Kyllingelasagne med fire slags ost og LCHF-pastaplader

Kyllingelasagne - servering

La-la-la-la-lasagne! Noget, der egentligt er ret skægt, er, at jeg nærmest synes, at jeg spiser mere lasagne nu, efter jeg er holdt op med spise korn og dermed almindelige lasagneplader, end jeg gjorde før. Men jeg har sådan set heller aldrig været meget vild med pasta, så det har jo nok noget at sige i den forbindelse 🙂 Til gengæld er jeg ret vild med de pastaplader, man kan lave af flødeost, æg og loppefrøskaller, og som jeg også har lavet en lakselasagne med – til trods for at selve kombinationen jo ikke umiddelbart lyder vildt sindsoprivende. Men de har

Mere

Hverdagsmåltider:
Hjemme hos Moar

Hverdagsmåltider

Som I kan se, har jeg valgt at omdøbe indlæggene formerly known as “Mandagens måltider” til “Hverdagsmåltider”. I er ret kvikke, så I kan sikkert sagtens regne årsagen ud. At have det fastlagt på en mandag, gjorde bare, at jeg nogle gange ikke fik gjort det. Mandage er tit meget… ja, mandagsagtige, og så sker det altså, at jeg glemmer at tage billeder. Eller jeg spiser ting, der er enten kedelige eller ikke blogværdige. På denne her måde giver jeg mig selv lidt mere råderum og frihed, hvilket forhåbentligt medfører, at der rent faktisk kommer et indlæg om ugen 😀

Mere

Flødekartofler på knoldselleri

Flødekartofler på knoldselleri

Flødekartofler er jo faktisk sådan en ret, som langt de fleste kan lide – det siger min erfaring mig i hvert fald. Og umiddelbart lyder det da også, som en ret god ret, når man spiser mad med et højt indhold af fedt. Jeg mener: FLØDEkartofler. Ja, altså, det vil selvfølgelig sige liiige bortset fra de dér kartofler. Det må vi da kunne gøre noget ved… Og ja! Det kan vi sådan set også sagtens! I Monique Forslund kogebog “LCHF för hela familjen”, som jeg også har skrevet om her og her, laver hun flødekartofler – eller i virkeligheden nok

Mere

Blomkålsris med grønne bønner, agurk, feta, basilikum, lime og pinjekerner

Blomkålsris med grønne bønner, agurk, feta, basilikum, lime og pinjekerner

Jeg foretrækker oftest at planlægge mine måltider først og så derefter købe ind til det. Jeg synes nemlig ofte, at jeg kommer lidt i vildrede, hvis jeg pludseligt skal finde på noget at lave ud fra en enkelt eller flere specifikke råvarer. Men så sker der alligevel en sjælden gang dét, at en tvungen opfindsomhed ender i noget virkeligt, virkeligt godt! Fx et blomkålshoved som skal bruges, og som først medfører den største fantasiløshed længe – men så efter en gennemtravling af gemte opskrifter inspirerer en fantastisk lækker salat. For eksempel. Og så kommer vi til dilemmaet. For ofte er det

Mere

Madplan uge 9, 2013

Blomkålsmos, bagte peberfrugter med feta og persille samt frankfurter med bacon

Mandag: Rester fra lørdag (hamburgerryg og flødekartofler på knoldselleri) Tirsdag: Blomkålsmos med en pølse af en art og ovnbagte peberfrugter med feta og persille Onsdag: junk Torsdag: Fisk, blomkåls- og sellerimos samt baconristede rosenkål med balsamico og granatæble Fredag: Rester: hamburgerryg, flødekartofler på knoldselleri og rosenkål Lørdag: Rester: som tirsdag Søndag: Krydret kylling med kål, karry og gulerødder  

Vaniljecookies med kokos, nødder og solsikkekerner

Vanillecookies med kokos, nødder og solsikkekerner

I fredags havde Anne givet sig kast med Janes lækre cookies – og hun lokkede, gjorde hun, for da jeg fandt ud af, at de andre herhjemme skulle have kage (af den ikke LCHF-venlige slags) om aftenen, røg jeg fluks ud i køkkenet og bagte min egen portion. Og jeg lyver ikke, når jeg siger, at de vitterligt var i ovnen på 5 minutter og i min mund på 30! Det er da en tilberedningstid, der er til at tage og føle på 😉 Disse er faktisk mit første forsøg med LCHF-småkager – men efterhånden har jeg læst så mange opskrifter

Mere

Lakse- og spinatlasagne med LCHF-pastaplader

Lakselasagne

Lasagne er jo (endnu) én af de retter, som kan varieres nærmest i en uendelighed. Og jeg har da efterhånden også lavet et par forskellige (til trods for at ingen af dem er den “klassiske” med oksekød, som jeg jo ikke spiser). Jeg har både lavet én med kylling, en vegetarisk med spinat og ost, en ditto med gulerod, en med spinat og hvid fisk samt en med spinat, citron og laks (jeps, spinat er ret godt i lasagne!). Alle har de været lækre – men de har også alle én ting til fælles: De indeholder korn og kulhydrater i massevis!

