Frokost

IMG_1011

Åben clubsandwich med langtidsstegte tomater

  I tirsdags fandt jeg på, at jeg ville lave en clubsandwich til aften. Der er nemlig sket noget i mit liv! Jeg har lært at kunne lide bacon – altså kun af den helt sprødstegte og salte slags (ikke noget slaske-flæsk her!), men det er alligevel noget af en bedrift – for mig altså....
Læs mere
Asiatisk bønnesalat med sesam

Asiatisk bønnesalat med sesam

Nogle dage har jeg utroligt nemt ved at finde på aftensmadsideer. Andre dage er det en lidt mere problematisk affære. Det kender vi sikkert allesammen! Selv om jeg følger virkeligt mange blogs og ofte gemmer opskrifter, som har jeg lyst til at prøve, er det alligevel ikke altid, der lige er noget der frister. Mit problem...
Læs mere
Asiatisk kyllingesalat 1

Asiatisk kyllingesalat

Fra søndagens kylling var jeg så heldig, at der var en god portion kyllingekød tilbage. Det er altid dejligt med nemme rester, der hurtigt kan blive til en ny ret. For at holde det lidt i den lette ende, endte valget på en asiatisk kyllingesalat, som blev utroligt lækker. Jeg er generelt ret vild med...
Læs mere
Frisk og cremet avocadopasta med rejer og gulerod

Avocadopasta med rejer og gulerod

For et par måneder siden, var denne avocado-pasta-citron-kompi meget populær i blogland – især på nogle af de amerikanske blogs, fx her. I starten faldt jeg ikke umiddelbart for ideen, må jeg indrømme – mest fordi pasta og avocado alene virkede lidt som et halvt måltid i mine øjne. Men da jeg pludselig havde en...
Læs mere
Æggewrap med flødeost, laks og avocado

Æggewrap med flødeost, laks og avocado

I forlængelse af snakken om nem hverdagsmad den anden dag, kommer her en ny favorit for mig på de dage, hvor man enten ikke har fået planlagt noget eller absolut ikke gider lave mad. Jeg lavede det første gang i den forgangne uge i et sjældent tilfælde af disciplin og modstandskraft over for en ellers...
Læs mere
aertehummus-0

Ærtehummus

For nylig så jeg denne hummus hos TrineCecilie, som dog normalt ikke har opskrifter, men hendes søster gæsteblogger vist nok lige for tiden. Under alle omstændigheder synes jeg den dér ærtehummus lød ret så lækker, så den gemte jeg straks i mit Evernote. Jeg brugte dog den originale opskrift fra TV2, da jeg selv lavede...
Læs mere
IMG_3641

Ærtepandekager med skyr og rejer

For omkring en uges tid siden, var jeg så heldig at modtage en pakke blandede produkter fra Thise Mejeri. Heri var der blandt andet flere forskellige oste (hvoraf nogle kræver lidt overvindelse fra min side, da jeg jo ikke er den største ostefan ), nogle lækre små bægre med skyr med skov- og tranebærsmag, som...
Læs mere
Ærtesuppe

Ærtesuppe med bacon og creme fraiche

Når man er syg, er rygende varm suppe en nødvendighed – ja, nærmest en menneskeret! Det ved alle og enhver, er jeg sikker på. Og i denne uge har jeg været syg, ergo: Jeg lavede suppe. Når man er syg, er det dog samtidig lidt af et projekt at skulle ud og købe ind, så...
Læs mere
IMG_2568

Bagt falafel i pita med coleslaw

I går lavede jeg falafler, men i stedet for at stege dem på panden i rigelige mængder olie, som man normalt gør, valgte jeg at bage dem. Har du nogensinde prøvet at bage falafler? Nej? Så skal jeg fortælle dig, hvorfor du absolut må prøve det næste gang: Det er fantastisk! Ganske enkelt. Og nu...
Læs mere
Bagte grønne asparges med pocherede æg og parmesan

Bagte grønne asparges med pocherede æg og parmesan

Hvis jeg skal være ærlig, er pocherede æg endnu en af de dér ting, som jeg altid nok har været lidt bange for. Men i fredags (troede jeg) havde jeg nogle grønne asparges som skulle bruges, så jeg besluttede mig for, at få overvundet den frygt og pochere et par æg til en bunke asparges...
Læs mere
biksemad1

Biksemad med glaskål, bacon og ærter

I sidste uges kålkasse fra Aarstiderne fik jeg et glaskål. Glaskål er et af de der lidt mere specielle kål, som der måske er færre, der har har hørt om og smagt, men den bedste måde at beskrive det på, tror jeg, er nok, at det smager lidt hen af mild broccolistok. Det er i...
Læs mere
BLAT salat

BLAT salat

Jeg kan faktisk ret godt lide salater. Men med mindre de er meget fyldige – ja, nærmest svulstige, som man jo nok uden at træde nogen over tæerne godt kan kalde salater som denne cæsarsalat – føler jeg mig aldrig helt tilfreds, hvis jeg spiser salat til aftensmad. Jeg tror det har noget at gøre...
Læs mere
blomkaal-rustikpesto-1

Blomkål med rustik pesto og tørret skinke

Denne ret er inspireret af Emily Salomons nemme pastaret her, og ideen kom til mig, da jeg i går aftes lå vågen på 3. time. You win some, you lose some. Måske har jeg tabt lidt på søvn i nat, men til gengæld vandt jeg på denne frokost. Jeg var tidligere hjemme, end jeg egentligt havde...
Læs mere
blomkaal-edamame-jordbaer-feta-2

