Greatest Hits of 2012

2012 i mad

Her hvor året går på hæld, er det jo næsten obligatorisk med et lille opsamlingsindlæg over året, der er gået. Og jeg vil da endelig ikke føle mig udenfor, så jeg har gået alle årets opskrifter igennem og lavet en liste over mine absolut favoritter fra 2012. Det var faktisk ikke nemt, kan jeg hilse og sige. Først havde jeg besluttet bare at vælge én ret fra hver måned, men det viste sig at være fuldstændigt umuligt – 2012 har været et godt mad- og blogår for mig, lader det til. Det har blandt andet være året, hvor jeg indførte

Mere

Tofarvet chokolademousse med hindbærsirup og hasselnødder

Tofarvet chokolademousse med hindbærsirup og hasselnødder

Jeg vælger simpelthen at være helt ulogisk og starte bagfra med opskrifterne fra gårsdagens 3-retters menu. For hvis der stadig lige sidder et par stykker, der ikke helt har planlagt en dessert til nytårsaften i morgen, er denne altså helt ideel. Den strøg direkte ind på min top 3 over gode desserter – uden tvivl. Og den bliver helt sikkert lavet igen på et senere tidspunkt. Det er chokoladenydelse for alle pengene, men samtidig er den faktisk ikke så tung, som man måske kunne forvente. I hvert fald ikke for en hardcore chokolade-lover som mig, men jeg hørte nu heller

Mere

Luksus-kyllingekødsauce med bacon og hasselnødder

Luksus-kyllingekødsauce med bacon og hasselnødder

Det er faktisk snart to uger siden, jeg lavede denne ret, men så kom der jo ligesom lige det dér “jul” i vejen 😉 Jaja, det er ikke altid (faktisk snarere aldrig) at opskrifterne offentligtgøres samme dag de er blevet lavet her, men det har vel også sin charme 😀 Jeg ved, at der er delte meninger om det hakkede kyllingekød, man kan købe i supermarkederne. Personligt, er jeg ret vild med det. Det smager herligt og det er super alsidigt – især hvis man ikke spiser oksekød. Uden hakket oksekød er der nemlig en del “klassiske” retter, der udelukkes,

Mere

Smag på chokolade fra chokoladesmag.dk

Chokolade fra chokoladesmag.dk

For en uges tid siden, modtog jeg en pakke af mærket Simply Chocolate fyldt med det lækreste chokolade. Hvor heldig kan man være?! Chokoladen kom fra den nyligt opstartede hjemmeside chokoladesmag.dk, som blandt andet markedsfører sig selv som “ren forkælelse der giver gode vibrationer fra dine smagsløg helt ind i cellerne”. Og det kan jeg helt sikkert skrive under på! Jeg modtog fire forskellige produkter, nemlig en pakke “Dusty Santa”, “Unwrap Me”, “Oral Satisfaction Inside” og “When You Wish”. Alle var superlækre, men jeg var især vild med Dusty Santaen og When You Wish-konfektbrødet. Dusty Santa: Jordbær og valnødder vendt

Mere

Madplan uge 52, 2012

Tomatsalat med skinke og pestoolie på pind

Mandag: JULEAFTEN! Tirsdag: Kyllingefrikadeller med rester af hhv. grønkålssalat og rødkålssalat fra juleaften Onsdag: – | | – Torsdag: Julefrokost hos familie Fredag: Som tirsdag og onsdag 😉 Lørdag: Lækker 3-retters menu for 10 personer :O Søndag: Chicken Tikka Masala med kål og naan-oopsies  

Tundeller

Tundeller

Nogle gange er det rart med et proteintilbehør som bare er nemt og hurtigt, og som kan laves ud af basisingredienser, i stedet for at man altid skal huske at købe det eller tage det op af fryseren 🙂 Og ingrdienserne til disse tundeller har jeg i hvert fald personligt altid på lager! Jeg har flere gange set diverse opskrifter på tundeller rundt omkring, men har været lidt skeptisk mht. ideen om varm tun – det er også tidligere noget, jeg har holdt mig fra. Men efter diverse positive opskrifter og kommentarer her og der, besluttede jeg mig for at

