Der er egentlig ikke så meget at sige om dagen i går. Jeg var træt – deraf titlen ;) Så den times lur, jeg valgte at forkæle mig selv med, blev på en eller anden måde til to timer i stedet. Af en eller anden grund ringede vækkeuret ikke. Go figure. Så som følge deraf kunne jeg selvfølgelig ikke falde i søvn i ordentlig tid i aftes, hvorfor jeg nu er lidt zombie-agtig igen. Typisk. Det er en ond, ond cirkel! Så jeg var glad for, at jeg i det mindste havde nem aftensmad. Det hjælper lidt på en ellers øv-dag, hvor det blandt andet passer helt perfekt med at det begynder at øse ned, når man (læs: jeg) får fri fra arbejde og skal cykle hjem. Måske det at jeg frøs, da jeg kom hjem, også havde en betydning for min træthed. Hvem ved. Men i hvert fald! Her er gårsdagens måltider:

1. Morgenmad: Klassikeren. Havregryn – de gode grovvalsede – med mælk og en lækker nektarin.

2. Frokost: Rugbrød med philadelphia og kyllingepålæg. Agurk, tomat og peberfrugt. Godt med grønt ;)

3. Eftermiddagsmåltid: Efter min marathon-lur, nuppede jeg hurtigt en banan og en nøddestang, og gik mig derefter en tur bare for at få lidt ud af dagen. Selv om det er trist vejr denne uge, prøver jeg alligevel at komme lidt ud :)

4. Aftensmad: Vegetarisk biksemad med kartofler fra da jeg lavede kartoffelsalat i sidste uge, gulerødder, ærter og spejlæg. Det er nok en af mine yndlingsresteretter at lave med kogte kartofler :D

5. Aftenssnack: Galiamelon med skyr. Endnu en favorit.

Hvad var det bedste I spiste i går?

Aftensmaden helt sikkert! Jeg er kæmpe fan af både kartofler og æg, så biksemad er et hit hver gang :D

Mandag: Vegetarisk biksemad af kartofler, gulerødder, ærter og spejlæg

Tirsdag: Tunsalat med pasta og spidskål

Onsdag: Spise med veninde på Bone’s

Torsdag: B&Js

Fredag: fransk hotdog i Metro + jordbær med fløde til dessert

Lørdag: Min brors studenterfest

Søndag: Fastfood

Nogle gange er jeg ret ubeslutsom, når det kommer til at beslutte hvad jeg skal lave – hvad enten det er bagning, madlavning eller noget helt tredje. Det kender I sikkert også godt. Der er jo så mange muligheder, og jeg har altid en milliard opskrifter gemt fra rundt omkring, hvor jeg jo gerne vil prøve dem alle. I går da jeg skulle bage noget at have med hjem til nogle veninders på-gensyn-komsammen/fødselsdag stod jeg derfor igen i samme situation. Cookies eller brownies? Brownies eller cookies? Browniecookies? Og derfor endte valgte på disse, som jeg så for nyligt på min yndlingsbageblog, nemlig Joy the Baker (som desuden også har en hysterisk sjov podcast, som jeg lytter til når jeg cykler og går ture).

Alene det, at der er hele to slags chokolade i disse fik mig hurtigt overtalt (ja, jeg er et chokoladedyr). At de så oven i købet var super nemme at smide sammen (som cookies dog oftest er), og smager som en drøm, er blot frosting oven i hatten :D De blev faktisk så gode, at jeg muligvis “kom til” at prøvesmage to (okay tre) om eftermiddagen, inden jeg skulle af sted, og derfor var så mæt, at jeg valgte at springe aftensmaden over, da der ventede mig et kagebord senere på aften. Muligvis skete det, muligvis ikke. Men hvis det gjorde, var det et godt valg, for jeg blev da rigeligt mæt i kage.

Den hakkede hvide chokolade deri kan evt. udelades, hvis man ønsker det, men jeg vil dog ikke anbefale det. Stykkerne får en helt fantastisk næsten-karamelliseret smag, som er ganske vidunderlig.

Og ja, I kan sikkert sagtens regne det ud selv, men den bedste kombi med disse brownies/cookies browniecookes er selvfølgelig et glas iskoldt mælk. Hvad ellers?

