Mandagens måltider:
Just Another Manic Monday

 


 

Som jeg vist også har nævnt før, er morgenmaden bare ikke et sted, hvor der er særligt meget variation for mig. Især ikke når jeg med fin samvittighed kan spise æg og bacon hver morgen – så bliver det altså bare ikke meget bedre! Jeg er desuden inden for de sidste par uger begyndt at tage et olieshot af 1 tsk fiskeolie og 2 tsk hørfrø- og kæmpenatlysolie blandet med lidt koldt vand også. Rimeligt grænseoverskridende i starten, men jeg kan virkeligt mærke, at det gør en forskel i forhold til mæthedsfornemmelsen gennem resten af dagen 😀

Når jeg er sej (og ikke gider leve af tunsalat til frokost en hel uge), forbereder jeg madpakker til ugen om søndagen. I søndags var jeg sej, så jeg lavede en bunke kyllingelår og snittede en ordentlig omgang kål. Så skal jeg bare pakke kyllingen (jeg piller hurtigt kødet af benene, så det er nemmere at spise bare med en gaffel), blande en dressing til coleslaw (creme fraiche, mayo, lidt dijon og salt), som jeg vender kål i, og så er der lækker madpakke!

Jeg har vist nævnt før, at jeg godt kan synes, det er lidt svært at finde gode mellemmåltider på LCHF. Især hvis man helst ikke vil overgøre det dér med nødderne (det kan jeg ret nemt komme til). Desuden synes jeg ikke altid nødder mætter skidegodt som mellemmåltid alene – med mindre det er mine elskede macademia selvfølgelig <3 Derfor er jeg blevet ret glad for denne kombi. Et par skiver flødehavarti (Urtekrams er ret god fx) rullet med noget pålæg af en art, fx røget kalkun mætter dejligt og længe. P.s. normalt stikker jeg altså ikke pinde i, det er bare for jeres skyld. Normalt tager jeg jo heller ikke billeder af min hverdagsmad, vel? 😉

 

Tacotallerken

Jeg havde en avocado til overs fra mit low-carb wannabe sushi i weekenden og hakket kylling i fryseren, så en god tacotallerken virkede som et oplagt valg. Det er virkeligt blevet en af mine livretter! Hvilket er ret skægt, eftersom jeg aldrig har syntes, at der har været noget særligt ved “normale” tacos eller tortillas. Men når man piller brødet fra, tager det faktisk bare dette måltid til et helt andet niveau! Det er lidt snyd, for billedet her er faktisk fra da jeg lavede det tilbage i november/december – men kombien var præcist den samme – altså lige bortset fra at jeg brugte hjertesalat i stedet 🙂

 


 

Hvad var det bedste I spiste i går?

Jeg ELSKER mine tacotallerkener! Så jeg tror, det var det bedste måltid. Men de der saltede kyllingelår er nu også svært gode – især med en lækker cremet coleslaw til 😀

 


10 comments

  1. Det bedste bom bom bom
    Jeg fik røræg og rød peber til morgen 🙂
    Kaffe med kokosmælk til formiddag
    hørfrøkiks, kold mørbrad og gulerod til frokost
    mere kaffe med skummetmælk 🙁
    Te og macdamianødder
    Squash pasta, ærter og bacon i double cream med parmesan ( det var nok det bedste)

    Kakao med mere double cream fordi jeg var totalt smadret og ikke havde fået nok frokost 🙂

    1. Uhm, den squash-pasta-bacon-fløde-parmesan-ret lyder godt nok god! Den kan jeg godt forstå, du var vild med 😀
      Og så kan macademianødder jo nærmest redde enhver dag i min bog 😉

  2. Haha, jeg elsker dine små ostepinde 😀 Totalt flash til de der ostefirkanter med emmentaler og en cherrytomat fra 80’erne 😀

    Mit bedste måltid igår var helt klart den hjemmelavede pizza: spinat, ricotta, sorte oliven, chorizo og semidried tomater 8D ååh jeg glæder mig til rester idag

    1. Tja, tjo, det kan jeg no ikke lige huske, høhø 😉 Men ja, de er nok lidt retro – men noget, der er godt, går jo aldrig af mode! 😀
      Hjemmelavet pizza er the bomb! Og rester er genialt næsten uanset hvad de kommer af (okay, det passer nok ikke helt, but you know…) 🙂

  3. Det bedste jeg fik at spise i går var rent faktisk den ret med kylling, kål, karry og gulerødder, som du anbefalede mig at lave. Ikke nok med at det smagte fantastisk (ligesom dine opskrifter altid gør), så fik jeg rent faktisk brugt resten af det hvidkålshoved, som jeg har kæmpet mig igennem ene mand. YES! Desuden har jeg de sidste dage hygget mig med både kakao med flødeskum og Chai latte i lchf version. Det har altså også været godt! 😀

    1. Åh, dejligt at høre – hvor er du sød 😀
      Uhm, LCHF chai latte lyder to-die-for! Hvordan laver du det? 🙂

      1. Ja, det er også super lækkert! Man kan jo lave den nemme version med the med smag af krydret chai og så piske noget mælkeskum (eller flødeskum!), drysse med lidt kanel og evt. give den lidt Sukrin. Jeg arbejder dog stadig på at få den til at sidde lige i skabet, men der kommer helt sikkert en opskrift på min blog, når den sidder der! 😀

        1. Det glæder jeg mig til at læse om så 🙂

  4. Super spændende side – hørte om den i gågaden i dag 😉

    1. I gågaden, er det rigtigt? Nej, hvor sejt! 😀
      Velkommen til – håber du bliver hængende 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *