Denne suppe er skabt med inspiration dels fra en opskrift i Magasinet Mad! 04/11 og dels fra denne opskrift fra Green Kitchen Stories (som desuden er en blog med utrolig flotte billeder, hvis I ikke kender den I forvejen!). Jeg valgte at blande de to, da jeg på den ene side rigtig godt kunne lide ideen med kokosmælk, som de lavede den i Mad! – hvis I ikke allerede har opdaget det, er jeg ret vild med kokosmælk, og umiddelbart synes jeg at det meste bliver bedre med lidt kokossmag. Men hvis I ikke bryder jer om det, kan I naturligvis bare bruge lidt ekstra vand. På den anden side foretrak jeg dog lidt mere fylde i suppen, og hos GKS havde de både kartofler og gulerødder i ud over linser og tomater. Derfor blev det en blanding. Og hvilken en blanding! Det var virkelig godt. Jeg serverede suppen med ristede græskarkerner og en grovere udgave af grydebrødet, og selv min brors ven, som umiddelbart ikke er den største fan af grøntsager eller vegetariske retter for den sags skyld, var positivt overrasket. Prøv den! Og lad jer venligt ikke skræmme af den lidt længere ingrediensliste – jeg lover jer, at det ikke er besværligt! :D

4 personer

Suppe:

* 2 spsk olie

* 1 løg

* 3 fed hvidløg

* 1 spsk karry

* 1 tsk gurkemeje

* 1 tsk spidskommen

* 1/2 tsk tørrede chiliflager

* 200 g røde linser

* 200 g kartofler (ca. 3-4)

* 200 g gulerødder (ca. 4-5)

* 200 g små tomater

* 7 dl vand + 2 grøntsagsbouillonterninger

* 1 dåse kokosmælk

* saften af 1 lime

* 1 1/2 – 2 tsk salt

Til servering:

* ristede græskarkerner

* lækkert brød 

Hak løg og hvidløg. Det behøver ikke være være alt for fint, da det skal blendes. Skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i tern på ca. 1×1 cm. Skær tomaterne i kvarte.

Opvarm olien i en gryde og svits løg, hvidløg og krydderier heri i et par minutter. Tilsæt grøntsager og linser og vend rundt et par gange. Hæld nu vand og bouillonterninger ved, bring i kog og lad suppen simre i 30 minutter under låg.

Rist imens græskarkernerne på en tør og varm pande indtil de begynder at “poppe” og vend dem evt. med lidt salt.

Efter den halve time, blends suppen med en stavblender direkte i gryden (hvis I ikke har en stavblender, kan det også gøres med en normal blender, foodprocessor el. lign.). Rør kokosmælk og limesaft i og smag til med salt. Varm suppen igennem og server.

Det er altså ikke altid lige let at finde på, hvad man skal lave at spise. Det kender alle vel. Når jeg er hjemme hos min mor og bror og spørger min bror hvad jeg skal lave til aften, er hans standardsvar: “Mad”. Ikke særligt hjælpsomt, vel? ;) Så da jeg spurgte i mandags, og han rent faktisk gav et ordentligt svar, nemlig en indisk ret med ris, var jeg ikke sen til at slå til. Valget faldt på Chicken Tikka Masala, som jeg kunne huske at have set hos Newyorkerbyheart. Ligesom Birthe lavede jeg pandebrød til, jeg brugte dog min egen standardopskrift. Som jeg også har nævnt før, har jeg altid lidt svært ved at finde på grøntsager, der passer til de indiske retter. Jeg ved ikke hvorfor. Måske er det som udgangspunkt slet ikke grøntsager i Tikka Masala, men jeg valgte at koge nogle revne gulerødder sammen med risene og tilsætte nogle frosne ærter til saucen. Det fungerer i hvert fald altid :) Alt i alt blev det en ganske fin ret. Næste gang tror jeg, jeg vælger at blende hvidløg, løg og ingefær, da især ingefær nogle gange knaser lidt på en ikke så god måde, synes jeg. Derudover rakte mængden i vores familie kun lige med nød og næppe til fire – min bror havde en ven på besøg. Så umiddelbart vil jeg anbefale at man, hvis man er fire voksne, laver lidt mere. Ellers burde det i hvert fald række fint til tre personer.

