Kan I klare endnu en tærte mon? :) Vores påskefrokost i lørdags var jo en sammenskuds-én af slagsen, og mit bidrag var dels desserten og dels denne tærte. Jeg havde nemlig hørt en lille fugl synge om, at der ville være laks, og hvad passer bedre til laks end asparges?! Okay, så langt det meste passer faktisk til laks, men I ved, hvad jeg mener! En tærte var desuden en fin måde at sørge for, at der var noget, jeg kunne spise, når nu jeg havde besluttet mig for at holde LCHF-stilen den dag (at det så er gået utroligt dårligt i dagene siden, behøver vi vist ikke at træde i!). Jeg havde jo kort forinden mødt den lækre LCHF-tærtebund, så det var et ret nemt og oplagt valg. Derudover havde jeg for et par år siden lavet en tærte med asparges og parmesan, hvilket jeg syntes at kunne huske som en ret god kombi. Ergo endte jeg på den variation igen.

Jeg lavede kun én tærte, hvilke måske faktisk var lige i overkanten, da vi vist var 16 eller deromkring. Men på den anden side er der jo altid rigeligt andre ting til sådanne arrangementer, så der var vist ingen, der gik sultne fra bordet ;) Til normal aftensmad vil en tærte passe fint til 4-6 personer, alt afhængigt af appetit og tilbehør. Jeg vil anbefale noget fisketilbehør af en art, fx laks eller rejer, men alt kan jo i virkeligheden gå an! Jeg har jo som bekendt bragt opskriften på bunden for ikke så længe siden, men I får den lige her igen for nemhedens og overblikkets skyld! Den blev desuden ikke så våd i denne omgang, som den gjorde sidst, hvilket dels skyldtes, at jeg satte den lidt på køl, inden jeg forbagte den + at jeg forbagte den lidt længere. Alt i alt: great success!

LCHF-tærte med grønne asparges og parmesan

1 tærte

Tærtebund:

* 2 dl mandler (ca. 120 g)

* 1/2 dl sesamfrø (ca. 30 g)

* 1/2 dl solsikkekerner (ca. 30 g)

* 1 spsk fintmalede loppefrøskaller (fiberHUSK)

* 1 tsk salt

* 40 g koldt smør

* 1 æg

Fyld:

* 1 bundt grønne asparges (ca. 250 g)

* 4 æg

* 2,5 dl piskefløde

* 50 g revet parmesan

* salt og peber

Mal mandler, sesamfrø og solsikkekerner til fint mel. Bland – gerne i en foodprocessor – med fiberHUSK, salt og smør, og kør indtil det ligner groft sand. Tilsæt ægget, og kør indtil dejen har samlet sig.

Sæt dejen på køl i ca. en halv times tid. Forvarm imens ovnen til 160º varmluft.

Pres dejen ud i en smurt tærteform og forbag tærtebunden i ca. 20 minutter.

Knæk imens de træede ender af aspargesene. Riv parmesanen, og pisk æg sammen med fløde, salt, peber og parmesan.

Når bunden er forbagt, fordeles aspargesene heri og overhældes med æggemassen.

Bages i yderligere 30-40 minutter, eller indtil toppen er fin og gylden. Lad tærten hvile i mindst 10 minutter, inden den skæres for.

Server fx med laks eller rejer.

Der er både fordele og ulemper ved at få størstedelen af sin inspiration i køkkenet fra diverse blogs. En af de største fordele er naturligvis, at der er uendeligt mange blogs og derfor lige så mange mulige inspirationskilder – man løber aldrig tør for nye idéer, hvis man vil bruge tiden på at finde den! En af ulemperne er jo så til gengæld, at man ind imellem “risikerer” at blive inspireret af det samme som mange andre. Dette er jo i og for sig ikke en ulempe for mig – højest lidt for jer, da det så udmønter sig i, at der kommer lignende opskrifter fra flere blogs lige oveni hinanden. Lad mig give jer et eksempel: Søndag i sidste uge bloggede Christina om en tærte uden mel, som jeg straks besluttede mig for at prøve ved førstkommende lejlighed. Det samme gjorde frk. sveske – og måske også nogle flere, jeg ikke har set. Det betyder jo bare, at Christina lige har ramt plet med sin opskrift – det var tydeligvis noget vi var mange, der var interesserede i! Og en god opskrift fortjener jo også kun at blive delt med så mange som muligt – så her kommer min version også :)

Tærten blev nemlig super lækker! Jeg tror min bund blev en anelse for våd måske, så næste gang vil jeg nok prøve med et mindre æg eller holde lidt tilbage. Men derudover var smagen helt i top! Som jeg vist også har nævnt en – eller flere – gange før, har jeg egentligt ikke gjort så forfærdeligt meget i brøderstatninger – trods alt. Når jeg tidligere har lavet LCHF-tærter, har jeg derfor også bare udeladt bunden, hvilket da også bliver helt fint. Jeg synes ikke, at en klassisk bund giver særligt meget til en tærte sådan smagsmæssigt – højst lidt sprødhed, hvis det er en god bund. Men denne bund her giver så meget god smag! Den smager meget i retningen af en god lækker grov bund og er helt sikkert en, jeg vil lave igen. Jeg har fx allerede planlagt en aspargestærte til en påskefrokost næste weekend – men meget mere om det på et senere tidspunkt.

