Krydret kylling med kål, karry og gulerødder

Okay, måske vi bare én gang for alle kan blive enige om, at mad godt kan være lækker, selv om det er grimt? Det vil spare os for fremtidige diskussioner i forbindelse med retter som denne, der – indrømmet – ikke er af den særligt fotogene slags. Men lækkert, dét er det ikke desto mindre!

Egentlig er det lidt snyd at bringe denne opskrift, eftersom det i princippet bare er en lettere omskrivning og genudgivelse af denne. Men nu har jeg efterhånden lavet fyldet som en særskilt ret mange flere gange, end jeg har lavet det i pirogform, så jeg syntes, at det fortjente sit eget indlæg. Og som vi tidligere har talt om, er det måske også meget rart med lidt inspiration til retter uden korn og andre stivelsesprodukter?

Dette er en hverdagsret med stort H. Med mindre man laver kæmpeportion, som jeg gerne gør, kan det kastes sammen på godt og vel en halv time. Det er genialt at have med på madpakken også, da det snildt kan spises koldt, hvis man ikke har adgang til en mikrobølgeovn. Det fryser fint. Og så smager det generelt virkeligt godt, hvilket jo, når alt kommer til alt, er det vigtigste!

I forhold til LCHF, er der ikke særligt meget fedt i retten. Jeg hælder gerne lidt koldpresset rapsolie over ved servering eller rører fløde, creme fraiche eller andet i for at hæve fedtprocenten og mætheden lidt. Kokosmælk ville nok også passe fint. Hvis du ikke spiser low-carb, kan du selvfølgelig også sagtens servere ris eller andet til.

Krydret kylling med kål, karry og gulerødder

4-6 portioner

* 2 løg

* 2-4 fed hvidløg

* rigeligt rapsolie til stegning

* 3 spsk karry

* 800 g hakket kylling

* 1 spsk stødt spidskommen

* 1 tsk chilipulver

* 800 g spids- eller hvidkål

* 400 g gulerødder

* 1/2-1 dl soja

* salt

Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olien i en stor gryde og svits løg, hvidløg og karry heri ved lav varme i ca. 5-10 minutter, mens grøntsagerne klargøres.

Snit kålen fint og riv gulerødderne groft. 

Tilsæt kylling til løg og karry og svits, til det ikke længere er lyserødt.

Tilsæt spidskommen og chilipulver, rør rundt og tilsæt herefter grøntsagsbjerget kål og gulerødder.

Hæld soja ved og svits i ca. 10 minutter, eller indtil kålen er faldet sammen og er tilpas mør. 

Smag til med salt.