Blomkålsbulgur med jordbær, edamamebønner og feta

Tirsdag aften kom jeg hjem efter at have spenderet en uge i de varme lande sammen med en af mine bedste kollegabuddies. De af jer, der følger mig på Instagram, har måtte finde sig i mit feriespam den sidste uges tid, så I er nok helt ajour med mine udfoldelser på Tenerife, ha! Typisk nok...
Læs mere
blomkaalsfalafel-2

Blomkålsfalafel med tahin- og yoghurtdip

Jeg kan dælme godt forstå, hvis blomkålsskeptikerne af og til har det lidt stramt med LCHF! Det er jo alle steder det stads, haha! Personligt kan jeg heldigvis godt lide blomkål, hvilket altså gør det en del nemmere, fordi selv om mange af de erstatninger, man kan lave med blomkål, faktisk ikke smager af blomkål,...
Læs mere
IMG_0972

Bønnesalat med feta og avocado

  Madpakker! Jeg er forhåbentligt ikke den eneste, der ville ønske at man bare kunne spise frokost hjemme hver dag?! For madpakker er da djævlens værk – eller det kan det i hvert fald være. Det er utroligt sjældent, jeg “bare” har rugbrød med; hvis det endelig en sjælden gang sker, er det oftest fordi...
Læs mere
Bønnesalat med tomater, pesto, tun og æg

Bønnesalat med tomater, pesto, tun og æg

  I tirsdags sagde min madplan at jeg skulle have rester fra mandagen. Men de rester var sådan set blevet til madpakke om tirsdagen, så jeg blev pludselig nødt til at finde på noget andet. Jeg havde bestemt, at jeg ikke ville købe noget nyt ind, eftersom jeg vidste, at jeg skulle hjem til min...
Læs mere
broccolialfredo-2

Broccoli Alfredo med serranoskinke

Næ, hej, se hvem det er! Det er mig, hende der Xenia, som engang imellem blogger om mad på denne her såkaldte madblog! Og ved I hvad? I dag har jeg rent faktisk en opskrift til jer. Jeg ved det, det er store sager, er det… Til gengæld er opskrift ikke noget særligt stort. Bevares...
Læs mere
Broccoli med feta og bacon

Broccoli med feta og bacon

Jaja, “less is more”, som man siger, ikke? Den talemåde er virkeligt én af de ting, som kan retfærdiggøre mangt og meget – og jeg bliver efterhånden mere og mere overbevist om, at jeg burde ændre bloggens slogan til netop dét, sådan som jeg misbruger det! ;D Jeg føler næsten, at jeg burde undskylde over...
Læs mere
Broccolisalat med bacon, solsikkekerner og tranebær

Broccolisalat med bacon, solsikkekerner og tranebær

Sidste mandag lavede jeg for første gang en version af den broccolisalat, som vist nok kaldes “den klassiske”. Det har jeg i hvert fald hørt den omtalt som flere gange. Jeg er dog som udgangspunkt ikke så vild med dressinger af den cremede slags (selvfølgelig er der undtagelser), så jeg har hidtil undgået den. Ikke...
Læs mere
broccolisalat3

Broccolisalat med dressing af flødeost

Faktisk er det snart en fire ugers tid siden, jeg lavede denne salat. Hvilket er lidt overraskende. Altså normalt er jeg jo ikke den mest effektive blogger, men der går da sjældent mere et par dage fra bord til internet. Af en eller anden grund – som altså ikke har noget at gøre med smagen,...
Læs mere
IMG_0383

Brunchtærte

  Lige her på falderebet inden 2011 for alvor er forbi, får I lige en sidste opskrift fra min side af. Som så mange andre sover vi forholdsvis længe i min familie – især natten/morgenen inden nytårsaften, da man jo endelig ikke skal risikere at blive træt før tid 😉 Derfor virkede det passende at...
Læs mere
IMG_1026

Bruschetta med langtidsstegte tomater og frisk mozzarella

Valentine’s Day Tema 2: Ren kærlighed Lad os sætte stemningen for dig: Der er ild i pejsen, vinen er trukket op, og fra pladespilleren strømmer Barry Whites sexede toner. I stearinlysenes skær er bordet dækket til to. Det er nu, du slår benene væk under ”that special someone” med denne tre-retters kærlighedsmenu, bogstavelig talt sammensat...
Læs mere
Burger med kylling, bacon, champignon og aioli

Burger med kylling, bacon, champignon og aioli

Nu skal I endelig ikke tro, at man absolut skal have tømmermænd for at lave denne ret – nærmest tværtimod. Men jeg kan i hvert fald afsløre, at de er utroligt gode – også med tømmermænd. “Hits the spot”-burgere, kunne man fristes til at kalde dem. Jeg elsker, når tilfældig planlægning ender med at være...
Læs mere
butterdejspakker-med-iceberg-roeget-laks-og-rejesalat-0

Butterdejspakker med iceberg, røget laks og rejesalat

Disse butterdejspakker var en af komponenterne i min påskefrokost light. Opskriften har jeg fra Stine, men jeg lavede lidt om på den. Blandt andet, valgte jeg at skære firkanterne over og lægge dem sammen om fyldet i stedet for at lægge fyldet ovenpå. Derudover snittede jeg noget iceberg og lagde i bunden. Jeg syntes, at...
Læs mere
IMG_9377

Bygfler med avocado, feta og kalkun

Som førnævnt kan madpakker godt være lidt af en udfordring for mig, da jeg ret hurtigt bliver træt af at spise det samme, ikke gider rugbrødsmadder særlig tit og desuden er lidt kræsen. Derfor vidste jeg med det samme, da jeg så denne opskrift i Magasinet Mad! 09/11, at jeg skulle prøve den, og at...
Læs mere
Cæsarsalat