Mere

Mandagens måltider: På afveje

Mandagens måltider

Denne uges Mandagens måltider kommer lige lidt forsinket. Det er sgu ikke helt optimalt 😉 Men det er vist generelt nøgleordene for min sidste uges tid – “ikke helt optimalt” altså. Det har vist desværre ikke lige været sundhed og sund mad, der har været i højsædet – ikke med min gode vilje, men nogle gange “falder jeg i” og så har jeg virkeligt svært ved at komme op af det sukker- og junkfyldte hul. Det burde måske netop bekræfte mig i, at jeg generelt har bedst af at holde mig helt fra det, men det er jo langt fra

Mere

Madplan uge 8, 2013

Baconristede rosenkål med balsamico

Mandag:    -.- Tirsdag: – | | – Onsdag: Baconristede rosenkål med balsamico + fisk Torsdag: Kalkun i karry- og kokossauce med spids- og rødkål samt ristet kokos og peanuts Fredag: Fisk + Blomkålsris med grønne bønner, agurk, feta, basilikum, lime og pinjekerner Lørdag: Hamburgerryg og flødekartofler på knoldselleri Søndag: Kyllingelasagne med tre slags ost og LCHF-pastaplader  

Blomkålsrisotto med rejer og grønne asparges

Den falske risotto

Sidste weekend fik jeg afprøvet en opskrift fra en af mine “nye” kogebøger, nemlig Monique Forslunds “LCHF för hela familjen”. Eller, “afprøvet” er måske så meget sagt. I virkeligheden blev jeg nok bare inspireret derfra, for det endte med, at jeg blot brugte hendes opskrift som udgangspunkt. Proportionerne i opskriften ikke passede helt til mig og så syntes jeg, at det blev gjort mere besværligt og omstændigt end det umiddelbart behøvede. Hun tilbereder fx blomkålsrisene før hun tilsætter dem til resten, og det virkede som spild af tid og opvask i min bog. Altså: min udgave af blomkålsrisotto. At kalde

Mere

Madpakkeboller med skinke og ost

Madpakkeboller med skinke og ost

Der var klart stemning for at jeg udgiver opskriften på madpakkebollerne, som jeg viste tidligere på ugen. Så det er det, vi gør – i hjertet er vi vel alle populister 😉 Personligt var jeg jo desværre ikke vildt og voldsomt begejstret for dem, desværre. Forstå mig ret, de smager fortræffeligt. Men konsistensen er en anelse… sær. Det er som om, at de på én og samme tid er både for porøse og for bastante, for tørre og for klæge. Det er da mærkeligt! Men som sagt: Smagen er udemærket. Og så er de jo supernemme at have med på

Mere

Mandagens måltider

Mandagens måltider

    Røræg og peberfrugt. Ikke noget fancy, but it hits the spot 😀   Jeg afprøvede en opskrift på nogle boller med skinke, ost og urter i søndags – de bliver min madpakke i denne uge. Måske kommer opskriften på bloggen – jeg har endnu ikke helt besluttet, hvad jeg synes om dem… Måske er de meget gode? Jeg smager dem i hvert fald igen i dag (og i morgen… og i overmorgen), og så kommer jeg nok tættere på en beslutning. De er i hvert fald en nem madpakkeløsning 🙂 P.s. Det andet er gulerod, agurk og tomat

Mere

Cheesecakebrownie med hindbær

Cheesecakebrownie med hindbær

De af jer, der har fulgt mig et stykke tid, ved efterhånden, at jeg benytter enhver mulighed for at bage kage eller lave dessert. Jeg eeeelsker det! Men det er altså sjældent noget jeg gør i, når jeg “bare” er mig selv, og så er det jo fint, at jeg en gang imellem ikke bare er mig selv 😉 I fredags holdt jeg jo bearnaise-gilde med min familie, og ingen hovedret uden dessert (så er det jo bare aftensmad :D) Jeg vidste, at jeg ville lave en mere dessert-agtig kage – og gerne en god og saftig en af slagsen,

Mere

Madplan uge 7, 2013

Tacotallerken

Mandag:  Kylling med bacon- og champignon-flødesovs + grønne bønner Tirsdag: – | | – Onsdag: Tacotallerken (igen igen) Torsdag: Spiser ude Fredag: Blomkålspizza med tomat, ost, skinke og coctailpølser (skal passe børn barn 😉 ) Lørdag: Junk med min bror Søndag: Lakse- og spinatlasagne med LCHF-pastaplader  

Bearnaise

Bearnaise

Jeg har altid været bearnaise-typen. I ved, typen, der vælger bearnaise, når der er valg mellem saucer og ligeledes oftest laver den sauce hjemme. Desværre har det tidligere altid været Knorrs, for jeg må indrømme, at jeg faktisk har syntes, at den smagte ganske fint (man kan jo vænne sig til hvad som helst, er det ikke det, man siger). Men efterhånden som jeg bliver mere og mere OBS på hvad ting indeholder, har jeg ikke rigtigt kunne få mig selv til at spise pulverudgaven længere. Det er overhovedet ikke for at være hellig eller noget, men det er bare

Mere