Blomkålspizza med pofiber

Pizza er nok en af de dér ting, som langt størstedelen af mennesker kan lide i en eller anden grad. Måske vi ikke alle er lige kæmpe-begejstrede, men jeg har i hvert fald sjældent mødt nogen, som decideret ikke kan lide det. Derfor er det nok heller ikke så mærkeligt, at det er en af de ting, der findes virkeligt mange LCHF-opskrifter på, både her på bloggen og generelt på internettet - for selv om man ikke spiser korn og lignende, skal man vel ikke snydes for en god pizza?

Jeg synes efterhånden, at jeg har prøvet en del værdige og fine alternativer - så længe man sørger for at have sine forventninger i orden og indstille sig på, at man altså ikke får et resultat, der er ligesom en sprød og sej stenovnsbagt hvede-pizzabund, kan man nemlig nemt spise lækker pizza. Mit første forsøg var naturligvis med den famøse blomkålspizza i den klassiske udgave, som smager rigtigt fint, men som dog er lidt for lidt brødagtig for min smag. Derfor prøvede jeg efterfølgende en mere brødagtig bund, som også var rigtigt god. Min favorit hidtil har nok været denne på bl.a. hytteost, som både er hurtig og god.

Generelt er det der med at finde den perfekte pizzabund nok en livslang mission i virkeligheden. Det er i hvert fald endnu ikke lykkedes helt for mig, og dagens opskrift på blomkålspizza 2.0 - nu med pofiber - har altså heller ikke fået den i mål for mig. Men den er god, og jeg er jo som bekendt stor fan af skjulte grøntsager, hvilket trækker den lidt yderligere op. Hvor den klassiske blomkålspizza er ret våd, synes jeg, er pofiberen heri god til at gøre den mere tør (ikke på den dårlige måde!) og sammenhængende. Kanterne bliver sprøde-agtige, hvilket er et plus, og så er den også ret nem. Og som altid skal jeg nok også lige huske at nævne, at den altså overhovedet ikke smager af blomkål! ;P Opskriften er naturligvis fra Janes hånd af :)

Og hov, nu kommer jeg pludseligt i tanker om, at jeg faktisk stadig har to bunde liggende i køleskabet! Nogle gode bud på, hvad jeg skal bruge dem til, hvis det ikke "bare" skal være pizza igen? :D

Opskriften kan indeholde affiliate-links.