Cæsarsalat

Jeg har længe haft lyst til at lave cæsarsalat, som jo nærmest er det ideelle LCHF-måltid (lavt indhold af kulhydrater, meget fedt), og i mandags oprandt dagen endelig! Incitamentet til langt om længe at få det lavet kom igen fra kogebogen “Viktminskning med LCHF”, som jeg altså virkeligt gerne vil anbefale, hvis du ikke allerede...
Læs mere
caesargroenkaal-3

Cæsarsalat med grønkål og kylling

Jeg har haft lidt af en cæsar-obsession siden jeg besluttede mig for, at det var det, jeg ville have (og altså også fik!), da jeg var ude at spise med et par veninder efter en #kinotur, hvor vi så den fine (men triste, tunge og tragiske) “Still Alice”. Det virkede derfor kun noget så nærliggende...
Læs mere
chefs-salad-1

Chef’s Salad / Salat med skinke, ost, majs og avocado

Før jeg hoppede på LCHF-vognen, var et af mine go-to-måltider, når jeg ikke gad at lave mad, grove pitabrød med salat, skinke, majs og hytteost. Og ja, den skarpe læser har nok bemærket, at det da egentligt lyder ret meget som netop denne ret! Det er jo nok ikke helt tilfældigt, tænker jeg 😉 Da...
Læs mere
clubsalat-2

Clubsalat med kylling, bacon, ananas og karrydressing

Jeg har faktisk aldrig været særligt vild med sandwicher. Altså da jeg stadig spiste brød sådan på daglig basis, kunne jeg da godt klemme en ned, hvis det nu lige var det, der var. Men det var aldrig rigtigt noget, jeg selv lavede, eller noget jeg bestilte, når man var ude. Det der med lige...
Læs mere
IMG_3094

Croque Madame på blomkålsbrød

Her mens giveaway‘en stadig kører, nupper vi lige en opskrift fra den fine bog. (Der er i øvrigt stadig en håndfuld af jer, der “gør det forkert”. Tjek lige op på det, hvis I vil deltage. Hvis jeres kommentar ikke er offentliggjort, har I ikke svaret ordentligt på spørgsmålet. Og hvis I slet ikke har...
Læs mere
bedstefrikadeller

De bedste frikadeller

Jeg er stadig ret vild med den der persillesovs der, så derfor prøver jeg med jævne mellemrum at finde på nye ting, jeg kan servere sovsen til, så jeg i højere grad kan overbevise mig selv om, at jeg ikke bare spiser det samme og det samme og det samme. For det meste virker det,...
Læs mere
IMG_0917

Eksotisk rejecocktail med mango, avocado, lime og sød chili

En uge til Valentine’s Day. Tre bloggere, tre temaer Valentine’s Day må siges at bære fordommen med sig om at være en udpræget amerikansk tradition, som har spredt sig til vort danske land. De mere konservative kan finde på at beskylde dagen for udelukkende at være affødt af kommercielle årsager, mens vi andre i den...
Læs mere
fajitasalat-1

Fajitasalat med kylling og guacamole

 Egentligt synes jeg, at jeg er ret god til at få lavet fra forskellige nationaliteter. Men når man så lige er lidt fornuftig og tænker efter, rammer jeg jo alligevel kun en brøkdel af alt det, der findes. Ja, jeg laver ofte (noget der ligner) både thai, indisk, italiensk, græsk og mexicansk mad. Men der...
Læs mere
falafel-0

Falafel

Jeg var som bekendt engang vegetar i et par år. Og ikke en eneste gang i den tid prøvede jeg at lave falafler. I lang tid troede jeg det var megasvært og jeg var sådan set ikke særligt tryg ved kikærter i det hele taget. Men på et tidspunkt vendte jeg på en tallerken og...
Læs mere
fetasalat-med-pasta-0

Fetasalat med pasta

Lige for tiden skriver jeg projekt med min gruppe hele dagen, da vi skal aflevere på onsdag om en uge. Det er derfor ikke de store udskejelser, jeg får foretaget i køkkenet, og derfor kommer der heller ikke så voldsomt indlæg fra mig lige for tiden. Jeg planlagde allerede engang i sidste uge at afprøve...
Læs mere
Fiskefrikadeller med laks, hjemmerørt remoulade og rødbederåkost

Fiskefrikadeller med laks, hjemmerørt remoulade og rødbederåkost

Hver gang jeg spiser en virkeligt god fiskeret, tænker jeg: Åh, de stakler som påstår at de ikke kan lide fisk. Og umiddelbart derefter tænker jeg så, at det da egentligt er noget fis at sige, at man ikke kan lide fisk, punktum. Fisk er jo en milliard forskellige ting. Der er vitterligt en verden...
Læs mere
frittata-3

Frittata med spinat og feta

Morgenmad er som udgangspunkt ikke noget, jeg går særligt højt op i. Engang var jeg en af de mange, som slet ikke spiste morgenmad, men så lærte jeg mig selv at gøre det fast, og nu er jeg næsten altid sulten, når jeg vågner – eller også bliver jeg det hurtigt. Vanens magt, I ved....
Læs mere
graesk-kylling-tzatziki-fladbroed-5

Græsk kylling, tzatziki med spidskål og fladbrød

Til trods for at det gode snydesommervejr fra sidste uge nu vist officielt er væk for denne omgang, og man nu skal være mere end normalt heldig for at undgå at blive ramt af en regnbyge i løbet af sin dag, lavede jeg i går et utroligt sommeragtigt måltid. Eller måske det netop er af...
Læs mere
IMG_9094

Grove pirogger med krydret kylling, gulerødder og spidskål

Jeg var ret træt i går, hvilket resulterede i at jeg kun nåede én af de to madlavningsting, jeg ellers havde planlagt. Egentlig ville jeg både have bagt pirogger til madpakke samt lavet en opskrift på stegt blomkål og kikærter i karry-kokos-sauce, som jeg længe har haft liggende. Men som sagt, måtte jeg vælge, og...
Læs mere
avocadodressing-1

