Daddelchokoladekage med ganache

Daddelchokoladekage med ganache - på spidsen

“Jamen, hvad så med kage?” var nok en af de første tanker/bekymringer, jeg gjorde mig, efter jeg havde taget beslutningen om at prøve uden korn. Hvis I ikke allerede har opdaget det, er jeg nemlig ret glad for kage – men igen, hvem er ikke det? En stor del af min research har derfor bestået i at finde diverse opskrifter, jeg vil afprøve. Og heraf kan jeg godt afsløre, at en ret stor del er kageopskrifter. Der er jo en hel verden af opskrifter på kager uden sukker og korn. Lige fra dem med helt dagligdags ingredienser over dem, der

Mere

Mandagens Måltider: mandag er en øvdag

Mandagens måltider

  Kender I de dage, hvor man kommer hjem, træt og udkørt og sur og tvær, og det, man allermest har lyst til – nej, brug for – er et lækkert stykke kage? Det kender vi sikkert alle sammen! Men det, der nok er færre af os, der kender, er de dage, hvor vi rent faktisk har pågældende stykke kage til rådighed. Så er dagen nærmest reddet! Og så alligevel ikke. Fordi min mandag var virkelig en øvdag (for at holde sproget sobert). Først punkterer min cykel på vej til arbejde, så jeg må trække halvdelen af vejen og komme

Mere

LCHF: Hvorfor kornfri

Kornfri

Som bekendt, har jeg de sidste par uger udeladt både sukker og korn fra min kost. For de fleste er der sikkert ingen tvivl om, at der er fordele ved at udelade sukker. Jeg kan næsten ikke forestille mig, at der er nogen, der vil mene, at sukker indeholder nogen som helst vigtige næringsstoffer eller andet, som gør, at vi ikke sagtens kan udelade det fra vores kost – og få det bedre af det! Til gengæld kan jeg forestille mig, at der er en del, der sætter spørgsmålstegn ved at udelade korn. Korn skulle jo være så sundt og

Mere

Madplan uge 44, 2012

Blomkåls- og parmesanmos med savoykål og bacon

Mandag: Græskarsuppe med kokos, chili og appelsin Tirsdag: – | | – Onsdag: Blomkåls- og parmesanmos med savoykål og bacon Torsdag: – | | – Fredag: Ostegratineret kylling med savoykål Lørdag: – | | – med broccoli Søndag: Saltede kyllingelår + bagte peberfrugter og blomkål med feta

Spidskålsklatter

Spidskålsklatter - stabel

Da jeg sidste weekend kom hjem fra et par dage hos min mor, var det medbringende et lækkert stykke varmrøget laks. Ja, man har vel lov at blive forkælet en gang imellem 😉 Jeg var dog i tvivl om, hvordan jeg ville bruge det. Skulle det bare smides i en salat sammen med den avocado, jeg også havde tiltusket mig, eller skulle der noget nyt til? Valget faldt på sidstnævnte, og jeg kom i tanker om de grønne kålklatter, jeg havde set hos Frk. Sveske. Det virkede umiddelbart som en god løsning på mit problem. Jeg gad dog ikke at

Mere

Bagte æbler med kanel og skyr

Bagte æbler med kanel og skyr, færdig

Det er vist efterhånden ret lang tid siden, jeg lovede en af jer læsere at bringe opskriften fremgangsmåden på de bagte æbler, jeg af og til laver – og spiser med velbehag. Men nu kom jeg endelig i tanker om det på et tidspunkt, hvor jeg rent faktisk kunne sætte mig og lave indlægget med det samme – ellers har jeg en tendens til at glemme ting igen 😉 Disse bagte æbler er et helt genialt mellemmåltid, efter min mening. Især i denne sæson, hvor det bugner med æbler alle steder, men de er nu gode hele året rundt. I

Mere

Fem favoritter på en fredag

LCHF kostpyramide

Så har mine fredagsfavoritter vist holdt en rigelig lang pause, amirite? Jeg tænkte derfor, at det var på tide med en ny omgang. So here goes; her er mine fem favoritter lige for tiden:   Jeg lytter til… Jeg ville nogen gange ønske at jeg havde noget lidt sejere at skrive på her, men lige siden jeg var på Østre Gasværk og se Skammerens Datter i lørdags har jeg nærmest hørt denne sang på repeat. Den er simpelthen så smuk, synes jeg. Hvordan har du det med musicals og sange derfra?   Jeg læser… Jeg er (endnu engang) bagud med

Mere

Blomkålspizza [med tomat, ost, skinke, ananas og pesto]

