Okay, måske vi bare én gang for alle kan blive enige om, at mad godt kan være lækker, selv om det er grimt? Det vil spare os for fremtidige diskussioner i forbindelse med retter som denne, der – indrømmet – ikke er af den særligt fotogene slags. Men lækkert, dét er det ikke desto mindre!

Egentlig er det lidt snyd at bringe denne opskrift, eftersom det i princippet bare er en lettere omskrivning og genudgivelse af denne. Men nu har jeg efterhånden lavet fyldet som en særskilt ret mange flere gange, end jeg har lavet det i pirogform, så jeg syntes, at det fortjente sit eget indlæg. Og som vi tidligere har talt om, er det måske også meget rart med lidt inspiration til retter uden korn og andre stivelsesprodukter?

Dette er en hverdagsret med stort H. Med mindre man laver kæmpeportion, som jeg gerne gør, kan det kastes sammen på godt og vel en halv time. Det er genialt at have med på madpakken også, da det snildt kan spises koldt, hvis man ikke har adgang til en mikrobølgeovn. Det fryser fint. Og så smager det generelt virkeligt godt, hvilket jo, når alt kommer til alt, er det vigtigste!

I forhold til LCHF, er der ikke særligt meget fedt i retten. Jeg hælder gerne lidt koldpresset rapsolie over ved servering eller rører fløde, creme fraiche eller andet i for at hæve fedtprocenten og mætheden lidt. Kokosmælk ville nok også passe fint. Hvis du ikke spiser low-carb, kan du selvfølgelig også sagtens servere ris eller andet til.

Krydret kylling med kål, karry og gulerødder

4-6 portioner

* 2 løg

* 2-4 fed hvidløg

* rigeligt rapsolie til stegning

* 3 spsk karry

* 800 g hakket kylling

* 1 spsk stødt spidskommen

* 1 tsk chilipulver

* 800 g spids- eller hvidkål

* 400 g gulerødder

* 1/2-1 dl soja

* salt

Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olien i en stor gryde og svits løg, hvidløg og karry heri ved lav varme i ca. 5-10 minutter, mens grøntsagerne klargøres.

Snit kålen fint og riv gulerødderne groft. 

Tilsæt kylling til løg og karry og svits, til det ikke længere er lyserødt.

Tilsæt spidskommen og chilipulver, rør rundt og tilsæt herefter grøntsagsbjerget kål og gulerødder.

Hæld soja ved og svits i ca. 10 minutter, eller indtil kålen er faldet sammen og er tilpas mør. 

Smag til med salt.

Mandag: Røsti med grønne bønner og bearnaise

Tirsdag: Suppe med kød- og melboller

Onsdag: Krydret kylling med kål, karry og gulerødder

Torsdag: – | | –

Fredag: Ærtesuppe med bacon og creme fraiche

Lørdag: Lakserulle med wasabi (low-carb sushi)

Søndag: – | | –

I sommers skrev jeg om AP Pensions online magasin Sommerliv – og nu findes Vinterliv – det kolde halvårs pendant tilgængelig, helt gratis på nettet.

Igen er det kost, motion og psyke, der er i hovedsædet. Du kan blandt andet læse om Jonas, der vejede 130 kg og satte sig for at gennemføre en Ironman. Du kan lære hvordan du kan blive bedre til at prioritere og træffe valg, som skubber dig i retning af dine drømme og mål. Der er råd til hvordan du holder fast i din træning. Bladet indeholder et par lækre opskrifter. Og så kan du også få gode råd til at komme sukkertrangen i forkøbet. Sidstnævnte artikel tager selvfølgelig udgangspunkt i de traditionelle kostråd og anbefaler bl.a. groft brød og magert pålæg til frokost – hvilket naturligvis ikke er helt i tråd med den måde, jeg selv spiser på, men det virker jo selvfølgelig nok for nogen. Derimod er jeg ret begejstret for indslaget med Majbritt Engell, hvor hun anbefaler en proteinholdig (omend stadig fedtfattig) morgenmad frem for den klassiske portion havregryn med mælk og rosiner. Uanset hvilke kostråd man lever efter, er der dog masser af inspiration at hente i Vinterliv. Jeg er ret vild med deres fokus på tilvalg i indledningen. For det er vel netop dét, sundhed handler om: fokuseringen på de ting, man vælger til, frem for dem, man vælger fra? Det ved jeg, der er flere andre bloggere, som forsøger at indarbejde i deres liv, og det er ligeledes noget jeg selv arbejder på konstant. Så her blev jeg glædeligt overrasket og inspireret af magasinet.

