Fuldkornsmuffins med æble og blåbær

IMG_3758

  Min mor havde fødselsdag i mandags (jah, hurrah, tillykke), hvilket vi fejrede med at spise brunch søndag formiddag samt efterfølgende hygge hjemme hos dem (eller dvs. hende fra nu af, min lillebror er p.t. ved at flytte hjemmefra!). Men det var ikke det, vi skulle snakke om. Alle ved, at når man har fødselsdag, skal man have kage med på sit arbejde (står det ikke i Grundloven eller sådan noget?). Derfor bagte jeg en bunke af disse muffins for hende. De er sunde muffins i den forstand, at der er fuldkorn, frugt og meget lidt fedtstof i. Der er

Mere

Cremet linseret med blomkåls- og kartoffelmos

Cremet linseret med blomkåls- og kartoffelmos

Hvorfor er det egentligt, at mange af de lækreste retter altid er så ufatteligt ufotogene? Er der nogen, der har en god teori? Måske det er fordi, mange af dem oftest er i comfort food-stilen? Det var denne ret i hvert fald. Oftest er comfort food dog i den lidt usunde ende, og det er denne ret absolut ikke (i hvert fald ikke ifølge min opfattelse af sundhed). Linser er jo helt sikkert sunde og fyldt med gode fibre og protein. Mosen har jeg her lavet af en stor bunke blomkål og kun en enkelt kartoffel. Jeg har også skrevet

Mere

Mandagens Måltider: Den Flittige Type

Mandagens-måltider

  I går var en virkelig god og produktiv dag for mig. Jeg var på arbejde i løbet af dagen (som jeg er stort set alle dage – jeg holder jo studiefri dette halve år i hvert fald). Da jeg kom hjem, ryddede jeg op, støvsugede og ordnede badeværelse, hvilket var mægtigt tiltrængt. Så meget som jeg elsker at lave mad, så utroligt lidt holder jeg af rengøring og lignende! Derefter gik jeg min daglige tur på lige knap 5 km, kom hjem, lavede og spiste aftensmad (det var heldigvis et hurtigt lavet måltid, jeg havde planlagt, for er du

Mere

Madplan uge 35, 2012

thumbnail-default

Mandag: Kylling og broccoli med peanutdip Tirsdag: Omelet med skinke og ost + grønne bønner Onsdag: Omelet med ost + grønne bønner Torsdag: Krydret kylling, gulerødder og spidskål i en fuldkornswrap Fredag: Takeout 🙂 Lørdag: Kartoffelsalat med blomkål og radiser + ostepølser Søndag: – | | –

Produkter fra Thise Mejeri

Thise 002

Som jeg skrev om her, modtog jeg for lidt over en uge siden lidt blandede produkter fra Thise Mejeri. Nogle af produkterne kendte jeg i forvejen, andre var nye for mig. Herunder har jeg taget lidt forskellige billeder og skrevet kort om de af produkterne, jeg har prøvet indtil videre.   Pakken ved ankomst. Jeg bliver altid så overvældet, når jeg åbner de her produktpakker – mest fordi der er SÅ MEGET mad. Nu må vi se, om jeg kan komme igennem denne portion, inden det er for sent 🙂 Hele fire oste på én gang! Og jeg er ikke

Mere

Ærtepandekager med skyr og rejer

IMG_3641

For omkring en uges tid siden, var jeg så heldig at modtage en pakke blandede produkter fra Thise Mejeri. Heri var der blandt andet flere forskellige oste (hvoraf nogle kræver lidt overvindelse fra min side, da jeg jo ikke er den største ostefan 🙂 ), nogle lækre små bægre med skyr med skov- og tranebærsmag, som var perfekte til mellemmåltider (ja, jeg siger “var”, for de forsvandt hurtigt), den bedste smør, jeg længe har smagt, og en bøtte med almindelig skyr. Sidstnævnte er en af de tre skyrprodukter, jeg selv oftest plejer at købe til mine skyr-mellemmåltider, så jeg vidste jo

Mere

Fem Favoritter på en Fredag

Fem Favoritter på en Fredag Collage

  1. Jeg lytter til… P.t. hører jeg denne sang fra soundtracket til Tangled på repeat. Jeg bliver bare så glad i låget af den!   2. Jeg læser… Det sidste stykke tid har jeg prøvet at kæmpe mig igennem de mange bøger i Princess Diaries-serien af Meg Cabot – og der er mange! For nyligt så jeg nemlig denne liste – og jeg er kæmpe fan af lister i alle former. Apropros lister og bøger: Vidste I godt at jeg faktisk også har en bogblog?   3. Jeg drømmer om… Efter sidste weekends fantastiske sommervejr drømmer jeg endnu mere om

