Andebryst og grøntsager med sesam, soja og sirup

Okay, allerede nu bliver jeg faktisk nødt til at krybe til korset og indrømme, at jeg har løjet for jer. Ja, undskyld, jeg håber, I kan tilgive mig. Men kødet på billederne er faktisk ikke and, selv om jeg skriver det – det er gås. Det opdagede jeg dog også først selv, da jeg skulle til at spise – og i virkeligheden tror jeg, at der er meget lidt forskel på and og gås. And […]

Læs mere

Kokosmüsli med nødder og morbær

Der er mange fordele ved at flytte tilsyneladende. Fx får man pludseligt et ret godt billede af, hvor (koloenormt) stort et lager, man faktisk har. Her i sidste uge opdagede jeg i hvert fald en pose tørrede morbær, som jeg havde købt for efterhånden ret lang tid siden med henblik på at lave en müsli. Men så skete der nok det, der så ofte sker, at der bare kom en masse i vejen, og posen […]

Læs mere

Jerk-kylling med lynstegte grønne bønner, peberfrugt og ananas

Hvis man er mig, er det både det bedste og det værste, man kan gøre, hvis man siger til mig, når det kommer til madplanlægning, “bare overrask mig”. Min præstationsangst ift. mad, som jeg vist har nævnt flere gange, er virkeligt ikke glad for den situation. Men det er omvendt ret befordrende for min lyst til at prøve nye ting og at udfordre mig selv. Sådan opstår der i hvert fald indimellem ret så gode […]

Læs mere

Kandiserede og saltede pekannødder

I dag skal vi først snakke lidt om de her überlækre nødder, som jeg har gået og snacket af de sidste par dage. De er nemlig gode, skal jeg sige jer! Kan I lide pekannødder? (Ja, selvfølgelig kan I det, hvem kan ikke det) Kan I lide søde ting? (Ja, selvfølgelig kan I det, hvem kan ikke det) Og kan I lide salte ting? (Ja, selvfølgelig kan I det, hvem kan ikke det) Og hey, […]

Læs mere

Spidskålssalat med ananas og creme fraiche-dressing

Hov, det var da vist egentligt noget med, at jeg havde lovet jer en særskilt opskrift på den salat, jeg serverede nogle af mine frikadeller med, var det ikke? Nå, men bedre sent end aldrig, er det ikke sådan, man siger? 😉 Jeg har altid haft det sådan lidt både og med kålsalater med creme fraiche-dressinger – ja, i princippet med dressing generelt, men nu forsøger jeg mig lige at holde mig til emnet for […]

Læs mere

Kokostærte med chokoladeganache

kokostaerte1

I torsdags udgav Ditte fra bloggen The Food Club sin nye kogebog “Sunde søde sager“, der, som navnet indikerer, er en kage- og dessertbog, hvor de søde sager er til den sunde side. Ingen af opskrifterne indeholder sukker i traditionel forstand og flere af dem er også uden mel og korn og derfor passende for fx os på LCHF. Ditte har været så venlig at sende mig to udgaver af bogen – én til mig […]

Læs mere

Ingefær- og limekylling med kokos-blomkålsris

ingefær-lime-kylling-2

For nyligt fik jeg endeligt afprøvet denne ingefær- og limekylling, som er en af de opskrifter, hvor jeg, straks jeg så den, vidste, at den måtte jeg bare prøve på et tidspunkt. Opskriften er fra Jane Faerbers stadig forholdsvist nye “Mæt & Slank med LCHF”, og det er jo ikke nogen hemmelighed, at både den bog og Jane selv er favoritter i min bog! Opskriften her må jeg dog indrømme at være lidt mere “meh” […]

Læs mere

Teriyaki-kyllingespyd og broccolisalat med avocado og mango

teriyaki-kylling-5

Har jeg nogensinde fortalt jer om mit had-/kærlighedsforhold til 7-Elevens yakitori-kyllingespyd? Måske, måske ikke, men det er faktisk relevant for dagens opskrift, så nu får I den korte forklaring. Jeg ææælsker nemlig de kyllingespyd! Men samtidigt hader jeg dem også lidt. Smagen er ret fantastisk, synes jeg. Og så er det nemt, hvis man af og til får brug for noget mad “på farten” (i anførselstegn fordi jeg virkeligt ikke bryder mig om det udtryk). […]

Læs mere

Sojamarineret kalvekød i wok med puntarella, østershatte og gulerod

Nu ved jeg godt, at jeg sagde i går, at jeg ville skubbe måltid nr. 2 en dag. Men faktisk skal jeg ud at spise i aften, så det gik op for mig, at hvis jeg ikke lavede mad i går, ville jeg pludseligt stå uden rester til madpakke. Eller jeg ville i hvert fald være nødsaget til alligevel at finde på noget andet, og så virkede det faktisk ligeså nemt bare at lave den […]

Læs mere

Kogt røget hamburgerryg med grønlangkål og karamelliserede æbler

Nu ved jeg godt, at hamburgerryg og grønlangkål jo nok faktisk officielt mange steder betegnes som julemad. Men det er aldrig noget, jeg rigtigt har forbundet med julen, eller fået særligt ofte i det hele taget, så derfor bestemmer jeg hermed, at det er helt ok at lave det nu – og at bringe opskriften, ikke at forglemme. Faktisk er det dog løgn at sige, at retten overhovedet ikke har noget med jul at gøre […]

Læs mere

Drømmekage

Billede fra “Sødt, sundere, syndigt“ Vi ved jo alle, at jeg er ret forfalden til humor af den platte punny type, så lad mig lige starte med at sige: Denne kage smager som en drøm. Høhø. Men spøg til side, det var en superlækker kage. Det er jo ellers ret sjældent, jeg bager uden at have en særlig anledning til det, men i går hørte jeg min mor og hendes kæreste nævne, at de ville […]

Læs mere

Citronsnitter med kokosbund

Til min families påskefrokost i lørdags stod jeg blandt andet for desserten. Vi havde droppet ostebordet (hvilket jeg absolut ikke brokker mig over) til fordel for en mere kageagtig dessert, og jeg endte med at bage to kager. Én, hvor jeg fik brugt noget nougat og marcipan, som jeg havde fået tilsendt fra Odense (Marcipan, forstås) – til de “normaltspisende” – og en LCHF-version, som jeg også kunne spise selv. Nu er det jo ikke […]

Læs mere