Pasta med spicy rejesauce

Når jeg snakker med folk om det her med, at jeg (størstedelen af tiden) ikke spiser korn eller særligt mange kulhydrater generelt, er noget af det, allerflest siger, at de ikke ville kunne undvære pasta! Og på sin vis kan jeg da godt forstå det. Pasta er supernemt – bare fyr det i en gryde i noget kogende vand og 10-15 minutter senere, er der nemt tilbehør. Mit “forsvar” er altid, at jeg aldrig var […]

Læs mere

Indonesiske frikadeller og blomkålstabbouleh

I mandags var det hvad jeg nok godt kan tillade mig at betegne som en af årets sådan første rigtige forårsdage. Meget passende faldt den i påsken, hvilket faktisk rigtigt tit er tilfældet, efter hvad jeg husker i hvert fald. I mandags var jeg til påskefrokost med familien, og det var super hyggeligt. Og nåja, i mandags sad jeg selvfølgelig alt for ude længe i solen og forårsvejret uden jakke på. Hvilket betyder, at jeg […]

Læs mere

Pizzasnegle

Modsat noget nær alle andre i verden, tilsyneladende, er jeg en del af det arbejdende folk de her dage. Men det er ok, jeg kan faktisk godt lide at være på arbejde, når der ikke er så mange andre. Det er ikke fordi, jeg som sådan får lavet særligt meget mere normalt, men det er hyggeligt, og især når man arbejder på et universitet, hvor der normalt er en del folk, føles det lidt som […]

Læs mere

Blomkålsfalafel med tahin- og yoghurtdip

Jeg kan dælme godt forstå, hvis blomkålsskeptikerne af og til har det lidt stramt med LCHF! Det er jo alle steder det stads, haha! Personligt kan jeg heldigvis godt lide blomkål, hvilket altså gør det en del nemmere, fordi selv om mange af de erstatninger, man kan lave med blomkål, faktisk ikke smager af blomkål, er det nemmere at turde prøve sådan noget, når man godt kan lide smagen i første omgang. Det er som […]

Læs mere

Cheeseburger med tomatrelish og bacon i burgerbolle med squash og ost

Da jeg satte denne cheeseburger på sidste uges madplan, gik det op for mig, at jeg faktisk ikke har én eneste opskrift på en helt klassisk oksekødsburger herinde. For et par år siden havde det måske givet fin mening, eftersom jeg dengang ikke spiste burger med okse, men inden for det sidste års tid er det i høj grad ændret sig, og jeg har snart ikke tal på, hvor mange burgere jeg har spist ude. […]

Læs mere

Browniekage i en kop (mug cake)

I går hev jeg et par søde veninder under armen og slog et smut forbi Irmas madmesse Mad & Glæde, som foregår i denne weekend i Øksnehallen. Vi var ret usikre på, hvad vi egentligt kunne forvente, da sådan nogle messer tit kan gå begge veje, og lad os bare være ærlige her: Hvis de er nærige med smagsprøverne, er det sgu ikke sjovt! Irma har dog en ret god ordning, som jeg egentligt slet […]

Læs mere

Fiberboller

Jeg er ved at lave eksamensopgave i mit yndlingswebdesignfag lige nu, og der er åbenbart en eller anden universel regel om, at når man laver opgave, skal man have “lidt lækkert”. I hvert fald har jeg inden for den sidste uge bagt mere, end jeg nok har gjort sammenlagt resten af året. Cirka. Eller måske det bare skyldes, at jeg kom til at købe en pakke pålægschokolade, og så skal man jo have noget at […]

Læs mere

Spinattærte med feta

SÅ blev det endeligt tid til den stakkels forsmåede spinattærte. Undskyld, rare spinattærte, det er ikke dig, du smagte godt, der kom bare lige noget med chokolade i vejen, og så er det jo op ad bakke for selv den bedste grøntsagsret! Lige for tiden forsøger jeg, at lave vegetarisk aftensmad i hvert fald én gang om ugen. Ikke fordi jeg har planer om at blive vegetar igen, det tror jeg aldrig sker, men dels […]

Læs mere

Fødselsdagsboller

Okay, de her boller, ikke, de er muligvis Guds gave til LCHF’ere. I hvert fald i nybagt eller genlunet tilstand. De er måske, formentligt, højst sandsynligt noget af det mest overbevisende LCHF-brød, jeg har smagt. Jeg tog første bid og måtte næsten knibe mig selv i armen for at forsikre mig om, at jeg ikke drømte. Okay, måske overdriver jeg, men jeg lover jer, at de her boller er den nyeste og bedste tilføjelse til […]

Læs mere

Quesadillas med cheddar, chili og peberfrugt & salsasalat

Quesadillas med cheddar, chili og peberfrugt & salsasalat

Har I egentligt nogensinde overvejet, hvordan det er at bo – eller bare spise – sammen med en madblogger? Billedet herover illustrerer det ret fint – der blev (dele af) min roomie i sin vanlige venteposition nemlig lige foreviget, fordi jeg alligevel syntes, at det var lige strengt at bede ham flytte sig, når nu jeg i forvejen var skyld i, at han måtte vente på sin mad, mens jeg sad der på gulvet og […]

Læs mere

Tundeller, bønnefritter og chilimayo

Nu opdagede jeg jo for nyligt, at frisk tun ikke just er en billig spise – og det er så faktisk mildt sagt! Da jeg bladrede mine kogebøger igennem i weekenden for at lave ugens madplan og faldt over denne opskrift i Ditte Ingemanns “LOW CARB fra The Food Club”, tænkte jeg, at tun i en mindre kostelig udgave ville være en fin kontrast. Jeg var desuden hurtigt overtalt af kombien med bønnefritter og chilimayo, […]

Læs mere

Osteboller

For de af jer, der begår jer meget på forskellige LCHF-blogs og -grupper m.m., er disse osteboller nok gammelt nyt. For mig var det dog i forgårs første gang, jeg prøvede dem, så bær lige over med mig og det faktum, at jeg endnu engang er lidt sent ude med det nyeste nye. Disse osteboller lavede jeg i mandags og serverede til den gode tomatsuppe med mascarpone og basilikumsolie. Dels fordi en suppe altså i […]

Læs mere
1 2 3 5