Krydret kylling med kål og karry

kyllingkarrykaal

Okay, måske vi bare én gang for alle kan blive enige om, at mad godt kan være lækker, selv om det er lettere grimt? Det vil spare os for fremtidige diskussioner i forbindelse med retter som denne, der – indrømmet – ikke er af den særligt fotogene slags. Men lækkert, dét er det ikke desto mindre! Egentlig er det lidt snyd at bringe denne opskrift, eftersom det i princippet bare er en lettere omskrivning og genudgivelse af denne. Men nu har jeg efterhånden lavet fyldet som en særskilt ret mange flere gange, end jeg har lavet det i pirogform, så

Mere

Madplan uge 5, 2013

Lakserulle med wasabi (low-carb sushi)

Mandag: Røsti med grønne bønner og bearnaise Tirsdag: Suppe med kød- og melboller Onsdag: Krydret kylling med kål, karry og gulerødder Torsdag: – | | – Fredag: Ærtesuppe med bacon og creme fraiche Lørdag: Lakserulle med wasabi (low-carb sushi) Søndag: – | | –  

Kokos- og limekage

Kokos- og limekage

Kender I det, når man har lavet flere slags kage, og ved servering bliver spurgt hvilken én af dem, man så bedst kan lide? Det er lidt ligesom at vælge mellem sine børn! Altså sådan sat en smule på spidsen, ikke 😉 Især når det er opskrifter, man selv har udviklet, men selv hvis det “bare” er nogen, man har bagt efter andres opskrifter, har man stadig lagt tid og kræfter i det. Og kærlighed selvfølgelig – kærlighed er vel altid den hemmelige ingrediens 🙂 Sådan havde jeg det i hvert fald lidt, da jeg blev spurgt om netop dét

Mere

Mandagens måltider
– Rester er min livret

Mandagens måltider

    Jep, jeg fik kage til morgenmad! Og det mættede faktisk helt indtil frokosttid, hvilket jeg egentligt ikke havde regnet med – men det er jo selvfølgelig fordelen ved korn- og (næsten) sukkerfri kager 🙂   Madpakken var rester fra min fødselsdagsmiddag: Kylling i peanutbuttersauce med kål og peanuts – lækkert!   Til aftensmad stod den på endnu et restemåltid. Denne gang var det en omgang pandekager med skinke- og spinatfyld fra sidste uge (pandekagerne var kornfri og LCHF, forstås). Endnu et dejligt måltid 🙂   Efter aftensmaden var jeg stadig lidt småsulten, så jeg nuppede en avocado med

Mere

Chokoladet chokoladelagkage

Chokoladelagkage2

Efter at min instagram og diverse andre sociale medier hele weekenden har været fyldt med teasere om de kager, jeg lavede til min fødselsdag i lørdags, må det nu være på tide at komme med den første opskrift. Fordi dem skal I altså virkelig have, synes jeg! Nu er det jo ikke som sådan fordi jeg spiser 100% LCHF hele tiden, men da jeg planlagde menuen til i lørdags, havde jeg alligevel lyst til at lave noget, som jeg kunne spise med god samvittighed, hvis det var det humør jeg var i. Hvilket det faktisk endte med, men det er

Mere

Cremet kyllinge- og broccolifad

cremet_kyllinge_broccolifad-1

I dag får I et hurtigt indlæg om en hurtig ret på en doven søndag efter fødselsdagsfejring i går. På en doven søndag, hvor jeg spiser kage til morgenmad med (næsten) god samvittighed, eftersom jeg fik lavet to lækre fødselsdagkager med (næsten) ingen sukker og helt uden kornprodukter. Dem hører I dog naturligvis mere om senere. Nu koncentrerer vi os bare om denne ret. Den opstod en dag Fakta for en gangs skyld ikke havde det jeg skulle bruge (jeg er sarkastisk. Fakta har virkeligt sjældent alt det, jeg skal bruge, desværre 😉 ). Jeg kan ikke engang huske, hvad

