Gammeldags æblekage* - i en lettere LCHF-fortolket udgave

Sidste år, da jeg lige var startet på LCHF, havde jeg store planer om at lave en LCHF-iceret udgave af den klassiske gammeldags æblekage* - til trods for at jeg faktisk ikke er særligt vild med den traditionelle med enten rasp eller makroner. Det bliver lidt for snasket, synes jeg. Men idéen er god, og æblegrød er jo ret fantastisk - for ikke at tale om flødeskums lækkerhedsfaktor! Men selv om jeg fik lavet æblegrøden/-mosen (hvordan skelner vi egentligt her?), kom jeg aldrig rigtigt længere. Men det passede jo så ganske fint med, at den mos bare har kunne ligge og hygge sig i fryseren siden da (jeg er godt klar over, at det nok ikke er optimalt at have noget på frost så længe, men det smager nu fint ;) ). Og i dag, inspireret af (nogle forholdsvis milde, thank god!) tømmermænd, besluttede jeg, at det måtte være på tide. Alle ved jo, at flødeskum er noget nær en mirakelmager, når det kommer til at kurere tømmermænd! :D

(i forhold til LCHF er æbler jo desuden til den liberale side, så mit blodsukker og min mæthed har det klart bedst, når jeg kombinerer frugtsukkeret med godt med fedt :) )

Jeg kunne huske, at søde Frk. Sveske tidligere har lavet en lignende æblekage*, så jeg brugte hendes nøddedrys som inspiration til det knasende element i min udgave - og det fungerede fortræffeligt! Det er jo for mig ganske optimalt med noget, der knaser, jf. ovenstående kommentar om snasket æblekagerasp ;) Jeg erstattede halvdelen af mandlerne i hendes opskrift med hasselnødder, udeladte kanel og brugte lidt mindre Sukrin Gold, men herudover fulgte jeg hendes opskrift, som bestemt kan anbefales.

Når først du har æblemosen, er denne kage*/dessert/mellemmåltid/morgenmad/natmad/lykkemad virkeligt nemt og hurtigt lagt sammen. Måske du oven i købet er så heldig, at du, ligesom jeg, allerede har noget klar, du kan bruge. Ellers laver du selvfølgelig bare hurtigt en udgave. Min egen æblemos her er et godt bud efter min mening :) Og så er det ellers bare at lægge det sammen og gå til den. Jeg spiste en stor portion som en slags sen brunch, og mine tømmermænd er nærmest pist væk nu - for ikke at tale om, at jeg generelt føler mig gladere efter sådan et lille lørdags-lækkerheds-måltid - I skulle næsten tage at prøve det! :D

(*Vi skal overhovedet ikke begynde at snakke om, hvorfor gammeldags æblekage hedder "kage" - det har jeg vitterligt aldrig kunne se logikken i! Det er jo "bare" en blanding af æblemos, rasp/makroner og flødeskum. Hvor er kagen i det?!)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.