Så fik jeg endelig taget mig sammen til at lave lidt nyt mad igen. Altså, naturligvis ikke forstået på den måde, at jeg kun har spist gammel mad på det sidste (idrks!), men lad os bare sige, at madlavningen ikke ligefrem har ligget i højsædet de sidste par uger. Og når det endelig skete, var det i højere grad gamle kendinge end nye opskrifter til bloggen. Men i går, kære læsere! I går vendte det hele til det bedre. Der lavede jeg nemlig kyllingefrikassé, hvilket jeg længe gerne har ville prøve. Nok ikke så overraskende, har jeg altid fundet tanken om kylling og lækre grøntsager i en herlig persille-agtig-sovs ret tiltalende (og så taler vi ikke engang om at jeg faktisk også fik rigtig persillesovs sammen med en veninde mandag…). På denne tid på året, er asparges jo et ret oplagt element, men i virkeligheden kan alle grøntsager bruges afhængigt af smag, lyster og sæson. Bare sørg for at tilpasse tilberedningstiden derefter.
Dette er en lidt lettere udgave end den klassiske, som vist nok traditionelt set laves på en opbagt sovs af smør og mel. Her har jeg bare jævnet den grøntsagsbouillon, som kylling og grøntsager er kogt i – hvilket jo dermed også bibeholder flere af rettens vitaminer og mineraler, hvilket altid er en god ting. Den er desuden lettere i mere end én forstand, da man jo også sparer en del fedtstof. Man kan naturligvis godt smage, at der ikke er smør i, men den har stadig den lækre cremede sovseagtige fornemmelse, og som et hverdagsmåltid er dette et lidt bedre alternativ, synes jeg.
Jeg spiste naturligvis nye kartofler til, da det nok er min absolutte livret på denne tid på året. Man kan dog også sagtens spise frikasséen med pasta, ris, brød eller noget helt fjerde til.
Kyllingefrikassé med asparges, gulerod, ærter og persille
2 portioner
* 300 g kylling
* 3 dl grøntsagsbouillon (= 3 dl vand + 1 bouillonterning)
* 1 bundt grønne asparges
* 2-3 mellemstore gulerødder (ca. 200 g uden skræl)
* 150 g frosne ærter
* 1 dl mælk
* 1 1/2 spsk majsstivelse
* salt og peber
* 1 bundt persille
Start med at begynde at forberede dit valgte tilbehør.
Knæk de træede ender af aspargesene og skær dem i stykker på ca. 3 cm. Skræl gulerødderne og skær dem i stykker på samme størrelse ca.
Bring bouillon i kog i en gryde eller dyb pande. Når det koger, tilsættes kylling i mundrette stykker, der lægges låg på, og det simrer i ca. 5 minutter.
Tilsæt gulerødderne og lad simre i ca. 3 minutter.
Tilsæt asparges, og giv det yderligere 2 minutter.
Tilsæt til sidst de frosne ærter. Så snart retten koger igen, skrues der ned.
Rør majsstivelsen ud i mælken og tilsæt jævningen i en tynd stråle. Lad retten tykne, og skru ned. Lad simre et par minutter og smag til med salt og peber.
Hak persillen – en nem måde at gøre det på, er ved at putte det i et højt glas eller lignende og bare klippe det. Meget nemmere, og det kommer ikke ud over det hele. Vend persillen i retten – gem evt. lidt til pynt ved servering – og server.
Pingback: Madplan uge 25 2012