Vi kan vist alle godt blive enige om at den danske sommer hidtil ikke ligefrem har været noget at råbe hurra for. Til trods for dette – eller måske netop af denne grund – har jeg p.t. lyst til meget sommerlige retter. Da jeg i starten af ugen satte Salade Niçoise på madplanen i går, anede jeg (selvfølgelig) ikke, at det rent faktisk ville blive sommervejr lige den ene dag. Så der passede menuvalget endnu bedre. Men Salade Niçoise er nu lækker uanset om solen skinner eller ej. Som bekendt, er jeg jo lidt den kræsne type – eller jeg har i hvert fald mindre voksne smagsløg på nogle punkter. Case in point: jeg kan hverken lide kaffe, rødvin eller (særlig meget) ost. Det betyder at jeg i forhold til den klassiske Salade Niçoise udelod både løg og oliven. Derudover havde jeg egentlig overvejet at lave en olie-eddike-dressing af en art dertil, men i virkeligheden er jeg egentlig ikke en særlig stor dressing-fan, så den del valgte jeg også at springe over. Jeg tænkte, at både kartofler, tomater og æg ville give god saftighed til retten. Og så brugte jeg også tun i olie for en gangs skyld, i håbet om at det også ville være lidt mindre tørt. Jeg nøjedes bare med at presse lidt citronsaft over salaten, og så var den good to go.
I princippet er dette nok endnu en af de dér snyde-opskrifter, der egentlig ikke rigtigt er opskrifter. Men sådanne nemme retter er jo ret fantastiske en gang imellem, hvis I spørger mig ;)
Salade Niçoise – kiddie version
1 person
* 1 håndfuld (spæde) spinatblade
* ca. 250 g kogte, kolde (gerne nye, selvfølgelig) kartofler
* 150 g grønne bønner (dem fra frost fungerer fint)
* 1 håndfuld små tomater (ca. 100 g)
* 1/2 dåse tun i olie
* 2 æg
* citronsaft
* salt og peber
Kog æggene, så de er smilene, og giv bønnerne et opkog i letsaltet vand.
Skær kartofler og tomater i tern.
Bland salaten – spinat som bund, og æggene i både på toppen.
Pres lidt citronsaft over selve salaten (dvs. ikke æggene) og server med salt og peber.
Pingback: Madplan uge 25 2012