Noget af det sværeste ved de her indlæg er faktisk oftest at finde på noget tilnærmelsesvist interessant eller intelligent at skrive her som indledning. Og det har jeg altså ikke noget af i dag. Størstedelen af mine måltider i går, mandag, var rester – og når en restedag kan være så lækker, er jeg altså stadig/fortsat/evig fan. Hvis bare rester kunne lave sig selv, ville jeg nærmest kunne dø lykkelig, tror jeg. Høhø.

Til morgenmad nuppede jeg mig en kakao(ægge)mælk. Jeg har sagt det før, men siger det hjertens gerne igen: Det er altså en hel genial påfindelse. Det er superhurtig morgenmad og mætter (efter mit måltidsskema) helt til frokost! Og så gør det mig også bare ret glad i låget, at jeg kan drikke kakao til morgenmad med både god samvittighed og en rar mæthed til følge ;D

Lige for tiden afprøver jeg LCHF-venlige færdige bageblandinger, hvilket I selvfølgelig nok skal høre mere om, når jeg er færdig med at teste :) Min frokost de sidste par dage har derfor bestået af sådan en bolle – her er det i en udgave med fibrex – med smør, ost og kyllingepålæg. Og så lidt gnavegrønt on the side :)

Nu er det jo ikke hver dag, jeg har behov for et mellemmåltid, men I går blev jeg altså lidt brødflov hen på eftermiddagen. Og så havde jeg jo desuden stadig en lille rest af de gode peanutbutterpandekager i køleskabet, der kaldte på mig – og det siger jeg da absolut ikke nej til! Jeg mindes som barn en sjælden gang at have fået kolde pandekager med smør og sukker – og det lød som den ideelle løsning her. “Sukkeret” erstattede jeg med sukrin+ – og så dryssede jeg også lidt vanillepulver på (nej, det er ikke skidt ;) ). En ret fantastisk måde at spise restpandekager på, hvis I spørger mig! :D

Og så er der aftensmaden – som også var en rest fra weekenden. Opskriften får I i løbet af ugen. Jeg har endnu ikke besluttet, hvad jeg skal kalde det (jf. mit besvær med at navngive retter), men “arbejdstitlen” p.t. er ‘wokket rød karryret med kylling, kål, grønne bønner og miracle noodles’ – og det er mere eller mindre hvad det er! :D Trods det lidt rodede og mindre pæne udseende, var det en ganske fortrinlig ret – og nogle gange er en grim ret altså bare lige dét, man har brug for ;)

Hvad er det bedste, du har spist for nyligt?

Som bekendt har jeg jo for vane at læse kogebøger som jeg også gør skønlitteratur – altså fra ende til anden, som underholdning. Derfor takkede jeg straks ja, da Mathilde Haase, som har skrevet e-bogen “LCHF Sansemad, tilbød en udgave af sin bog til mig og én som jeg kunne give væk til én af jer. Mere læsestof er altid kærkomment her! Og forhåbentligt har I det ligesådan :)

Mathildes LCHF-bog er en visuel og sanselig fornøjelse at læse. Bogen indeholder, foruden introduktion til LCHF, 80 lækre opskrifter med smukke billeder – alle med variationsforslag og inspiration til videreudvikling af hver ret, så man potentielt har over 300 forskellige retter i én bog.

Du kan læse mere om bogens indhold og Mathildes tilgang til LCHF på Mathildes egen hjemmeside lige her.

Personligt er jeg jo altid selv på udkig efter mere inspiration og denne bog hjælper helt sikkert på dét punkt. Efter første gennemlæsning har jeg allerede en hel række retter, jeg skal prøve. Mathilde har en forfriskende afslappet tilgang til madlavning, som er helt nede på jorden – og som kun inspirerer til at eksperimentere og være mere fleksibel i sine køkkenudskejelser.

Har du også fået lyst til at læse “LCHF Sansemad”? Så smid en kommentar herunder og fortæl mig hvad din livret er. Den heldige vinder får e-bogen tilsendt som PDF, som så kan læses på hvilken som helst skærm – eller printes ud, hvis man foretrækker det.