Grøn salat med grønnere avocadodressing

Vi bliver jo nok heldigvis aldrig uenige om, at kombination af frisk grøn salat, blød avocado, sprødstegt bacon og salt parmesanost er fantastisk. Af den grund er det heller ikke som sådan salaten, vi skal snakke om i dag, men snarere den fine lysegrønne dressing, som jeg har væltet ud over salaten.  Dressingen består af avocado som en...
Læs mere
IMG_0882

Gulerodstærte med chili og forårsløg

I mit indlæg om madtærter, som jeg gerne vil prøve, var også denne gulerodstærte fra Smagsløjer. Jeg falder altid nemt for opskrifter, som mere eller mindre udelukkende består af basisingredienser – især hvis de oven i købet smager godt. Christina skriver selv, at hun næste gang vil tilsætte chili, og da jeg også tænkte, at...
Læs mere
halloumiogaeg

Halloumi og æg

For et stykke tid siden havde jeg jo som bekendt læseferie, og i den forbindelse benyttede jeg muligheden for at prøve noget nyt til morgenmad – det er ellers ikke der, jeg normalt bruger de store armbevægelser ift. variation, da det helst bare skal være hurtigt og nemt i hverdagene, når jeg skal af sted....
Læs mere
honsesalat-3

Hønsesalat

Der er én ting, og kun én, ved denne opskrift, som jeg ville ønske, jeg kunne gøre om. Nej, det er ikke smagen, den var helt i top, og nej, heller ikke sværhedsgraden, for det var faktisk übernemt. Det, jeg fortryder, er, at jeg ikke lavede den noget før, så jeg kunne have haft den...
Læs mere
IMG_0459 - Version 2

Hummus

Jeg eeeelsker hummus. Og faktisk er jeg nok lidt mærkelig med hensyn til hummus, da jeg faktisk allerbedst kan lide den lun. Ej, jeg ved jo ikke hvordan andre har det – jeg ved bare, at det er mere kotyme at spise det koldt. Men hvis man laver hummussen lige efter man har kogt kikærterne...
Læs mere
indonesiskefrikadeller-blomkaalstabbouleh-4

Indonesiske frikadeller og blomkålstabbouleh

I mandags var det hvad jeg nok godt kan tillade mig at betegne som en af årets sådan første rigtige forårsdage. Meget passende faldt den i påsken, hvilket faktisk rigtigt tit er tilfældet, efter hvad jeg husker i hvert fald. I mandags var jeg til påskefrokost med familien, og det var super hyggeligt. Og nåja,...
Læs mere
IMG_9196

Kartoffel-æggekage med kalkunbacon

Dette er endnu en genudgivelse, men jeg udgav oprindeligt opskriften i december, så jeg tænker, at det er så lang tid siden, at de fleste af jer alligevel ikke så den første gang eller har glemt det 😉 Æggekage er en ret nem ret, og hvis man, som jeg, er vild med æg og kartofler,...
Læs mere
Kebab-salat med creme fraiche-dressing

Kebab-salat med (himmelsk) creme fraiche-dressing

Som jeg fortalte i gårsdagens hverdagsmåltider-indlæg, var tirsdag en halvdårlig dag. Og halvdårlige dage i kombination med nogle andre ting har generelt for mig en tendens til at give mig mega cravings efter noget fast/junkfood af den underlødige slags (ahem, hvem sagde grillkylling og pomfritter?!). Og nu er det jo ikke fordi, jeg ellers synes,...
Læs mere
frikadeller1-1

Klassiske frikadeller #1

De af jer, der har fulgt med længe efterhånden, ved, at det stadig er noget forholdsvist nyt noget, at jeg spiser det meste kød i varierende grader. At jeg spiser både svinekød og oksekød er fx ret nyt, hvorfor jeg heller ikke har overvældende mange opskrifter med de kødtyper – eller generelt særligt meget erfaring...
Læs mere
Koldskål med mandelkammerjunkere og jordbær

Koldskål med mandelkammerjunkere og jordbær

Der kan vist ikke sås nogen tvivl om, at koldskål er den ultimative sommerdessert, vel?! Og ikke kun dessert faktisk, hvis vi skal være ærlige – jeg er overbevist om, at jeg ikke er den eneste, der ofte tyr til koldskål på de allervarmeste dage, hvor al andet madlavning virker som den mest uoverskuelige opgave...
Læs mere
kyllingkarrykaal

Krydret kylling med kål og karry

Okay, måske vi bare én gang for alle kan blive enige om, at mad godt kan være lækker, selv om det er lettere grimt? Det vil spare os for fremtidige diskussioner i forbindelse med retter som denne, der – indrømmet – ikke er af den særligt fotogene slags. Men lækkert, dét er det ikke desto...
Læs mere
Kyllingefrikadeller med bacon og flødestuvet spidskål

Kyllingefrikadeller med bacon og flødestuvet spidskål

Maden herhjemme i den sidste uges tid har i høj grad stået i det comfort-agtiges tegn. Til trods for at jeg egentligt ikke har haft behov for trøst i hverken den eller den anden form 😉 I højere grad skyldes det nok vejret, som helt bestemt gør de lidt tungere, cremede og varmende retter ret...
Læs mere
kyllingemuffins-0

Kyllingemuffins

Når man, som jeg gør lige for tiden, skal lave madpakke hver dag, kræver det altså indimellem lidt fantasi ikke bare at falde ned i de samme makrel- eller æggemadder hver dag. Især når jeg jo ikke spiser særligt meget pålæg, er mulighederne begrænsede. For lang tid siden så jeg denne opskrift hos Emily, så...
Læs mere
IMG_9635 (1)

