Mandag: Salat med avocado og rejer

Tirsdag: Ovnkartofler, grønne bønner og bearnaisesauce

Onsdag: Rugbrød

Torsdag: Bachelorfejring – Sticks ‘n’ Sushi

Fredag: Orientalsk kyllingeret med gulerod, squash, ærter og pasta

Lørdag: Bagels med flødeost, laks og ristede asparges

Søndag: Kartoffelsalat med blomkål og radiser + ostepølser

Vi kan vist alle godt blive enige om at den danske sommer hidtil ikke ligefrem har været noget at råbe hurra for. Til trods for dette – eller måske netop af denne grund – har jeg p.t. lyst til meget sommerlige retter. Da jeg i starten af ugen satte Salade Niçoise på madplanen i går, anede jeg (selvfølgelig) ikke, at det rent faktisk ville blive sommervejr lige den ene dag. Så der passede menuvalget endnu bedre. Men Salade Niçoise er nu lækker uanset om solen skinner eller ej. Som bekendt, er jeg jo lidt den kræsne type – eller jeg har i hvert fald mindre voksne smagsløg på nogle punkter. Case in point: jeg kan hverken lide kaffe, rødvin eller (særlig meget) ost. Det betyder at jeg i forhold til den klassiske Salade Niçoise udelod både løg og oliven. Derudover havde jeg egentlig overvejet at lave en olie-eddike-dressing af en art dertil, men i virkeligheden er jeg egentlig ikke en særlig stor dressing-fan, så den del valgte jeg også at springe over. Jeg tænkte, at både kartofler, tomater og æg ville give god saftighed til retten. Og så brugte jeg også tun i olie for en gangs skyld, i håbet om at det også ville være lidt mindre tørt. Jeg nøjedes bare med at presse lidt citronsaft over salaten, og så var den good to go.

I princippet er dette nok endnu en af de dér snyde-opskrifter, der egentlig ikke rigtigt er opskrifter. Men sådanne nemme retter er jo ret fantastiske en gang imellem, hvis I spørger mig ;)

Salade Niçoise – kiddie version

1 person

* 1 håndfuld (spæde) spinatblade

* ca. 250 g kogte, kolde (gerne nye, selvfølgelig) kartofler

* 150 g grønne bønner (dem fra frost fungerer fint)

* 1 håndfuld små tomater (ca. 100 g)

* 1/2 dåse tun i olie

* 2 æg

* citronsaft

* salt og peber

Kog æggene, så de er smilene, og giv bønnerne et opkog i letsaltet vand.

Skær kartofler og tomater i tern.

Bland salaten – spinat som bund, og æggene i både på toppen.

Pres lidt citronsaft over selve salaten (dvs. ikke æggene) og server med salt og peber.

Så fik jeg endelig taget mig sammen til at lave lidt nyt mad igen. Altså, naturligvis ikke forstået på den måde, at jeg kun har spist gammel mad på det sidste (idrks!), men lad os bare sige, at madlavningen ikke ligefrem har ligget i højsædet de sidste par uger. Og når det endelig skete, var det i højere grad gamle kendinge end nye opskrifter til bloggen. Men i går, kære læsere! I går vendte det hele til det bedre. Der lavede jeg nemlig kyllingefrikassé, hvilket jeg længe gerne har ville prøve. Nok ikke så overraskende, har jeg altid fundet tanken om kylling og lækre grøntsager i en herlig persille-agtig-sovs ret tiltalende (og så taler vi ikke engang om at jeg faktisk også fik rigtig persillesovs sammen med en veninde mandag…). På denne tid på året, er asparges jo et ret oplagt element, men i virkeligheden kan alle grøntsager bruges afhængigt af smag, lyster og sæson. Bare sørg for at tilpasse tilberedningstiden derefter.

Dette er en lidt lettere udgave end den klassiske, som vist nok traditionelt set laves på en opbagt sovs af smør og mel. Her har jeg bare jævnet den grøntsagsbouillon, som kylling og grøntsager er kogt i – hvilket jo dermed også bibeholder flere af rettens vitaminer og mineraler, hvilket altid er en god ting. Den er desuden lettere i mere end én forstand, da man jo også sparer en del fedtstof. Man kan naturligvis godt smage, at der ikke er smør i, men den har stadig den lækre cremede sovseagtige fornemmelse, og som et hverdagsmåltid er dette et lidt bedre alternativ, synes jeg.