Jeg trækker en vinder om to uger, altså den 30. juni.

Held og lykke :)

Hvis du ikke kan vente så længe med at få fingre i den flotte bog – eller bare ikke har tiltro til dit eget held, kan du selvfølgelig også bare vælge at hoppe ind hos Mathilde og købe dig en kopi – bogen koster 199 kr. Mathilde har også en facebook-side, som du kan gå ind og like.

Indlægget er sponsoreret, men holdningerne er mine egne :)
Billederne tilhører alle Mathilde Haase.

Så blev det langt om længe tid til en omgang hverdagsmåltider igen! Selv om det måske er en anelse snyd at kalde min maddag i går for “hverdagsmåltider” – de var i hvert fald alle afsindigt lækre! Men der er vel heller ikke nogen grund til kun at spise lækkert i weekenderne, selv om i går jo ganske vist var en fredag. Gårsdagens lækkerhedsfaktor skyldtes dog især, at jeg efter at have spist aaalt for mange kulhydrater i diverse former den sidste uges tid, nu bliver nødt til at komme op på hesten igen. Jeg får det jo kun værre, jo længere der går! Jeg ved ikke om jeg kan skyde skylden for mit “tilbagefald” alene på det faktum, at jeg er syg – ofte ender det lidt i sådan en ond cirkel for mig: Jeg spiser mange kulhydrater, gluten, sukker og deslige og får det dårligt – og når jeg har det dårligt, får jeg lyst til mere af den slags comfort-mad. Eller måske er det den anden vej rundt, så jeg først er syg, og så begynder at spise dårligt? Det er nok sådan en hønen kontra ægget-debat, som man aldrig rigtigt får svar på. Under alle omstændigheder havde jeg nu fået nok for denne omgang! Men det er altså svært at komme op på hesten, når man er så kulhydratsensitiv som jeg er, det indrømmer jeg blankt – hvorfor jeg jo generelt bare har det bedre med at undgå de “dårlige ting” så meget som muligt. Så når jeg skal afvænnes, sørger jeg altid for at spise lidt større portioner (hvilket også ofte kommer af sig selv, fordi jeg jo er sulten efter ikke at være blevet ordentligt mæt i flere dage!) og lidt lækrere mad – sidstnævnte for, så vidt muligt, at undgå trangen efter andre ting, naturligvis.

Hvad gør I, når I skal op på hesten igen?

Jeg lagde dagen ud med at prøve den kokosgrød, som jeg nu har set på flere blogs bl.a. hos Jane og Kathrine. Den var dog desværre overhovedet ikke et hit hos mig, selv om idéen er god. Jeg måtte faktisk kæmpe for at spise op – mest fordi jeg var for doven og uinspireret til at lave mig noget andet. Og da først det var gledet ned, mættede det skam også ganske fint, så hvis smagen og konsistensen er noget, I kan forlige jer med, er det en udemærket morgenmad :)

Igen var jeg ramt af et mindre tilfælde af uopfindsomhed, så jeg havde én af de dér episoder, hvor jeg lurede både køleskab, køkkenskabe og fryser igennem flere gange, før jeg fandt på, hvad jeg ville lave – det kender I også godt, ikke? (please sig ja!). Jeg vidste dog, at jeg havde noget feta, der skulle bruges, og som jeg godt gad at spise, så jeg endte med denne omelet med en salat af agurk, tomat, feta og persille – og det var faktisk helt fantastisk, så nogle gange betaler det sig altså at rende lidt rundt som en hovedløs høne ;D

Hen på eftermiddagen blev jeg igen lidt småsulten (jeg spiser altid meeeget de første dage i min “afvænningsperiode”), så jeg nuppede lidt peanuts. Peanuts er normalt ikke den mest kulhydratfattige nød, man kan finde (og så er det jo ikke engang rigtigt en nød heller!), men dem fra Kims har faktisk kun 3 g pr. 100 – med mindre det er en trykfejl, er der nogen, der ved det?! :O De smager i hvert fald godt uanset :)

Og apropros den dér hovedløse høne fra tidligere, ikke? Til aftensmad fik jeg igen-igen kylling. Med rare grønne bønner og min favoritsovs <3 Lækkerhed!