Husk desuden, hvis I laver det, at kyllingen meget gerne skal marinere natten over :)

3-4 portioner

* 500 g kylling

Marinade:

* 1 dl yoghurt naturel

* 3 fed hvidløg (1 spsk hakket)

* ca. 10 g ingefær (1 spsk hakket)

* saften fra 1 lime (ca. 6 spsk)

* 2 tsk salt

* 2 tsk garam masala

* 1 tsk gurkemeje

* 1 tsk cayennepeber

Sauce:

* 2 spsk rapsolie

* 1 løg

* 4 fed hvidløg

* ca. 7 g ingefær (2 tsk hakket)

* 2 spsk tomatpure (burde svare til en lille dåse)

* 1 tsk gurkemeje

* 30 g mandler

* 4 dl vand

* 1 dl madlavningsfløde

* salt og peber

* 300 g frosne ærter

Ris:

* 4 dl basmatiris

* 7 dl vand

* 2-3 groftrevne gulerødder 

* salt

Skær kyllingen i strimler, hak hvidløg og ingefær til marinaden og bland sammen  med de resterende ingredienser. Lad det stå i en skål med låg eller en lukket pose i køleskabet mindst natten over til det skal bruges aftenen efter. Rør evt. i det indimellem, så smagen fordeler sig.

Forvarm ovnen til 200º varmluft. Kyllingen lægges i et fad, og når ovnen er varm, steges det i ca. 12 minutter.

Smut mandlerne og hak dem meget fint.

Sæt risene over og kog dem ca. 12 minutter. Lad trække 12 minutter efterfølgende.

Hak løg og hvidløg og ingefær fint – løgene skal holdes for sig – evt. i blender, minihakker, foodprocessor el.lign. Opvarm olien på en pande og svits løg heri ved lav varme til de er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, ingefær og tomatpure og svits til der begynder at dufte af hvidløg og ingefær. Tilsæt nu gurkemeje, finthakkede mandler og vand og lad retten koge i ca. 5 minutter. Tilsæt den stegte kylling og ærter og varm igennem til retten småkoger igen. Tilsæt fløde, smag til med salt og peber og evt. sukker. 

Server med de færdige ris og evt. pandebrød.

I onsdags var jeg i IKEA med min mor og bror. Jeg havde jo en tjeneste eller to til gode efter at jeg hjalp med fødselsdagen i weekenden, så den besluttede jeg at indløse til fordel for hjælp med et nyt spisebord. Det jeg havde var altså for småt! Jeg tænkte derfor, at det ville være en ideel aften at få afprøvet nogle af de indiske saucer, jeg har fået af Santa Maria. De baseres alle på kylling, så jeg købte bare et par pakker kyllingeinderfilet, nogle basmatiris og nogle naan-brød og så kunne vi beslutte os for hvilken sauce vi skulle prøve i fællesskab.

Det største (og umiddelbart også eneste) kritikpunkt jeg har, er at saucerne som sagt mere eller mindre kun bygger på at tilsætte kylling og koge ris til. Og jeg går – som I nok har opdaget – ret højt op i, at man også får nogle grøntsager til hvert måltid. Som udgangspunkt vil jeg tro at færdigsaucer som disse først og fremmest retter sig mod folk, der hverken har tid, evner eller lyst til at bruge særligt mange kræfter på madlavningen, og derfor er det ikke super smart at der ikke står specifikt bag på, at der gerne må komme lidt grøntsager i – for så gør der det sikkert heller ikke.

Nå, det var det negative. Jeg fandt efter lidt overvejelser på, at koge risene med revne gulerødder, hvilket jeg synes er en genial måde at få grøntsager ind i et måltid på, uden at de bliver alt for markante. Derudover tilsatte jeg nogle frosne ærter til saucen, som også passede perfekt dertil. Man kan selvfølgelig tilsætte alle grøntsager, fx kunne jeg forestille mig at spinat også ville være fint. Jeg valgte dog ærter og gulerødder, da jeg gerne ville holde det lidt diskret og så mener jeg, ud fra den begrænsede viden jeg har om indisk mad, at gulerødder og ærter er rimelig brugte i det indiske køkken.