Browniecookies med to slags chokolade

26 cookies

* 200 g mørk chokolade (jeg brugte en god mørk, 80 %)

* 40 g smør

* 200 g sukker

* 3 æg

* 1 spsk vanillesukker (eller 1 tsk vanilleessens)

* 120 g hvedemel

* 1/4 tsk bagepulver

* 200 g hvid chokolade (kan evt. udelades)

Bræk eller hak den mørke chokolade i mindre stykker og smelt den sammen med smørret til det lige netop er smeltet.

Hak den hvide chokolade.

Bland sukker og æg. Det er ikke nødvendigt med elpisker, bare bland det godt med en ske i en stor skål. 

Tilsæt den varme chokolade- og smørblanding og rør igennem.

Vend nu de resterende ingredienser i, bland godt sammen og sæt dejen på køl i 1 time, så den bliver nemmere at arbejde med.

Forvarm ovnen til 170º varmluft. Beklæd tre bageplader med bagepapir og sæt dejen på pladerne i 9-12 klatter på hver. De skal cirka være på størrelse med små bordtennisbolde. 

Bag i ca. 15-20 minutter, eller til de begynder at få brownie-lignende-sprækker på overfladen. Lad køle kort på bagepladerne og overfør herefter til nogle riste, så de kan køle helt af.

Opbevar i en kagedåse eller anden lufttæt boks.

Det er faktisk meget sjældent, at jeg griller. Og det er egentlig hverken fordi jeg ikke kan lide det eller ikke gider det. Det er måske en lille smule, fordi jeg ikke kan finde ud af det sådan rigtigt, men det skyldes nok mere manglende øvelse end decideret mangel på talent – forhåbentligt :) Det er bare aldrig noget, jeg har gjort særligt meget i. Da jeg var yngre og boede hjemme, var det altid min far, der grillede. Da han døde, holdt vi andre faktisk lidt op med det. Men når det så ind imellem er så fantastisk vejr, som det har været denne uge, får jeg alligevel lyst til det. Og i torsdags valgte jeg at føre denne lyst ud i livet. Jeg har selvfølgelig ikke selv nogen grill, så jeg lokkede min mor og bror samt min brors kæreste med i foretagendet – de var dog heldigvis ret nemme at overtale. Men er det ikke oftest sådan, når nogen tilbyder at lave mad til én? Og ja, måske tilbuddet om nektarin cobbler til dessert også hjalp lidt på det :D

Inspirationen til retten fandt jeg hos Donal Skehan, og det var faktisk også i høj grad den opskrift, der fik mig til at ‘tage springet’ i første omgang. Fordi den så virkeligt god ud! Og det er en af de retter, hvor grillen virkelig kommer til sin ret, synes jeg. Fx i modsætning til de der pakker i staniol, som man føler, man egentlig lige så godt kunne have lavet i ovnen, you know?

Selve retten var også overordentligt nem – især hvis man har en foodprocessor! Selvfølgelig var det lidt mindre nemt for mig, da det muligvis var første gang, jeg nogensinde sådan grillede selv. I know, mega mangel i min opdragelse! Men jeg lod dog min bror om at tænde grillen – han måtte jo også lave lidt for føden, ikke :)

BBQ Jerk Kylling

4-6 personer

* 1 kg kyllingebryster

Marinade:

* 1 chili (fjern frøene, hvis du eller nogen, du spiser med, er lidt følsomme over for stærk mad)

* 4 fed hvidløg

* frisk ingefær på størrelse med en tommelfinger

* 3 tsk allehånde

* 1 tsk muskatnød

* 1 tsk kanel

* 1 tsk tørret oregano

* 1 lille håndfuld (ca. 6 ‘stængler’) frisk timian (eller brug 1 tsk tørret)

* 2 spsk honning

* 6 spsk ketchup

* saften fra 3 limefrugter

* 2 tsk salt

Blend alle ingredienser til marinaden bortset fra limesaften til en tyk masse. Tilsæt limesaft og bland godt.

Vend kyllingebrysterne i marinaden og lad trække i mindst 2 timer – (som altid) gerne natten over.

Grill kyllingen indtil det er gennemstegt. Vend jævnligt og pensl den resterende marinade på siderne indtil det hele er brugt.

Sommersalsa

4-6 personer

* 2 agurker

* 2 mangoer

* 2 avocadoer

* 1 rød chili

* saften fra 1 lime

* salt og peber

Halver agurkerne og fjern kernerne fra begge halvdele. Skær agurkerne i små tern.