Og så måtte der lige en dessert til i går også – bare fordi. Den stod på lækre jordbær (dog ikke danske, men italienske) med en vanillecreme af pisket fløde blandet med creme fraiche, vanillepulver og sødemiddel. Dét er sommer!

Hvad er det bedste, du har spist for nyligt?

I min giveaway for et par uger siden var der flere af jer, der ytrede ønske om nogle lidt mere personlige indlæg fra tid til anden. Det er jo ellers ikke det, jeg gør mig mest i, men inspireret af Gitte har jeg alligevel besluttet mig for at prøve et nyt tiltag, hvor jeg en gang om ugen fortæller lidt om den forgangne uge. Så må I jo se, hvad I synes :)

I den forgangne uge har jeg…

… været til en superhård omgang crossfit og de efterfølgende fire dage gået som… ja, I ved jo nok, hvad jeg mener ;)

… nydt det fantastiske sommervejr – både med og uden tømmermænd :D

…mere end én gang tyet til brinner i stedet for rigtig aftensmad -.- (brinner = breakfast + dinner – dvs. morgenmadsagtig mad til aftensmad)

… vist min lejlighed frem til en person, som virkede ret interesseret, men desværre endte med at være en nitte pga. dårligtgående hund. Øv øv.

… været i byen i sommer-København. Noget af det bedste jeg ved, er at gå hjem fra byen om morgenen om sommeren, når solen skinner fra en klar blå himmel, fuglene synger og alt er rart. Har jeg nævnt, at jeg er et sommerbarn af dimensioner – til trods for at jeg er født i januar ;)

… været ude at spise på Bones – absolut ikke gourmet, men jeg er bare helt vild med deres salatbar! (og deres kartoffelskiver med aioli)

… sat min iPad til salg og i stedet bestilt en kindle, så jeg rigtigt kan få læst i solskinnet. Ja, jeg er typen, der køber den nye, inden den gamle officielt er solgt, shhh…

…spist lidt for meget chokolade ;P

Hvad har I lavet i ugen der gik?

Efter at have bestukket jer med kage her til formiddag, vil jeg nu tillade mig at bruge jer til et lidt mere personligt indlæg. Forhåbentligt var kagen lækker nok til at I tillader det, hæhæ? ;)

Som I måske ved, er min lejlighed i Roskilde jo til salg. Jeg har boet der i lidt over tre gode år, mens jeg har læst på RUC, og jeg elsker simpelthen den lejlighed. Jamen, det gør jeg altså! Desværre ligger den dog i Roskilde, hvilket bare ikke er særligt smart i forhold til at jeg forhåbentligt (7-9-13) skal læse på KU efter sommerferien. Og ja, så må den jo sælges. Det jeg gerne vil bruge jeres hjælp til er selvfølgelig at få spredt ordet. Måske står du netop lige og leder efter en dejlig billig lejlighed tæt på Roskilde centrum – eller måske gør en du kender? I så fald må du meget gerne dele annoncen, så jeg kan få solgt den skønne lejlighed og komme videre i min boligsøgning :)

Hvis det kunne være noget for dig eller nogen du kender, har jeg en annonce på dba lige her. Og så tror jeg faktisk, at jeg vil udlove en kage af en eller anden art til den der hjælper mig med at finde en køber – hvis dét ikke er incitament nok, ja så ved jeg da næsten ikke, hvad er :D

Hvis du har nogen spørgsmål, er du selvfølgelig mere end velkommen til at smide en kommentar herunder eller skrive mig en mail på hjemmehosxenia@gmail.com

På forhånd mange TAK for hjælpen!