Denne tærte skal selvfølgelig bare ses som et forslag. Bunden kan bruges til lige, hvad I har lyst til. Jeg skal helt sikkert prøve den i min yndlingspinattærte på et tidspunkt. Og måske også i en sød version som dessert? Det vil tiden vise. Der er i hvert fald masser af variationsmuligheder, hvis dette fyld ikke er lige din kop te. Det var dog min, og jeg elskede det! Den lækre broccoli med god sprød bacon og salt feta var en himmelsk kombination, som jeg absolut vil anbefale!

LCHF tærtebund

1 tærte

* 2 dl mandler (svarer til 2,5 dl mandelmel) (ca. 120 g)

* 1/2 dl sesamfrø (ca. 30 g)

* 1/2 dl solsikkekerner (ca. 30 g)

* 1 spsk fintmalede loppefrøskaller (fiberHUSK)

* 1 tsk salt

* 40 g koldt smør

* 1 æg

Mal mandler, sesamfrø og solsikkekerner til fint mel. Bland – gerne i en foodprocessor – med fiberHUSK, salt og smør, og kør indtil det ligner groft sand. Tilsæt ægget, og kør indtil dejen har samlet sig.

Sæt dejen på køl i ca. en halv times tid. Forvarm imens ovnen til 160º varmluft.

Pres dejen ud i en smurt tærteform og forbag tærtebunden i ca. 20 minutter.

Fordel dit valgte fyld i tærtebunden og bag yderligere 30-45 minutter afhængigt af fyld. Lad tærten stå 5-10 minutter, inden den serveres og skæres ud.

Broccolitærte med bacon og feta

1 tærte

* 1 tærtebund (opskrift ovenfor)

* 1 broccoli

* 200 g bacon i tern

* 100 g feta

* 3 æg

* 2 dl piskefløde

* salt og peber

* evt. lidt ost til toppen

Forbag tærtebunden efter anvisningerne.

Skær broccolien i mindre buketter og stokken i tern og blancher kort i saltet vand. Dræn i et dørslag.

Steg bacon sprødt på en pande.

Pisk æg sammen med fløde og salt og peber.

Når tærtebunden er forbagt, fordeles broccoli efterfulgt af feta og bacon i bunden. Hæld æggemassen over og bag tærten i ca. 40 minutter, eller til æggemassen er stivnet. Drys evt. med revet ost de sidste 10 minutter.

Lad tærten hvile i 5-10 minutter, inden den serveres.

Hvad er dit yndlingstærtefyld?

Umiddelbart virker tærte måske ikke lige som det mest oplagt valg, når man undgår korn. Ikke desto mindre var det det, min aftensmad stod på tre aftener i sidste uge. “Tricket” består ganske enkelt i blot at udelade tærtebunden. Det er absolut ikke et originalt eller nyt trick, men det løser problemet med bravur. For helt ærligt, så er det jo ikke bunden i en tærte, som smager godt ;) Der findes garanteret en masse gode kornfri og LCHF opskrifter på en decideret tærtebund, hvis man ikke vil undvære dejfornemmelsen, men for mig fungerer det helt fint uden. Og så er det jo lysår nemmere!

Især i denne tærte synes jeg fint man kan udelade bunden, da hasselnødderne giver en fin strukturmæssig kontrast til det bløde tærtefyld. De tilfører den sprødhed, som man måske normalt ville forvente fra (en god) tærtebund. Problem solved! Og at nødderne så samtidig giver lækker smag, gode fedtstoffer og en herlig duft, når de rister i ovnen, er jo bare en skøn bonus! :D Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg putter nødder i en tærte – uanset om jeg udelader tærtebunden eller ej.

Grønkålstærte med hasselnødder

1 tærte – 3-4 portioner

* 250 g grønkål

* en klat smør eller kokosolie til stegning

* 6 æg

* 2,5 dl fløde

* 100 g revet emmentaler (eller anden ost)

* salt og peber

* 100 g hasselnødder

Forvarm ovnen til 180º varmluft.

Hvis du ikke har været doven og købt færdigordnet grønkål, ribbes de store blade og kålen hakkes mellemfint.

Smelt smør eller kokosolie i en sauterpande eller gryde og svits grønkålen kort heri. Læg låg på og lad kålen dampe indtil den er faldet lidt sammen.

Hak hasselnødderne groft.

Pisk æggene sammen med fløde, revet ost og salt og peber.

Fordel grønkålen i et tærtefad i et jævnt lag og hæld æggemassen udover. Drys med de hakkede nødder.

Bag tærten i ca. 25 minutter, eller til den er gennembagt og svagt gylden på toppen. Lad tærten hvile 5 minutter, inden den skæres ud.

Tærtefyld efter Katrine Klinkens “Måltider”.

