheden for at bage? Okay ja måske, men i dette tilfælde sagde jeg i hvert fald ja.

Han valgte selv at det skulle være chokoladecupcakes med frosting. Jeg foreslog dog at vi brugte frostingen fra den lækre browniekage, da jeg meget bedre kan lide cream cheese frosting end “den originale” lavet på smør. Og resultatet blev helt fantastisk lækkert! Absolut en anbefalelsesværdig og mundvandsfremkaldende cupcake!

Det er i sandhed chokolade med chokolade på. Men det gør ikke mig noget, så længe det er chokolade. Opskriften på selve cupcakesene kommer fra MissMuffin. (men, shhh, jeg fordoblede faktisk chokoladeindholdet – ja, jeg er en chokoladegris).

Vi bagte 36 stk, men jeg skriver kun mængder på til 12-14, da det er en mere anvendelig mængde, hvis I spørger mig.

12-14 cupcakes

* 60 g blødt smør

* 185 g sukker

* 1,5 tsk vanillesukker

* 1/4 liter kærnemælk

* 2 spsk kakao

* 200 g hvedemel

* 1 tsk natron

* 100 g grofthakket chokolade

Frosting:

* 50 g blødt smør

* 15 g kakao

* 150 g flormelis

* 100 g philadelphia eller anden flødeost

* evt. lidt hvid chokolade til pynt

Tænd ovnen på 180º varmluft.

Smør og sukker piskes godt sammen. Hvedemel, vanillesukker, natron og kakao blandes. Rør skiftevis kærnemælk og de tørre ingredienser i dejen. Vend chokoladestykkerne i mel, så de ikke synker til bunds, og vend dem i dejen.

Fordel 12 papirmuffinsforme i en aluminiumsmuffinform. Fordel dejen heri.

Bag i ca. 20 minutter. Lad kagerne køle helt af.

Pisk smør kakao og flormelis sammen til det ligner krummer. Pisk herefter flødeosten i. Pisk det ved høj hastighed indtil det lysner og holder formen. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis det ikke holder formen godt nok (dette er kun relevant, hvis du vil sprøjte frostingen på).

Pynt de kolde cupcakes med frosting. Pynt evt. med revet hvid chokolade.

Så er det nye design simpelthen klart – men som I kan se, er det i princippet den samme blog som før. Alle gamle indlæg, opskrifter, sider og kommentarer er flyttet med, så dem kan I stadig rode og rage i, som I lyster.

Der kommer sikkert til at være nogle små ændringer undervejs her i opstartsfasen, men som udgangspunkt synes jeg det kører ret fint. Og personligt er jeg ret tilfreds med udseendet – hvad synes I?

Det hele er klaret af bloghq, som I kan læse mere om ved at kigge på linket. De kontaktede mig, og hold da op, hvor er jeg glad for det. Med i aftalen hører eget domæne, flytning af gammel blog, som de forestår, flot nyt design og generelt en god kontakt mellem dem og bloggeren. Samarbejdet medfører desuden mulighed for at tjene penge på reklamering, hvoraf bloghq får 30%. Som I måske har opdaget, har jeg ikke noget af det endnu, men på et tidspunkt vil der nok komme lidt sponsorerede indlæg og links til nogle af bloghq’s samarbejdspartnere.

Hvis I finder nogle ting, der ikke virker som det skal, må I hellere end gerne lige gøre mig opmærksom på det, så vi kan få det fikset. Det skal jo helst køre så glat som muligt :D

Som jeg også skrev her, har jeg indgået et samarbejde med et firma, som bl.a. skal hjælpe med et nyt design og lidt let reklamering. I den forbindelse rykker jeg over på eget domæne, og for at det kan lade sig gøre, er det nu nødvendigt at jeg lige holder en kort blogpause. Det bliver spændende, om jeg får meget voldsomme abstinenser ;) Ikke desto mindre kommer I altså ikke til at høre noget fra mig fra nu af og indtil omkring fredag. Men derefter burde jeg gerne være kørende igen – og til den tid har jeg sikkert fået opsamlet et par opskrifter i ugens løb, som jeg glæder mig til at dele med jer. Hav en god uge!

I går var virkelig en dag der stod i overspringshandlingernes tegn. Jeg sov længe, jeg lavede suppe til frokost, jeg brugte laaang tid på at læse blogs rundt omkring og så også lige lidt serier. Og så bagte jeg også lige en kage. Hvad burde jeg have lavet, spørger du måske? Læst lektier såmænd. Jeg fik dog læst til tirsdagens forelæsning, så helt uforetagsom var jeg da ikke. Og kagen? Den var god.