Kyllingesalat med ananas

Jeg havde fået en rest kylling og noget brød med hjem fra weekendturen, og egentligt havde jeg bare tænkt at det skulle bruges helt standard i en sandwich med lidt salat, agurk, mayonnaise og så ville det være det. Men pludselig kom jeg til at tænke på, at det jo også ville være fint i...
Læs mere
Laks med asparges, spinat og citroncreme 5

Laks med asparges, spinat og citroncreme

Stik imod de normale anbefalinger (og mine egne) er jeg faktisk ofte rigtigt dårlig til at spise efter sæson. Bevares, jeg gør det da, da det jo både er billigere og ofte også sundere, men tit får jeg lyst til retter, der er helt uden for sæson på de helt forkerte tidspunkter. Har flere gange...
Læs mere
Laks og flødespinat med citron

Laks og flødespinat med citron

Jeg skulle lige til at starte endnu et indlæg med at fortælle begejstret om hvor højt jeg nu elsker denne eller hin specifikke ingrediens. Men så gik det op for mig, at det gør jeg jo aaaltid. Måske jeg bare nemt bliver begejstret af mad, jeg godt kan lide? Måske det faktisk også netop er...
Læs mere
lakseroulade-2

Lakseroulade med spinat

I dag var sådan en dag, som var helt og aldeles gennem-god, men hvor jeg faktisk allerede har glemt størstedelen af, hvad jeg lavede. Kender I det? Måske det bunder i, at jeg faktisk ikke lavede det store. Der var vist noget med en gåtur, en tur i Frederiksberg-centret for at returnere noget, en hurtig...
Læs mere
Lakserulle med wasabi (low-carb sushi)

Lakserulle med wasabi
(low-carb sushi)

Jeg kan huske, at jeg, før jeg smagte sushi første gang, syntes ideen var utroligt sær. Rå fisk? Helt ærligt, hvad havde de tænkt sig. Men da jeg så først smagte det, var jeg hurtigt overbevist ligesom de fleste andre. Jeg er egentligt ret vild med sushi. Det har sådan en dejlig friskhed. Ikke desto...
Læs mere
Laksesalat

Laksesalat

Det bedste – nej, det næstbedste – ved at få laks til aftensmad er, at man kan lave denne fantastisk lækre laksesalat dagen efter! (det allerbedste er selvfølgelig at få laks i første omgang ;)) I går lavedede jeg den for anden gang, og det er vitterligt noget af det ypperste at sætte sine tænder...
Læs mere
lasagne7

Lasagne med blomkålsbechamel

Af uvisse årsager er der to ting, som, jeg føler, er ret vigtige at nævne i forbindelse med denne opskrift. 1) Den sidste halvanden uges tid har jeg ikke ligefrem været mit sædvanlige glade selv (p.s. irriterende ting at skrive om sig selv, undskyld). Derimod har jeg primært været trist, træt og træls – og...
Læs mere
Lun salat med sorte bønner, majs, peberfrugt og avocado

Lun salat med sorte bønner, majs, peberfrugt og avocado

I fredags havde jeg brug for noget lidt anderledes end sædvanligt til frokost. Dels fordi min go-to frokost, når jeg er hjemme, er noget med æg, og jeg skulle have spejlæg til biksemad om aftenen. Og dels fordi det nogen gange bare er rart med lidt variation. Jeg havde en avocado, der gerne måtte indgå,...
Læs mere
Madpakkeboller med skinke og ost

Madpakkeboller med skinke og ost

Der var klart stemning for at jeg udgiver opskriften på madpakkebollerne, som jeg viste tidligere på ugen. Så det er det, vi gør – i hjertet er vi vel alle populister 😉 Personligt var jeg jo desværre ikke vildt og voldsomt begejstret for dem, desværre. Forstå mig ret, de smager fortræffeligt. Men konsistensen er en...
Læs mere
Maskeret blomkål med æg, rejer og Thousand Island-dressing

Maskeret blomkål med æg, rejer og Thousand Island-dressing

Det er vist langt fra nogen hemmelighed, at jeg er ret vild med fisk. Men de sidste dage føler jeg efterhånden næsten, at det har taget overhånd, haha! Bevis nr. 1: Hvis vi tæller hele dagen i dag med, har jeg de sidste fem dage spist fisk til 6 ud af 10 måltider! Det er...
Læs mere
IMG_2422

Maskeret blomkålssalat

Jeg kom lige til at tænke på noget i dag. Jeg har vist egentligt aldrig fået fortalt jer, at jeg officielt er blevet bachelor nu – altså som i bachelor i dansk og engelsk Men det er jeg i hvert fald. Jeg havde min sidste eksamen den 28. juni, og er faktisk endt med overraskende...
Læs mere
Mørbradbøffer og champignon a la creme

Mørbradbøffer og champignon a la creme

Som jeg nævnte ved mit første mørbradforsøg, var den mørbradgryde faktisk inspireret af en ret, som vi fik til julefrokosten på mit arbejde – nemlig mørbradbøffer og champignon a la creme – eller mørbradbøffer med champignoner i flødesovs for de mindre fancypants 😀 Og lige siden jeg prøvede det den dag, har jeg vidst, at...
Læs mere
IMG_8971

Pasta med broccolipesto, ærter og pinjekerner

Faktisk er dette et gammelt indlæg og en gammel opskrift, som jeg nu vælger at genudgive. Jeg tænker nemlig at der er en del af jer læsere, som ikke fulgte med dengang jeg først viste den, og retten fortjener altså at blive vist. Det er superenkelt at lave, og det tager ikke meget længere end...
Læs mere
IMG_8540