Mere

Macarons med chokolade og kanel

Macarons med chokolade og kanel

For laaaang tid siden, fik jeg tilbudt at prøve en macaronmåtte fra Lékué af KitchenOne.dk. Det takkede jeg ja til, eftersom macarons jo længe har været hypet, og jeg faktisk aldrig havde hverken smagt eller lavet dem. Så det virkede som en ideel mulighed. Kort tid efter modtog jeg måtten, pakkede den ud og næh’ede og nej’ede. Og siden har den så bare ligget og ventet som en mørk sky over min samvittighed. For typisk nok var det nogenlunde samtidig med, at jeg ændrede min kost til overvejende LCHF, hvor macarons jo ikke lige er det oplagt valg. Selv om

Mere

Lækker og sprød hvidkålssalat med peanuts

Hvidkålssalat med peanuts

Selv – eller måske især – her i december, hvor der jo nærmest er chokolade og kage over det hele, er det dejligt og vigtigt med noget “rigtig” mad til at bryde alt det søde. For selv jeg kan faktisk få for meget af det gode, tro det eller ej. I sidste uge brugte jeg resterne af et (sommer)hvidkålshoved til at lave denne smækre salat. Opskriften oprinder fra Ditte, men jeg valgte at “afsukrificere” den (= vrøvle/smartypants-sprog for at jeg fjernede sukkeret), så den bedre kunne passe til mig og LCHF. Og den blev virkeligt dejlig. Sprød kål med en

Mere

Julet kagebord

Julet kagebord

Advarsel! Dette indlæg indeholder billeder af mundvandsfremkaldende kager, som hverken er LCHF-venlige, sukker- eller kornfri. Men de er lækre og juleagtige. Fortsæt på eget ansvar 😉 I går holdt jeg et lille julearrangement for en håndfuld søde piger med julequiz, pakkeleg, julemusik og kagebord – sidstnævnte selvfølgelig også af den julede slags, forstås. Som jeg har nævnt før, er jeg ikke særligt stor fan af klassiske julesmåkager. Et andet “klassisk” julekagevalg kunne måske have været fx æbleskiver, men jeg valgte at gøre det hele lidt mindre klassisk – æbleskiver har de fleste sikkert fået rigeligt af allerede (til trods for

Mere

Chokoladekage uden mel med flødeskum og hindbærcoulis

Chokoladekage uden mel med flødeskum og hindbærcoulis

Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg er en sucker for chokolade. Men igen, hvem er ikke det? (*host* min egen mor *host*). Chokolade burde sgu næsten være en menneskeret, hvis I spørger mig! Derfor er chokolade også en af mine “snydeprodukter”, hvis vi kan kalde det dét. Dvs., selv i perioder hvor jeg spiser rent LCHF, er chokolade “i princippet” tilladt, hvis jeg har lyst til det. Så længe det selvfølgelig er den mørke slags, men jeg bryder mig egentlig ikke sådan rigtigt om at spise den lyse rent, og hvid er alt for sødt til mig. Så det

Mere

Asiatisk kyllingesalat

Asiatisk kyllingesalat 1

Fra søndagens kylling var jeg så heldig, at der var en god portion kyllingekød tilbage. Det er altid dejligt med nemme rester, der hurtigt kan blive til en ny ret. For at holde det lidt i den lette ende, endte valget på en asiatisk kyllingesalat, som blev utroligt lækker. Jeg er generelt ret vild med asiatisk mad, hvilket I måske kan fornemme på mange af mine opskrifter her på bloggen. Det er bare så nemt at lave lækker og hurtig mad, der samtidig smager dejligt, hvis man får sin inspiration derfra. Og så er de asiatiske smagsnuancer lige i øjet

Mere

Bounty

Hjemmelavede bounties

Hov, nu kom min indre sprognørd lige pludseligt op til overfladen – hvad hedder bounty mon i flertal? Bountys? Bountyer? Bounty? Bountyere? Arh! :/ Nå, men anyway, for snart et par uger siden lavede jeg i hvert fald bountys. Hjemmelavede og LCHF-venlige, forstås. Og det var guddommelige. Ganske enkelt to.die.for! Man skal selvfølgelig være ret vild med kokos, for at disse er et hit. Men det er vel i princippet også tilfældet med de “rigtige” bountys, er det ikke? Jeg er dog “heldigvis” kokosfan, så ingen problemer dér. Opskriften er selvfølgelig Janes og jeg ændrede stort ikke noget – bortset

Mere