I mit indlæg om madtærter, som jeg gerne vil prøve, var også denne gulerodstærte fra Smagsløjer. Jeg falder altid nemt for opskrifter, som mere eller mindre udelukkende består af basisingredienser – især hvis de oven i købet smager godt. Christina skriver selv, at hun næste gang vil tilsætte chili, og da jeg også tænkte, at den nok nemt ville komme til at mange noget “zing” uden lidt ekstra, valgte jeg at tilsætte både chili og forårsløg. Begge dele går fænomenalt sammen med gulerødder og lignende søde grøntsager. Jeg har på det sidste haft lyst til at spise lidt mere vegetarisk igen, så dette blev et kødfrit måltid. Jeg kogte nogle grønne bønner og blandede med lidt lækker feta og spiste dertil, og så var der ellers et lækkert vegetarisk måltid klar til mig!

Jeg lavede tærten i fire små tærteforme – “bare fordi”. De kan sagtens laves i en almindelig tærteform, og så længe man laver hele portionen er der egentlig ikke en særlig god grund til at lave den i de små – bortset fra at de fine, selvfølgelig ;)

Tærten smager også fint kold, så den er oplagt som madpakke!

1 tærte/4 portioner

* 300 g gulerødder (uden skræl)

* 60 g havregryn

* 80 g smør (eller olie)

* 1 dl mælk

* 2 æg

* 2 tsk bagepulver

* 1 forårsløg

* 1/2 rød chili

* 1 tsk salt (gerne lidt mere, hvis I bruger olie)

* hvidløgspeber (eller alm. peber)

* 1 tsk tørret timian

* sesamfrø og nigellafrø til pynt

Riv gulerødderne groft. Bland dem med smør og havregryn i en gryde eller sauterpande og varm det igennem. Når smørret er smeltet, skal det have ca. 5 minutter ved medium varme. Lad den herefter køle kort af.

Hak forårsløg og chili fint.

Pisk mælk, æg og bagepulver sammen med forårsløg, chili og krydderier. Bland gulerodsblandingen i.

Pensl en tærteform (eller flere) med lidt rapsolie og fordel gulerodsmassen heri. Drys med nigellafrø og sesamfrø.

Sæt tærten i en kold ovn, tænd på 175º varmluft og bag tærten i 35-45 minutter. Lad den gerne køle lidt af inden den serveres.

For en uge siden skulle jeg sammen med to fra min projektgruppe forberede en øvelse til vores pragmatikforelæsning. Vi mødtes hjemme hos mig og derfor skulle der selvfølgelig også noget mad på bordet. Valget faldt på en spinattærte, som er en af de få opskrifter, som jeg laver ofte med jævne mellemrum – dog altid med en variation af en eller anden art. Denne gang fandt jeg tærtebunden i Trine Hahnemanns “365 Hverdagsretter”, hvor den dog blev brugt med noget andet fyld. Der fik jeg også inspirationen til tilbehøret i form af en råkost af reven rødbede og gulerød med frisk limesaft. Og det er uden tvivl nok det perfekte tilbehør til sådan en tærte her. Fyldet lavede jeg mere eller mindre som jeg plejer – denne gang med fersk laks i modsætning til her, hvor jeg bruger røget. Jeg foretrækker den ferske, men begge er gode. Alt i alt kommer det nok til at være sådan her jeg laver spinattærter med laks fra nu af, for det var voldsomt lækkert! Og bunden var genial :D

Spinattærte med laks

4 portioner

Tærtebund:

* 75 g smør

* 150 g rugmel

* 50 g hvedemel

* 1 tsk salt

* 75 g fromage frais eller lignende

Fyld:

* 400 g helbladet spinat (jeg foretrækker faktisk frossen spinat i tærter)

* 1 bouillonterning, fx grøntsags-

* 200-250 g laks (ca. 2 lakseportioner)

* 4 mellemstore æg

* 1,5 dl cremefine, fløde, mælk, hytteost eller lignende

* salt og peber

Kør smør, rugmel, hvedemel og salt i en foodprocessor til det er findelt. Tilsæt fromage frais og kør til det er samlet (Hvis du ikke har foodprocessor, smuldres smør, mel og salt sammen og fromage frais bruges til at samle). Pensl en tærteform med olie, tryk dejen ud heri og sæt på køl en times tid eller når den skal bruges. Den kan fint laves et par timer i forvejen. Hvis du foretrækker at rulle dejen ud, skal den først stå på køl en time, før dette kan lade sig gøre.

Tænd ovnen på 180º varmluft.

Optø spinaten i en pande eller gryde med bouillonterningen. Dræn godt – der skal være så lidt væske med som overhovedet muligt.

Skær laksen i mindre stykker. Pisk æg med fløde, salt og peber. Fordel spinat ovenpå tærtebunden efterfulgt af laks. Hæld æggeblandingen over og bag i den forvarmede ovn i ca. 30-40 minutter.

Lad tærten hvile 10 minutters tid, inden den spises.

Rødbederåkost

Tilbehør til 4 personer

* 2 mellemstore rødbeder (ca. 300 g uden skræl)

* 4 store gulerødder (ca. 300 g uden skræl)

* saften af 2 limefrugter

Skræl rødbeder og gulerødder. Riv groft og bland med limesaft.