Mere

Squashspaghetti med basilikumpesto og laks

Squashspaghetti med basilikumpesto

En af de ting, jeg er blevet ret overrasket over ved LCHF er, at det ofte faktisk er hurtigere at lave mad! Nej, det er ellers ikke lige det, man ville forvente af en “specialkost”, men jeg sparer sådan set tid på en del ting. Tilbehøret fx. Man skal ikke afsætte tid til at koge pasta, ris eller kerner eller til at skrælle kartofler. Selvfølgelig skal der forberedes grøntsager, men det gjorde jeg jo trods alt i rigt mål i forvejen, så der er ikke meget der er ændret dér. Måske kommer det i virkeligheden nok mest an på, hvordan

Mere

Oopsies

Oopsies

De fleste, der begår sig i en eller anden grad i LCHF-verdenen (eller bare kornfri, low-carb, palæo eller hvad det nu hedder alt sammen), har formentligt allerede hørt om oopsies. Som altid er jeg lidt last mover på dette punkt. Længe syntes jeg egentligt ikke at det lød særligt tiltalende. Helt ærligt: æg og flødeost blandet og bagt! Så jeg blev ved med at udskyde det. Så så jeg dog for et stykke tid siden, at Jane brugte dem som naan-brød. Og det lød jo ganske enkelte genialt! Derefter gik der ikke længe, før jeg lavede første portion til en omgang

Mere

Chokoladekage med mandler, creme og friske hindbær

Chokoladekage med mandler, creme og friske hindbær

I går var det min fødselsdag, og jeg havde den bedste dag længe! Det var så skønt. Jeg havde taget fri fra arbejde, hvilket allerede dér sætter scenen for en dejlig dag. Og så fyldte jeg derudover dagen med at sove længe, en sød veninde, en god film i biografen, kage og varm kakao på cafe, min søde familie, restaurantbesøg med verdens bedste salatbar, og sidst men ikke mindst, hyggeligt brætspilleri i min lejlighed med selvsamme familie. Og selvfølgelig lidt mere kage. For som vi alle ved, er der ingen fødselsdag uden kage! Valget i går var faldet på Majas

Mere

Mandagens Måltider:
Godt nytår!

Mandagens-måltider

Efter næsten en hel måneds pause, er det langt om længe på tide med en ny omgang Mandagens Måltider. Yay! Eller hvad? Jeg synes i hvert fald personligt, det er ret hyggeligt med sådan et øjebliksbillede af mine madvaner næsten hver uge. Jeg har jo snart lavet dem her i et helt år faktisk, og jeg kan afsløre, at der er stor forskel på mine spisevaner – både igennem året i forhold til sæsoner osv., men også på det større plan, eftersom jeg jo ikke spiste LCHF, da jeg startede disse indlæg 😉 I går havde jeg fri og var

Mere

Chokoladekugler

Chokoladekugler

Her i weekenden blev jeg ramt af en voldsom og nærmest uovervindelig sukkertrang. Og når man samtidig lider af en voldsom og uovervindelig weekend-dovenskab, skal fantasien på arbejde – eller inspirationslageret. Løsningen på mine cravings skulle dels være noget, jeg allerede havde alle ingredienserne til, og dels noget uden sukker, korn (duh) og generelt særligt mange kulhydrater – ellers ville cravingsene jo aldrig holde op! Og så var det jeg faldt over denne opskrift i min opskriftssamling – mine bønner var hørt! Jeg havde alle de fornødne ingredienser på lager og der er tæt på ingen kulhydrater i dem –

Mere

Kernebrød med gulerod

Kernebrød med gulerod

Lige siden jeg midt i oktober skiftede til at spise LCHF langt det meste af tiden, har jeg faktisk stort set ikke spist brød. Der har været et par enkelte gange, når jeg har været ude, men jeg mindes ikke, at jeg selv har haft og spist brød hjemme. Det er ganske enkelt bare ikke noget, jeg rigtigt savner i min hverdag. I hvert fald ikke indtil videre og ikke nok til, at jeg har gjort særligt meget i brøderstatningerne hidtil. Der findes jo en del, og jeg skal da også helt sikkert have prøvet nogle flere af på et

Mere