Jeg spiste naturligvis nye kartofler til, da det nok er min absolutte livret på denne tid på året. Man kan dog også sagtens spise frikasséen med pasta, ris, brød eller noget helt fjerde til.

Kyllingefrikassé med asparges, gulerod, ærter og persille

2 portioner

* 300 g kylling

* 3 dl grøntsagsbouillon (= 3 dl vand + 1 bouillonterning)

* 1 bundt grønne asparges

* 2-3 mellemstore gulerødder (ca. 200 g uden skræl)

* 150 g frosne ærter

* 1 dl mælk

* 1 1/2 spsk majsstivelse

* salt og peber

* 1 bundt persille

Start med at begynde at forberede dit valgte tilbehør.

Knæk de træede ender af aspargesene og skær dem i stykker på ca. 3 cm. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker på samme størrelse ca. 

Bring bouillon i kog i en gryde eller dyb pande. Når det koger, tilsættes kylling i mundrette stykker, der lægges låg på, og det simrer i ca. 5 minutter.

Tilsæt gulerødderne og lad simre i ca. 3 minutter.

Tilsæt asparges, og giv det yderligere 2 minutter.

Tilsæt til sidst de frosne ærter. Så snart retten koger igen, skrues der ned. 

Rør majsstivelsen ud i mælken og tilsæt jævningen i en tynd stråle. Lad retten tykne, og skru ned. Lad simre et par minutter og smag til med salt og peber.

Hak persillen – en nem måde at gøre det på, er ved at putte det i et højt glas eller lignende og bare klippe det. Meget nemmere, og det kommer ikke ud over det hele. Vend persillen i retten – gem evt. lidt til pynt ved servering – og server.

Mandag: Mad med veninde – fiskefileter med kogte nye kartofler, persillesauce og råkost

Tirsdag: Kyllingefrikassé med asparges, gulerod, ærter og persille + kartofler

Onsdag: – | | –

Torsdag: Salade Niçoise: salat med kartofler, tun, æg, grønne bønner og tomater

Fredag: – | | –

Lørdag: Junkfood

Søndag: Pasta med broccoli, avocado og skinke

Dette indlæg er sponsoreret

For dem, der kender mig, er det ikke ligefrem en hemmelighed, at jeg er en meget digital person. Jeg har helt klart taget den digitale tidsalder til mig, med alt hvad dertil hører. For eksempel fik jeg meget hurtigt krampe i hånden, da jeg til en skriftlig eksamen i sidste uge var nødt til at skrive i hånden (gisp!). Jeg ser film og serier på computeren, jeg tager noter på min mac, jeg læser ebøger på min iPad, jeg hører musik på computeren, you name it. Derfor er det nok ikke en overraskelse, at jeg også er ret begejstret for det nye interaktive magasin, Sommerliv, som AP Pension har lanceret.

Sommerliv er et online magasin på 14 sider med en god blanding af artikler om motion, kost og psyke. Det, jeg især er fan af, er, at de fleste artikler har en youtube-video indlejret i siden, der er ekstra små faktabokse, som man kan klikke på, hvorved de popper op, samt en artkel om apps, der er relevant for resten af indholdet af bladet. Generelt er det en virkelig god udnyttelse af de værktøjer, man har til rådighed, når man laver digitale magasiner, og i virkeligheden en god repræsentation af det næste logiske skridt inden for internettets endeløse muligheder. Hvis I spørger mig.

En lærerig artikel om mellemmåltider, bl.a. med en video fra en diætist

Sportstemaet i denne udgave er om cykling, herunder mountainbike

Apps er uden tvivl et værktøj, der er kommet for at blive - og en artikel som denne er formentlig interessant for alle, der har smartphone i en eller anden form

Sundhed på alle fronter indebærer naturligvis også en sund psyke. Derfor er dette element også inkluderet i magasinet.

Ved at klikke på linket her (eller et af de ovenstående), kan I deltage i lodtrækningen om 5 gavekort á 1000 kr til bl.a. Intersport og Stadium, ved blot at svare på et enkelt spørgsmål om jeres motionspræferencer. Det samme sted, kan I læse magasinet.