Mere

Speltsalat med grønne bønner, friske majs og feta

Speltsalat med grønne bønner, friske majs og feta

  I har muligvis bemærket, at jeg er lidt i salatmood for tiden – men sådan er vi sikkert mange, der har det om sommeren, tænker jeg 🙂 Den anden dag blev endnu en salat til i mit køkken. Jeg foretrækker til enhver en tid måltidssalater som denne, hvor man ikke behøver at spise noget til. Speltkernerne giver mæthed, kulhydrater og fibre, fetaen giver lidt protein og grøntsagerne giver yderligere mæthed og sundhed. Dressingen giver lidt ekstra af det sunde fedt. Måske kunne sådan en salat godt mangle lidt protein, men jeg sørger altid bare for at spise proteinholdigt til

Mere

Mandagens Måltider

Mandagens måltider

  Så er det igen blevet den tid på ugen (eller, det var det jo sådan set også sidste og forrige uge, men det taler vi ikke om). Hvis det skulle være gået nogen forbi, var det VARMT i går – og det tror jeg til dels mine måltider afspejler. De indebar i hvert fald ikke meget opvarmning, hvilket var ganske intentionelt 🙂     1. Morgenmad: Ja, her kører jeg altså ikke de store variationer. Det var – igen, igen – havregryn med mælk og nektariner. 2. Frokost: Rester fra søndag – speltsalat med grønne bønner, friske majs og

Mere

Bananis

Bananis

Jeg gjorde vitterligt den bedste opdagelse i lørdags! Eller okay, det var måske ikke så meget en ‘opdagelse’ som blot at jeg endelig fik afprøvet noget, der længe har floreret i blogland – især på de amerikanske sundhedsblogs. Men hvad pokker. Det var i hvert fald voldsomt lækkert, og jer, der følger mig på instagram, har muligvis allerede set mig rave om det 🙂 Det er nemlig sådan, at man kan lave is af kun bananer. Ja, kun bananer. Det er jo bananas! (høhø, bogstaveligt talt). Jeg har ærligt talt været lidt skeptisk over for det. For hvordan kan frugt alene

Mere

Madplan uge 34, 2012

thumbnail-default

Mandag: Rugbrød med æg og hytteost (da jeg spiser rester af Speltsalat med grønne bønner, friske majs og feta til frokost) Tirsdag: Salat med bagt falafel, gulerod, avocado og feta (se her) Onsdag: Ærteblinis med skyr og rejer Torsdag: – | | – Fredag: Pandestegt pangasius med salat af avocado, tomat, majs og basilikum Lørdag: Cremet linseret med blomkåls- og kartoffelmos Søndag: – | | –

Quinoa med asparges, spinat, pinjekerner og feta

IMG_3321

 Nu er jeg igen inde i en af de perioder, hvor jeg ikke rigtigt gider at lave mad. Det sker desværre ind imellem. En smule bliver det dog stadig til – fx denne ret med quinoa, asparges, spinat, pinjekerner og feta samt citron, hvidløg og basilikum, som jeg lavede for nok snart halvanden uge siden. Jeg ELSKER forresten quinoa – selv om jeg ikke tror, det har været så tydeligt hidtil på bloggen. Måske det er fordi, langt de fleste retter, jeg laver med quinoa, er så enkle, at det ikke engang kan betale sig at blogge om dem. Denne

Mere

Pavlova med blåbær og citron

Pavlova med citron og blåbær 6

Til min brors studenterfest, havde jeg som bekendt lavet to slags pavlovaer. Den med chokolade og jordbær var klart min favorit – men denne var nu også ganske god. Især hvis man er af den (sjældne, håber jeg!) type, som ikke er så vild med chokolade. De findes altså, har jeg hørt. Ideen udsprang af mit ønske om at lave ikke kun én slags pavlova til dessert. Chokoladeudgaven var et oplagt valg for mig, så jeg mente, at den anden nødvendigvis måtte have nogle andre smagstoner. Og da blåbær og citron plejer at være en fin kombi, blev det det

Mere

Foccacia med krydderolie

Foccacia 1

Dette foccaciabrød er fra Kvalimad og er baseret på hans opskrift på grydebrød (som jeg, BTW, p.t. er ved at bage sådan en hyggelig lørdag formiddag) 🙂 Og når noget er baseret på verdens bedste brød, ved man jo, at det kun kan blive godt! Jeg vekslede lidt frem og tilbage i forhold til om jeg overhovedet skulle bage brød selv til studenterfesten, eller om vi bare skulle købe noget færdigt – eller helt droppe brødet. Det er jo – trods alt – alt sammen ekstra arbejde 🙂 Men når det kommer til stykket, er jeg faktisk ikke den største

Mere

Chokoladepavlova med vaniljeflødeskum og jordbær

Chokoladepavlova 1

Vi tager menuen fra i lørdags lidt bagvendt, eftersom jeg vælger at starte med desserten. Sådan er jeg lidt ulogisk ind imellem 🙂 Men I ved jo også allesammen, at desserten alligevel er det bedste af det hele – eller hvad? Jeg var lidt nervøs for at lave pavlovaer, da jeg havde læst om flere, hvor det gik galt, men mine bekymringer var helt ubegrundede. Jeg bagte begge marengsbunde aftenen før, lod dem hvile natten over i ovnen og pyntede dem lige inden servering. Så i den forstand er det faktisk en ret snedig dessert at lave, hvis man har

Mere