Skær mango i tern. Jeg gør sådan her, men det her ser også ret smart ud – om end lidt snasket :)

Skær avocado i tern – igen, den nemmeste metode, efter min mening, er sådan her.

Hak chilien fint – her vil jeg anbefale ikke at bruge kernerne, da det jo skal bruges råt.

Hæld limesaft over, krydr med salt og peber og blandt det hele godt.

Grillede majskolber – fremgangsmåde

* 1 majskolbe pr. person

* smør

* salt

Fjern bladene og trådene fra majskolberne.

Grill på alle sider – vend jævnligt. Nogle af majskernerne skal helst blive brune/mørke, men størstedelen skal selvfølgelig forblive gule. Du kan se, at de er ved at være færdige når de dels har fået farve og dels at de lysegule rå majs får en mere fyldig og kraftig gul farve.

Server med smør og salt.

Griller du? Og hvad kan du bedst lide at grille?

Denne opskrift har faktisk ligget på bloggen i over et år nu, men jeg tænkte, at det var på tide med en reprise. Hvorfor? Jo, ganske enkelt fordi det er den bedste kartoffelsalat i verden. No joke. Eller okay, måske er det en smagssag, men det her er vitterligt min yndlingskartoffelsalat. Der er bare noget med blandingen, som er et kæmpe hit hos mig. Hvis man ikke kan lide blomkål eller radiser, er hitfaktoren nok mere begrænset :)

En anden grund til denne genudgivelse er at de gamle billeder var absolut gruopvækkende. Uf. Så nu er det kommet nye på ;)

Og så har det selvfølgelig været perfekt vejr til kartoffelsalat i denne uge. Jeg lavede den – igen – i onsdags, hvor jeg egentligt havde planlagt at lave stuvet spinat med kogte kartofler til mine kyllingefrikadeller, men da jeg sad og kogte på kontoret i +25º, ombestemte jeg mig og valgte at lave en lidt mere hedebølge-venlig ret. Nemlig denne! Kyllingefrikadellerne beholdt jeg dog :)

Jeg er som bekendt ret vild med blomkål, så jeg kommer gerne dobbelt mængde i når jeg laver det – og faktisk også dobbelt mængde radiser, bare fordi jeg er en grøntsagstosse en stor del af tiden. Men hvis man laver det til folk, der ikke er medlemmer af blomkålens fanklub, vil jeg anbefale bare at bibeholde mængderne nedenfor. Lidt har også ret :D

Opskrifter stammer oprindeligt herfra, men jeg tager mig vist rigeligt friheder med mængderne. Det er den bedste måde at lave mad på :)

Det korte af det lange er dog, at jeg anbefaler denne kartoffelsalat på det kraftigste. Uanset om du putter meget eller lidt blomkål i, helt andre grøntsager eller slet ingen. Skal du grille? Så lav den. Skal du ikke grille? Så lav den alligevel. Så er det sagt.

Kartoffelsalat med blomkål og radiser aka. verdens bedste kartoffelsalat

4 portioner

* 1 kg små kartofler – meget gerne nye

* 1 lille blomkål (ca. 300 g)

* 1 bundt radiser

Dressing:

* 3 dl creme fraiche, fx cheasy fraiche 6 %

* 3 spsk mayonnaise – jeg bruger som bekendt altid Hellmann’s i dressinger og lignende

* 1 lille løg (ca. 70 g)

* 1 bundt/potte purløg

* salt og peber

Kartoflerne vaskes og koges i vand med rigeligt salt (generelt synes jeg folk har tendens til at koge kartofler med alt for lidt salt. Har I set Brd. Price gøre det fx? De smider en hel håndfuld i kogevandet – det gør jeg også, og det bliver fantastisk!).

Blomkål deles i små buketter og koges ligeledes. 

Lad både kartofler og blomkål køle helt af.

Skær radiserne i halve og herefter i fine skiver. Skær kartofler i skiver eller tern. Bland alle grøntsager i dressingen og vend godt rundt.

Smag til med salt – igen, vær ikke for nærig med det.

Pynt med purløg og server.

Passer genialt til fx (kyllinge)frikadeller, (oste)pølser eller i virkeligheden hvilken som helst slags kød. Lækre sommermodne tomater er også lækre dertil.