“Et sundt liv er et løbende tilvalg.”

En ekstra detalje for mig, er opsætningen, som jeg jo personligt er vild med. Det digitale format formår virkeligt at udnytte det, der er til rådighed med flere videoer iblandet teksten samt andre interaktive moduler. Det klapper min indre nørd ivrigt i sine små hænder over!

For at få adgang til bladet skal du blot tilmelde dig deres nyhedsmail – men så deltager du også samtidig i konkurrencen om fem gavekort á 1000 kr til gavekortet.dk eller fem kogebøger: MiddagMiddag af Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg. Så hvis du ligesom jeg er vild med gratis magasiner (og lad os være ærlige her: hvem er ikke det?) og er interesseret i mad (hvilket jeg formoder du er, hvis du læser min blog ;) ), synes jeg du skal skynde dig ind og snuse lidt til Vinterliv – måske bliver du også inspireret :D God læselyst!

NB: Dette indlæg er sponsoreret.

Kender I det, når man har lavet flere slags kage, og ved servering bliver spurgt hvilken én af dem, man så bedst kan lide? Det er lidt ligesom at vælge mellem sine børn! Altså sådan sat en smule på spidsen, ikke ;) Især når det er opskrifter, man selv har udviklet, men selv hvis det “bare” er nogen, man har bagt efter andres opskrifter, har man stadig lagt tid og kræfter i det. Og kærlighed selvfølgelig – kærlighed er vel altid den hemmelige ingrediens :) Sådan havde jeg det i hvert fald lidt, da jeg blev spurgt om netop dét i lørdags. Hvilken kunne jeg bedst lide? Var det chokoladebomben med chokolade og ekstra chokolade på toppen? Den slags er jo normalt lige i min boldgade. Eller var det snarere denne lækre og saftige kokoskage med den bedste, friske og dejligt syrlige cream cheese-frosting? Jeg tror ærligt talt stadig ikke, jeg kan vælge. De er begge gode på hver sin måde. Men, hvis jeg skulle lave dessert i morgen tror jeg faktisk jeg ville vælge denne her. Den er mere let og frisk i det, hvilket jeg lidt kan mærke, jeg har brug for lige for tiden. Og den dér frosting ikke? Den stjæler altså showet! Uden er det “bare” en sandkage med en smag af kokos. En lækker smag af kokos, men ikke desto mindre er det frostingen, der gøred’. Så den må I love mig ikke at udelade!

Den kvikke læser vil måske hurtigt opdage, at denne kage og chokoladelagkagen faktisk er lavet på den samme opskrift. Når først man har fundet frem til én, der duer, er der jo ingen grund til at lede videre efter den hellige gral, vel? ;)

Én af de ting, jeg nok er mest stolt af ved denne kage, er at den ingen sukker indeholder – eller det kan den i hvert fald komme til ikke at gøre. Jeg brugte én enkelt spiseske sirup i frostingen for ligesom at bryde smagen af sødemiddel, men næste gang vil jeg sørge for at købe agavesirup, så jeg kan bruge det. En så lækker kage uden både korn og sukker er altså næsten som himmelsendt, synes jeg. Den er bare meget rarere at spise, når man slipper for de vilde blodsukkerudsving, men stadig/samtidig kan nyde en fantastisk velsmagende dessert!