Pastagratin med spinat og gulerod

Denne gratin er lavet som en variation over en anden, som jeg lavede for snart et år siden. Dengang tænkte jeg, at det ville være fint med nogle flere grøntsager deri, så i torsdags gjorde jeg den tanke til handling – og jeg havde ret: det var bedre. Da jeg lavede tomatsuppe i søndags var...
Læs mere
Perlespelt med sprød grønkål og kokosflager

Perlespelt med sprød grønkål og kokosflager

  Mh-mh-mh! Nej, det ser muligvis ikke ud af så meget. Men det er her er ikke desto mindre uden tvivl en af mine nye livretter! Og der skal alligevel en del til, hvis jeg skal være ærlig Jeg fandt opskriften her og tænkte med det samme, at det måtte jeg prøve på et tidspunkt –...
Læs mere
poelsehorn-2

Pølsehorn i blomkålsbrød

Jeg skal til mundtlig eksamen om en uge, hvilket vil sige, at jeg har læseferie lige nu. Og det betyder selvfølgelig først og fremmest én ting – at jeg overspringshandler helt enormt! Jeg ved ikke, om jeg har fortalt om det før – i så fald er det nok længe siden, eftersom det jo er...
Læs mere
quesadillas-med-laks-spinat-og-grov-guacamole-med-jalapenos-1

Quesadillas med laks, spinat og grov guacamole med jalapeños

Denne opskrift, mener jeg nok, min far engang fik fra en kollega. Det er i hvert fald lækkert. Oprindeligt lavede vi dem med avocado, tomat og jalapeños inde i quesadilla’erne, men jeg foretrækker det ved siden af, så det bliver mindre smattet. Quesadilla’erne er også nemmere at styre med det mindre fyld i. Under alle...
Læs mere
IMG_3321

Quinoa med asparges, spinat, pinjekerner og feta

 Nu er jeg igen inde i en af de perioder, hvor jeg ikke rigtigt gider at lave mad. Det sker desværre ind imellem. En smule bliver det dog stadig til – fx denne ret med quinoa, asparges, spinat, pinjekerner og feta samt citron, hvidløg og basilikum, som jeg lavede for nok snart halvanden uge siden....
Læs mere
IMG_8569

Quinoa med broccoli, karry og mandler

Dette er endnu en af de opskrifter, som jeg har lavet flere gange og sjældent ændrer særligt meget på, fordi den er så god, som den er. Opskriften er fra Tøsekogebogen, og den største ændring jeg har foretaget i forhold til originalopskriften er at jeg tilsætter betydeligt mere hvidløg og ingefær samt lidt bouillon til...
Læs mere
IMG_3859

Quinoasalat med ovngrillede friske majs, salatbønner og avocado

  Lige for tiden er jeg ret glad for at lave en “stor” portion af et eller andet om søndagen og så bruge det som madpakker i løbet af ugen. Det er lidt mere spændende end end helt almindelig rugbrødsmad, og så kræver det mindre tid om morgenen, hvilket betyder ekstra søvn 😉 I søndags...
Læs mere
rejesalat2

Rejesalat/skagenröra med avocado

Det kommer nok ikke bag på nogen i denne forsamling her, at jeg har nogle rimeligt overvældende og nærmest endeløse inspirationslister. Lister med retter, jeg gerne vil lave, opskrifter, der skal afprøves, og generelt madideer af alverdens slags. Og eftersom jeg hele tiden og løbende føler til de lister, gør jeg mig absolut ingen forhåbninger...
Læs mere
rugbrodsboller-3

Rugbrødsboller uden rug

Når jeg har madpakke med, består den 3 ud af 4 dage af en hurtig tunsalat på tun (duh), flødeost og mayo, enten med spidskål og andet grønt eller med kernebrød, og det har jeg det egentligt ret fint med. Af en eller anden grund er det en frokost, jeg godt gider spise gang på...
Læs mere
IMG_2274

Salade Niçoise

  Vi kan vist alle godt blive enige om at den danske sommer hidtil ikke ligefrem har været noget at råbe hurra for. Til trods for dette – eller måske netop af denne grund – har jeg p.t. lyst til meget sommerlige retter. Da jeg i starten af ugen satte Salade Niçoise på madplanen i...
Læs mere
salade-nicoise-3

Salade Niçoise

Jeg har mange svagheder, det skal jeg være den første til at indrømme – både når det kommer til mad og sådan generelt, selv om det nu mest er mad, jeg mener lige nu. Mange af mine madrelaterede svagheder er sæsonbetonede, hvilket, jeg egentligt tænker, er meget normalt. Om sommeren er en af mine største...
Læs mere
salat-med-kylling-og-avocado-0

Salat med kylling og avocado

Dette er en af mine yndlingsopskrifter. Og jeg laver den, lige for tiden, også omkring én gang om ugen. Den er så nem, men umådeligt lækker efter min smag. Jeg fik inspirationen i en Imerco-reklame af alle steder. Det eneste, jeg har ændret, er at jeg marinerer kyllingen. Så smager det ligesom af lidt mere....
Læs mere
IMG_2003

Salat med varmrøget laks, avocado og tomat

Det her er egentlig ikke rigtigt en opskrift – snarere bare en virkelig god ide. Efter min mening i hvert fald I løbet af den sidste uges tid har jeg haft voldsomt lyst til varmrøget laks. Så da jeg alligevel var i Føtex og købe ind i tirsdags, købte jeg et stykke. Desværre er varmrøget...
Læs mere
Saltede kyllingelår og kartoffelsalat med hytteost og peberfrugt

