Blomkålssuppe med rejer

Eftersom jeg var til hyggemiddag med min projektgruppe onsdag og i går var i Metro med min mor og bror og derfor kom sent hjem, havde jeg brug for noget aftensmad tirsdag, som enten kunne laves til bare én portion eller som kunne spises til frokost dagen efter. Jeg besluttede at det skulle være noget med rejer, for det havde jeg i fryseren. Derudover skulle det ikke tage alt for lang tid, da jeg dels havde en kage, der skulle bages, og dels havde noget læsestof at komme igennem. Valget faldt altså på en blomkålssuppe med rejer, som er at finde i det nyeste nummer af Spis Bedre (10/2011).

Generelt er jeg helt vild med supper lige for tiden - hvilket I måske har bidt mærke i. Især supper af den cremede, fyldige, purerede grøntsagsslags er jeg forfalden til - og så er det jo kun et plus at de næsten er uforskammet sunde! :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.