Valget faldt på kerala curry, og saucen var rigtig lækker! Man skal nok ikke tælle kalorier, for det er der en del af deri. Men smagsmæssigt var den næsten lige i øjet – efter min mening manglede den bare lidt salt, men det er jo subjektivt. Det er i hvert fald perfekt til aftener, hvor maden gerne må være lidt hurtig og nem – og så kan man jo som sagt tilsætte grøntsager bare for en god ordens skyld ;)

4 portioner
* 200 g basmatiris
* 6 dl vand
* 1 tsk salt
* 200 g reven gulerod

* 2 spsk rapsolie
* 600 g kyllingeinderfilet i mindre stykker
* 2 poser kerala curry fra Santa Maria
* 300 g ærter fra frost
* 1 tsk salt

* 2 naanbrød med hvidløg og koriander

Bring ris, vand og salt i kog. Skræl imens gulerødderne og riv dem mellemfint. Bland dem i risene, og lad risene koge i 10 minutter, når vandet er i kog. Sluk herefter og lad trække i yderligere 10-15 minutter.

Tænd ovnen på grill.

Når risene er kogt og står og trækker, opvarmes olien på en pande eller i en wok. Steg kyllingen heri, til den har fået en gylden stegeflade på alle sider. Hæld de to poser sauce over og lad simre et par minutter. Tilsæt de frosne ærter og lad det koge igennem. Smag til med salt.

Opvarm i sidste øjeblik naan-brødene i ovnen. Pensl med lidt vand på begge sider, og grill 1 minut på hver side.

Server.

Jeg har længe gerne ville prøve at lave daal. Jeg har bare haft problemer med at finde den rette opskrift. Enten var den helt uden grøntsager, hvilket resulterede i ren linsegrød – ikke lige det, jeg var ude efter. Eller også var der nogle grøntsager i, som jeg ikke kunne lide, fx porrer eller løg i overflod. Men så fandt jeg opskriften her på Katjas blog. Det eneste ‘problem’ med den, var at der ikke var en særligt præcis mængdeangivelse. Det er jo i virkeligheden ikke et problem, men det gør det bare sværere at lave opskriften, og når man ikke har prøvet retten før, synes jeg nogle gange at det er nemmere med præcise angivelser. Jeg skriver derfor opskriften, som jeg lavede den.

Jeg lavede pandebrød til – i dag grove med 150 g hvedemel erstattet af rugmel. De blev lidt mindre luftige, men er stadig rigtigt gode. Derudover lavede jeg noget hvidløgsolie, som marinerede mens dejen hævede og brugte til stegning. Lækkert.

Jeg tror snildt retten kan række til 3-4 personer – især med pandebrød til. Jeg havde øst omkring halvdelen op, men spiste kun lige omkring halvdelen heraf – og jeg er rigeligt mæt ;)

3-4 portioner

* olie

* 1 tsk karry

* 1 tsk spidskommen

* 1 løg

* 2 fed hvidløg

* 1/2 lille frisk chili

* 1 spsk hakket ingefær

* 2 små søde kartofler (ca. 200 g)

* 4 små gulerødder (ca. 150 g)

* 2 dl røde linser

* 6 dl kogende vand

* 1,5 grøntsagsbouillonterning

* 10 kugler frossen helbladet spinat (ca. 150 g)

Løg, hvidløg, chili og ingefær hakkes fint. Søde kartofler og gulerødder skrælles og skæres i tern. 

Opvarm olien i en gryde. Svits karry og spidskommen heri, og tilsæt løg, hvidløg, chili og ingefær. Lad dem svitse ved svag varme til løgene klarer. Tilsæt herefter kartofler og gulerødder og svits et par minutter. Linserne tilsættes og svitser med et par minutter – de skal gerne opsuge fedtstoffet inden kogende vand og bouillonterninger tilsættes. Lad simre i ca. 20 minutter eller indtil linser og grøntsager har den ønskede konsistens.

Tilsæt spinat og lad tø op. 

Smag til og server med creme fraiche til at køle smagsløgene og pandebrød.

Namaste :D

 

P.s. Jeg lavede jo otte pandebrød, men har kun spist to. Så får jeg jo nok spist to til resterne i morgen, men jeg overvejer lidt at fryse resten ned. Er der nogen, der har erfaringer med at fryse pandebrød ned – eller rettere med at tø dem op igen ;) ?