Ærtepandekager med skyr og rejer

Dette indlæg er sponsoreret af Thise Mejeri.

For omkring en uges tid siden, var jeg så heldig at modtage en pakke blandede produkter fra Thise Mejeri. Heri var der blandt andet flere forskellige oste (hvoraf nogle kræver lidt overvindelse fra min side, da jeg jo ikke er den største ostefan :) ), nogle lækre små bægre med skyr med skov- og tranebærsmag, som var perfekte til mellemmåltider (ja, jeg siger "var", for de forsvandt hurtigt), den bedste smør, jeg længe har smagt, og en bøtte med almindelig skyr. Sidstnævnte er en af de tre skyrprodukter, jeg selv oftest plejer at købe til mine skyr-mellemmåltider, så jeg vidste jo allerede, at den var god. Til gengæld har jeg oftest brugt den i det søde køkken, så jeg ville prøve også at indarbejde den lidt i det salte. Da skyr jo "bare" er et surmælksprodukt, kan det fint erstatte andre produkter i samme familie. Der hvor skyr dog især udmærker sig er jo på proteinfronten, og én portion af denne ret med skyr har da også hele 35 g protein mod kun 25 g, hvis jeg fx havde brugt creme fraiche 9%. Fedtindholdet er derudover også meget lavt uden at det kan hverken ses eller smages. Alt i alt, er jeg altså ret stor fan af skyr :)

Disse pandekager kan serveres både kolde og varme. Personligt syntes jeg de var bedst kolde - i hvert fald skyr og rejer som topping. Hvis man bruger dem på anden vis, er de sikkert fantastiske varme, tænker jeg. Jeg spiste dem til aftensmad, men de vil også være en rigtig god forret - i så fald rækker portionen nedenfor til forret til 4 personer. Lav 8 pandekager, så der er to til hver :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.