Saltede kyllingelår og kartoffelsalat med hytteost og peberfrugt

  Så fik jeg langt om længe taget mig sammen til at blogge om min aftensmad fra i mandags. Tingene går ikke just hurtigt her lige for tiden – men i det mindste har jeg p.t. påskeferien at bebrejde Jeg ved godt, at der er mennesker, som er seje til at få en hel masse...
Læs mere
sandwich-1

Sandwich med kylling, bacon, ost og tomatmayo

Nåmmen glædelig “tilbage til hverdagen”-mandag…eller noget, ikke! Jeg er nok langt fra den eneste, der lige skal prøve at minde mig selv om, hvorfor det nu er, at vi ikke bare har fri hver dag, og hvad det nu lige fordelen er ved det der skole/arbejde/etc. Heldigvis har jeg faktisk sovet hele 8,5 time i...
Læs mere
Sauterede rosenkål med æblecidereddike og spejlæg

Sauterede rosenkål med æblecidereddike og spejlæg

I sidste uge fandt jeg en fin pose rosenkål i Føtex, som straks røg med hjem. Faktisk er jeg ret vild med rosenkål, selv om det måske er en grøntsag, som mange associerer lidt med kogt prut – eller noget i den dur 😉 Men hvis de små kål bliver tilberedt rigtigt, nænsomt og ikke...
Læs mere
snydepizza-2

Snydepizza / Bundløs pizza

Det er egentligt ikke fordi frokost på dage, hvor jeg er hjemme, når jeg når det tidspunkt, er særligt problematisk for mig. 9 ud af 10 gange ender jeg bare i noget æg – især i weekenden, hvor jeg alligevel ofte sover længe nok til at jeg bare springer morgenmaden over, og at jeg derfor...
Læs mere
Speltkerner med grønne asparges, ærter, rejer og citron

Speltkerner med grønne asparges, ærter, rejer og citron

Lige siden jeg så at der flere der var begyndt at få grønne asparges i deres diverse grøntkasser, har jeg selv haft lyst til asparges. Så da Netto i denne uge havde et bundt grønne asparges af ret fin kvalitet til 15 kroner, slog jeg straks til! Jeg synes at asparges næsten nødvendiggør et måltid...
Læs mere
Speltsalat med grønne bønner, friske majs og feta

Speltsalat med grønne bønner, friske majs og feta

  I har muligvis bemærket, at jeg er lidt i salatmood for tiden – men sådan er vi sikkert mange, der har det om sommeren, tænker jeg Den anden dag blev endnu en salat til i mit køkken. Jeg foretrækker til enhver en tid måltidssalater som denne, hvor man ikke behøver at spise noget til....
Læs mere
Spidskålsklatter - stabel

Spidskålsklatter

Da jeg sidste weekend kom hjem fra et par dage hos min mor, var det medbringende et lækkert stykke varmrøget laks. Ja, man har vel lov at blive forkælet en gang imellem 😉 Jeg var dog i tvivl om, hvordan jeg ville bruge det. Skulle det bare smides i en salat sammen med den avocado,...
Læs mere
Spidskålssalat med pesto, basilikum og avocado

Spidskålssalat med pesto, basilikum og avocado

Jeg ELSKER pesto! Det er vi nok mange, der gør. Faktisk, når nu jeg tænker over det, tror jeg egentligt aldrig, jeg har mødt nogen, der ikke kunne lide pesto. Men måske du sidder derude? Men hvorom alting er, så synes jeg altid, at jeg – til trods for min pestokærlighed – har en rest...
Læs mere
Spinatomelet med ost og cremede champignoner

Spinatomelet med ost og cremede champignoner

Som jeg muligvis har nævnt før herinde, træner jeg crossfit i Fitnessworld et par gange om ugen – eller i hvert fald så ofte, som det passer med programmet og min krop kan holde til. For hold da magle, hvor er det bare drønhårdt! Og det er desværre heller ikke altid lige til at passe...
Læs mere
Sprød ostepaneret omelet

Sprød ostepaneret omelet

De af jer, der følger flere LCHF-blogs, har formentligt allerede set denne her. Men nu får I den ikke desto mindre i en udgave fra min hånd også. Der er selvfølgelig tale om den berømte (berygtede?) ostepanerede omelet, som jeg personligt lærte at kende via Jane (where else?). Den oprindelige ide stammer – vist nok...
Læs mere
IMG_8074-1024x682

Squashdeller med gulerodstzatziki

Dette var hvad jeg lavede mandag aften. Og det faktum, at jeg først poster opskriften nu, afslører måske, at det ikke var den bedste ret, jeg har lavet. Okay, indrømmet, jeg har vist været meget heldig med det mad, jeg har lavet på det sidste. Og maden mandag smagte da også godt. Jeg tror egentlig...
Læs mere
Squashgetti med pesto, feta og bacon

Squashgetti med pesto, feta og bacon

Jeg har nu været syg-agtig i noget, der efterhånden føles som en evighed. Men det er den slags sygdom, som aldrig slår sådan helt igennem, I ved? Så man bliver ikke hjemme og sørger for at blive rask, men tager af sted og venter spændt på, at man en aften kan falde i søvn uden...
Læs mere
Squashspaghetti med basilikumpesto

Squashspaghetti med basilikumpesto og laks

En af de ting, jeg er blevet ret overrasket over ved LCHF er, at det ofte faktisk er hurtigere at lave mad! Nej, det er ellers ikke lige det, man ville forvente af en “specialkost”, men jeg sparer sådan set tid på en del ting. Tilbehøret fx. Man skal ikke afsætte tid til at koge...
Læs mere
sushiskaal-3

