Herregårdskylling

LCHF er fantastisk af en lang række årsager. Ikke mindst fordi LCHF er så mange forskellige ting. Forskellige mennesker spiser LCHF på forskellige måder. Nogle kører den strikse stil, andre den mere liberale. Nogle fylder godt på med grønt, andre sparer lidt mere på det punkt. Og nogle spiser en masse fløde og bacon - især fløde. Og ja, med det sidste "nogle" hentyder jeg i høj grad til mig selv!

Jeg har ikke lagt skjul på, at fløde i gode mængder er en af de mange grunde til, at jeg elsker LCHF. Hvor andre kan være uheldige at have problemer med mælkeprodukter eller ikke føler, at fløde mætter helt nok, trives jeg helt fint med flødesovs en gang imellem. En god flødesovs er bare en virkeligt nem måde at indføre lidt ekstra luksus og velsmag på, uanset om det så er hverdag eller weekend. Den regel udnyttede jeg endnu en gang i sidste uge, da jeg lavede retten her. Det er ikke fordi, der er noget særligt innovativt over det - det gode ved flødesovser er jo netop, at det nemt smager virkeligt godt uden de store krumspring. Kombinationen af kylling og skinke var dog ret lækkert, syntes jeg, og tilførelsen af estragon giver en snert af bearnaisesmag, hvilket jo aldrig er af vejen, hvis I spørger mig!

Jeg serverede retten med ovnristet romanesco og broccoliskud efter samme fremgangsmåde som her - gode alternativer til de kåltyper, jeg brugte, er logisk nok broccoli og/eller blomkål fx.

P.s. Hvis du også bruger en sauterpande, der kan gå i ovnen, så pas liiige på, når I fx prøver at hælde panden for at få noget sovs, ikke? Det er ret så varmt - kunne jeg forestille mig, ahem...

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

UdskrivGem

Herregårdskylling

Ingen bedømmelser endnu

Antal: portioner

Kyllingeinderfilet med skinkestrimler i en sauce af fløde, dijon og estragon, gratineret med ost og parmesan.

Ingredienser

• 300 g kyllingeinderfilet
• 200 g skinkestrimler
• en god klat smør
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk tørret estragonkan udelades eller erstattes med fx persille
• 3 dl piskefløde
• salt og peber
• 1 dl revet ost
• 1 dl revet parmesan

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200º varmluft.
Smelt smørret på en sauterpande og svits kyllingen heri. Tilsæt skinkestrimler, sennep, estragon og fløde og lad sovsen simre et par minutter. Smag til med salt og peber.
Fordel revet ost og parmesan over retten og sæt i ovnen i ca. 10-15 minutter, til overfladen er fint gylden.
Server med grøntsager efter eget valg.

Har du prøvet opskriften? Giv den gerne en bedømmelse.

Opskrift efter Erikas LCHF till vardag och fest.