Det er den æblekage, jeg oftest bager, og stammer fra Alletiders Kogebog - jeg lavede kun en tredjedel af portionen, da jeg ellers hverken kunne eller burde spise så meget. Resultatet bliver en lækker og luftig sandkageagtig vanillekage, som er herligt sprød i kanten. Æblerne bliver bagt tilpas uden at blive for møre og kanel er jo lækkert i de fleste sammenhænge.

4-8 stykker


* 3-4 små æbler eller 2 store
* 1 tsk sukker
* kanel


* 75 g blødt smør
* 75 g hjemmelavet vanillesukker (eller alm. sukker + 1 spsk vanillesukker)
* 1 æg
* 125 g hvedemel
* 3/4 tsk bagepulver
* 3/4 dl mælk (madlavningsfløde kan også bruges, hvis man ikke lige har mælk og ikke gider gå ud i den virkelige verden)
* rapsolie til pensling af formen


* creme fraiche eller lignende til servering


Tænd ovnen på 180º varmluft.


Skræl æblerne, fjern kernehus og skær i tynde både. Drys med sukker og kanel.

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk sammen. Bland hvedemel og bagepulver. Tilsæt herefter skiftevist halvdelen af mel-bagepulver og halvdelen af mælken. Rør godt igennem.

Pensl en form med lidt olie. Fordel dejen heri i et jævnt lag og læg æblerne ovenpå. Tryk dem alle lidt ned i dejen. Drys evt. med lidt ekstra kanel.

 

Bag i ca. 30 minutter.


Server med creme fraiche eller lignende – enten naturel og syrligt eller blandet op med sukker/sødemiddel.


Spis i selskabet af en kop the og tændte stearinlys og glem at du laver lektier samtidig.

De fleste har nok efterhånden set opskriften på den tomatsuppe fra Plan Ø, som har floreret i Blogland her på det sidste. Ikke desto mindre var det det min frokost bestod af i dag. Jeg havde en (næsten) uoverkommelig lyst til fastfood (guilty pleasure #1), men jeg overvandt den alligevel til fordel for suppe på baggrund af den tese, at når man stadig er lidt små-sløj, må suppe være det bedste. Jeg havde alle ingredienserne på lager – porrerne var rester fra da jeg lavede kartoffel- og blomkålssuppe i sidste uge og resten var mere eller mindre - løget var det sidste gode i en ellers rimeligt ussel pose. Sidst jeg købte pasta til lager, da det var på tilbud, tog jeg rimeligt tilfældigt en pose suppehorn, så jeg havde oven i købet fuldkornspasta i den rigtige form og størrelse – hvor heldig kan man være?!

Jeg ændrede meget lidt i opskriften. Jeg tilsatte et ekstra fed hvidløg og brugte cremefine 7 % i stedet for fløde. Desuden brugte jeg billig tomatpassate frem for den fra Urtekram og “almindelig” Edelsüss paprika. Hvis du bruger stærk paprika, vil jeg råde til at nøjes med en teske frem for en spiseske. Derudover ændrede jeg lidt på målene, så det blev til to store portioner frem for fire mindre – til gengæld spiste jeg så ikke brød til.

2 portioner


* 100 g fuldkornssuppehorn eller anden pasta
* 1 løg
* 2 fed hvidløg
* 2 tsk olivenolie
* 1 spsk paprika
* 2 porrer
* 500 g tomatpassata (= moste tomater – eller blend selv en dåse hakkede tomater)
* 1/2 liter vand
* 1 spsk herbamare urtebouillon eller 2 grøntsagsbouillonterninger
* 2 dl cremefine 7 %

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken i letsaltet vand.

Pil og snit løg og hvidløg – det behøver ikke være så fint, da det alligevel skal blendes. Opvarm olien i en gryde og svits løg, hvidløg og paprika heri. Skru ned for varmen og lad simre et par minutter.

Skær imens porrerne i tern eller skiver. Skyl godt. Tilsæt porrer, tomatpassata, vand og bouillon i gryden og dæk med låg. Lad simre i 30 minutter. 

Blend suppen med en stavblender eller i en alm. blender. Rør cremefine i og kog igennem. Smag til med salt og peber. 

Bland pastaen i og server – evt. med noget groft brød.