Sushiskål med blomkålsris, rejer og spicy mayo

Lad os lige snakke lidt om blomkålsris. Først var de der i helt rå og utilberedt form, som er fine, men som jeg bare aldrig rigtigt har lært at holde af. Så var der udgaven, hvor man bare lige hældte lidt kogende vand over eller blancherede dem kort. Igen: ikke fan. Næste skridt var de...
Læs mere
IMG_8091

Tabbouleh med sprøde kikærter og feta

I går lavede jeg tabbouleh til aftensmad. Opskriften er endnu en gang fra Can You Stay For Dinner? og var – endnu en gang – fantastisk. Jeg kan rigtigt godt lide tabbouleh, men normalt skal man jo gerne have et eller andet til, da bulgur + tomat + agurk ikke udgør det mest mættende måltid. Derfor...
Læs mere
tarteletter-med-kylling-og-groenne-asparges-0

Tarteletter med kylling og grønne asparges

Jeg fik juleferie i går! Det er lidt tidligere, end jeg havde forventet, da vores afleveringsfrist for semesterprojektet egentligt først er på fredag, men vi var færdige før tid, hvilket jo bare er dejligt. Jeg havde planlagt at gå i mormor-mode og lave tarteletter til aftensmad i aften, hvilket derfor endte med at være ret...
Læs mere
LCHF tarteletter med kylling samt grønne og hvide asparges

Tarteletter med kylling samt grønne og hvide asparges (LCHF)

Normalt udgiver jeg opskrifter og indlæg i den rækkefølge, jeg har lavet retterne. Det virker ligesom bare mest logisk og rigtigt for mit logiske jeg. Og faktisk har jeg en opskrift fra et par dage siden, som ligger først i køen. Men regler er vel til for at blive brudt, for da jeg for et...
Læs mere
thaisalatwraps-3

Thai-salatwraps med kylling og peanutsauce

Denne ret giver mig faktisk lidt lyst til at tale kort om det dér LCHF. Det er jo egentligt ikke noget, jeg ellers gør mig så meget i. Altså, LCHF gør jeg mig i, men at tale om det, oftest er det bare opskrifter og hverdags(udenoms)snak, jeg kører herinde. Og så giver jeg i øvrigt...
Læs mere
Tomat- og mozzarellasalat med avocado

Tomat- og mozzarellasalat med avocado

Det her er endnu en af de dér ikke særligt opskriftsagtige opskrifter, men jeg ville bare ikke føle, at jeg levede op til mit ansvar som madblogger, eller at min blog var fuldkommen, hvis jeg ikke alligevel udgav et indlæg med denne salat – det er nemlig min absolut all-time-yndlingssommerfrokost! Jeg der følger mig på...
Læs mere
IMG_1211

Tomatsuppe med kartoffel, gulerod og mascarpone

I tirsdags blev min forelæsning aflyst pga. sygdom, så jeg havde pludselig en helt fri dag. Og når jeg har fri, skal der laves lækker frokost! Det passede meget perfekt med, at jeg havde en rest mascarpone, fra da jeg lavede cheesecake for snart to uger siden, som det var på høje tid at jeg...
Læs mere
Tundeller

Tundeller

Nogle gange er det rart med et proteintilbehør som bare er nemt og hurtigt, og som kan laves ud af basisingredienser, i stedet for at man altid skal huske at købe det eller tage det op af fryseren Og ingrdienserne til disse tundeller har jeg i hvert fald personligt altid på lager! Jeg har flere...
Læs mere
Tunmousse med torskerogn - i spidskålswrap

Tunmousse med torskerogn – i spidskålswrap

Jeg bliver ofte spurgt, hvad jeg spiser til frokost – og endnu oftere, hvad jeg har med på madpakken… Og jeg svarer sjældent. Tarveligt? Ja, måske. Men jeg foretrækker at svare på ting, jeg rent faktisk har et svar på – og min frokost og madpakke består 9 ud af 10 tilfælde sådan set bare...
Læs mere
tunsalat-med-majs-og-roed-peber-2

Tunsalat med majs og rød peber

Efter at Lise i går endnu engang fristede med tunsalat, besluttede jeg, at det var på tide at jeg fik lavet det selv. Det virkede desuden som det perfekte tidspunkt, eftersom jeg jo stadig havde grove burgerboller tilbage fra i går. Min tunsalat blev en blanding af Lises og Stines, og det bliver ligeledes en ret...
Læs mere
broccolisuppe-med-cheddar-2

Ultracremet broccolisuppe med cheddar

Kender I det med, at der er nogle ting, man faktisk virkeligt godt kan lide, men som man bare i perioder helt glemmer eksisterer? Sådan har jeg det med broccoli. Egentligt elsker jeg broccoli, men af uforklarlige årsager kan der til tider gå lang tid, hvor jeg ikke købet et eneste hoved. Hvorefter jeg gå...
Læs mere
Vegetarisk biksemad 6

Vegetarisk biksemad af kartofler, gulerødder, ærter og spejlæg

I princippet har I allerede set denne ret, nemlig i denne uges Mandagens Måltider. Og måske var I allerede dér kvikke nok til selv at regne fremgangsmåden ud – det er nemlig langt fra en svær ret, hvilket blot er én af de ting, jeg elsker ved denne ret. En anden ting er min store...
Læs mere
kylling-lime-wrap-3

Wraps med kylling, spidskål, avocado og limedressing

Jeg har et løbende og sideløbende mad- og blogprojekt, der indebærer, at LCHFicere mine favoritopskrifter fra før, jeg startede på LCHF. Det tager tid – primært fordi jeg ofte allerhelst vil prøve noget helt nyt, men det skrider da løbende frem, trods alt. I går fik jeg endeligt sat kryds ved disse wraps, som jeg...
Læs mere
(Vist 563 gange siden 26/10-15, 1 visninger i dag)

Skriv en kommentar