Blomkålspizza [med tomat, ost, skinke, ananas og pesto]

Så blev det også min tur til at prøve den berømte, berygtede (og til dels hypede) blomkålspizzabund. Jeg har faktisk længe haft lyst til at prøve den, men nu, hvor jeg netop ikke spiser korn, virkede det som det perfekte tidspunkt at gå fra tanke til handling. Min udgave endte som en hybrid mellem opskriften her og her, men når alt kommer til alt, er der vist ikke den store forskel på de forskellige opskrifter rundt omkring. Ikke desto mindre udgiver jeg her endnu en – ja, jeg vil jo ikke skille mig ud, vel? 😉 Den fremgangsmåde, jeg endte

Mere

Snickersfudge

Snickersfudge

I min miniefterårsferie skulle der (naturligvis) noget lækkert og gerne lidt sødt til. Men på en kost uden korn og med så lidt sukker som muligt, bliver det en smule mere besværligt end ellers. På det punkt er Jane helt sikkert min guru, og I er sikkert mange, der allerede kender hende, og derfor også allerede har set denne opskrift. Men for de af jer, der ikke har, (og også for mig selv og min egen hukommelses skyld) gengiver jeg den alligevel her. Hvis man gerne vil undgå sukker helt, kan man naturligvis vælge at bruge en sukkerfri chokolade. Jeg

Mere

Mandagens Måltider

Mandagens-måltider

  Jeg har ikke rigtigt noget klogt at sige i dag, tror jeg. Og nej, det ved jeg ikke, om jeg i princippet nogensinde har 😉 Men jeg synes, at i går var en ret hård dag. Jeg var træt, så træt. Men det synes jeg faktisk, at jeg nærmest er hele tiden lige for tiden desværre. Fordømte mørke og efterår! Jeg er 100% en forårs/sommerperson, og hvert år, når vi kommer til denne tid, daler mit energiniveau (og ofte også humør) helt ekstremt. Selv om jeg forsøger at bekæmpe det med sund mad og vitaminer (både multi og D).

Mere

Madplan uge 43, 2012

Sauterede rosenkål med æblecidereddike og spejlæg

Mandag: Supperester fra søndag med kylling Tirsdag: – | | – Onsdag: Sauterede rosenkål med æblecidereddike og spejlæg Torsdag: – | | – Fredag: Lun trippel-bønnesalat med bacon og tranebær samt pandestegt pangasius Lørdag: – | | – Søndag: Grydekylling med skysauce (uden korn) samt broccoli, gulerødder og kartofler

Choko-daddelkugler

Choko-daddelkugler

Selv om jeg ikke spiser korn og (så vidt muligt) sukker lige for tiden (eller måske netop af den grund), har man alligevel ind imellem brug for lidt sødt. I mandags lavede jeg derfor en portion daddelkugler. Jeg har tidligere lavet noget, der ligner, nemlig disse sunde havregrynskugler, som også er rigtig gode, men i denne omgang skulle det jo være uden korn. Jeg lod mig inspirere af Marias sunde kugler her, men personligt er en dessert nærmest ikke en rigtig dessert, før det smager af chokolade, så jeg tilsatte lidt kakao og rettede nogle andre ting også. Resultatet blev

Mere

Bønnesalat med tomater, pesto, tun og æg

Bønnesalat med tomater, pesto, tun og æg

  I tirsdags sagde min madplan at jeg skulle have rester fra mandagen. Men de rester var sådan set blevet til madpakke om tirsdagen, så jeg blev pludselig nødt til at finde på noget andet. Jeg havde bestemt, at jeg ikke ville købe noget nyt ind, eftersom jeg vidste, at jeg skulle hjem til min mor og holde miniefterårsferie fra onsdag eftermiddag – så ville det jo være lidt dumt, at have madvarer på køl, ikke 🙂 En hurtig (og mere eller mindre febrilsk) gennemrodning af diverse skabe og skuffer endte altså med dette måltid. Som blev not too shabby,

Mere

Mysliboller/muffins

IMG_4579

  Disse mysliboller lavede jeg faktisk for to uger siden, men alligevel får I først opskriften nu. Men mon ikke I overlever? 😉 De var mit første rigtige forsøg ud i kornfri bagning, og selve opskriften har jeg fra bogen “Spis dig i balance”, hvis principper er at skære så meget ned på de hurtige kulhydrater som muligt – hvilket jo harmonerer ganske fint med ingen korn 🙂 De er i princippet en blanding mellem boller, muffins og en ikke så sød kage, vil jeg mene. Og hvis man vil, kan man jo sagtens tilføre noget ekstra sødemiddel, så de

Mere