Quesadillas med cheddar, chili og peberfrugt

Antal: 2 personer
Opskrift efter “Skønne salater & vidunderligt tilbehør – og sunde desserter” af Emma Martiny
Udskriv

Ingredienser

  • 4 tortillaer se opskrift ovenfor eller brug alternativt denne opskrift eller færdigkøbte
  • 150-200 g revet cheddar
  • 1/2-1 rød chili jeg smager altid hurtigt på mine for lige at tjekke styrken
  • 1/2 rød peberfrugt
  • evt. lidt frisk koriander hvis du er til det
  • lidt olie til stegning

Sådan gør du

  • Skær peberfrugt i små tern og hak chilien fint.
  • Fyld tortillapandekagerne to og to med revet ost, peberfrugt og chili samt evt. hakket koriander.
  • Varm en-to pander godt op og pensl med lidt olie.
  • Steg quesadillaerne herpå i et par minutter på hver side ved medium varme, til osten er smeltet, og de er let sprøde.
  • Skær i trekanter og server.