Kokos- og limekage

ca. 12 stykker

Kagebund:

* 6 æg

* 200 g Stevia Strø (eller Sukrin+)

* 150 g smeltet smør

* 600 g creme fraiche (jeg brugte 18%)
- du kan også bruge kokosmælk, men så bliver kagen meget mere fugtig/svampet i det, og det gør (overraskende nok) ikke den store forskel for smagen

* 125 g fint kokosmel

* 3 spsk loppefrøskaller (HUSK)

* 3 tsk bagepulver

Frosting:

* 500 g flødeost (ikke light!)

* 250 g blødt smør

* 100 g stevia strø (pulveriseret) (alternativt kan bruges halvanden til dobbelt mængde Sukrinmelis)

* skal fra 4 økolime

* saft fra 1 lime

* ½-1 dl fløde (mælk kan også bruges)

* 1 spsk (agave)sirup

* ristet kokos til pynt

Start evt. med at male Stevia Strø/sukrin+ til fint pulver i en kaffekværn eller blender. Jeg har tidligere prøvet, at kornene ikke blev ordentligt opløst og derfor “knasede” – ikke optimalt.

Smelt smørret og lad det køle let af.

Pisk æg og sødestof med en elpisker, til det er lyst og luftigt.

Sigt kokosmel og bagepulver i dejen. Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt. Lad dejen hvile i 10 minutter, mens ovnen forvarmes til 180º varmluft.

Rør dejen igennem efter de ti minutter og fordel så i en springform beklædt med bagepapir. Jeg plejer at sætte et stykke bagepapir fast mellem den løse bund og siderne – så får kagen en fin form og er samtidig nem at løsne fra bunden.

Bages i ca. 1 time eller til et træspyd kommer op ren og den føles gennembagt, når du trykker let på den. Dæk evt. kagen til med lidt staniol, hvis den bliver for mørk, inden den er færdig.

Rist evt. kokosmel med, mens ovnen alligevel er varm. Hold godt øje med det, og tag ud, når det er tilpas gyldent.

Lad kagen køle helt af.

Pisk flødeost og smør godt sammen med en elpisker. Tilsæt så limeskal og -saft og pisk igen. Smag til med sirup. Brug fløden/mælken til at tilpasse konsistensen, så den er mindre tyk, og nemmere at arbejde med og smøre på kagen.

Del kagen i to bunde. Smør ca. en tredjedel af frostingen på den ene bund og læg den anden ovenpå. Fordel så resten af frostingen ovenpå kagen og på siderne i et pænt og jævnt lag. Pynt til sidst med kokos. Jeg brugte det bare på kanterne, hvilket giver en meget fin effekt, synes jeg, men gør som du selv synes :)

Opbevares på køl.

Jep, jeg fik kage til morgenmad! Og det mættede faktisk helt indtil frokosttid, hvilket jeg egentligt ikke havde regnet med – men det er jo selvfølgelig fordelen ved korn- og (næsten) sukkerfri kager :)

Madpakken var rester fra min fødselsdagsmiddag: Kylling i peanutbuttersauce med kål og peanuts – lækkert!

Til aftensmad stod den på endnu et restemåltid. Denne gang var det en omgang pandekager med skinke- og spinatfyld fra sidste uge (pandekagerne var kornfri og LCHF, forstås). Endnu et dejligt måltid :)

Efter aftensmaden var jeg stadig lidt småsulten, så jeg nuppede en avocado med salt. Den slog dog ikke helt til, så lækkersulten tog over og jeg røg på saltmandler og mørk chokolade – måske ikke det bedste valg, men det smagte herligt :D

Hvad var det bedste I spiste i går?

Jeg er jo et skarn af dimensioner, hvis jeg ikke siger morgenmaden her. For, helt ærligt: Kage til morgenmad! What’s not to like? ;)