Intervalstegt culottesteg (med flødeblomkål og bønnesalat)

Og føljetonen med "Xenia lærer at lave og spise kød" fortsætter, i dette afsnit med 1) culottesteg, 2) steg-stegning generelt, 3) intervalstegning og 4) noget der ligner rødt kød. Ja, jeg er selv ret imponeret i hvert fald!

Jeg ville egentligt have haft en hamburgerryg at servere til flødeblomkålen (og bønnesalaten), men det kunne ingen af de butikker, jeg var i, byde på i en størrelse, der bare nogenlunde gav mening for to mennesker. I stedet faldt jeg over en kalveculotte og besluttede derfor ret spontant (meget ulig mig, når det kommer til mad!) at give det et skud. Jeg havde ikke engang nået at researche tilberedningsmetode eller -tid, inden jeg købte den! Jamen, hvad skal det dog ikke blive til...

En hurtig googling, da jeg kom hjem, fortalte mig dog hurtigt, at intervalstegning var vejen frem. Det er åbenbart "all the rave". Og det kan jeg egentligt godt forstå, for spoiler alert: Det blev så godt! Kødet var perfekt rosa hele vejen igennem og übermørt! Og metoden er ret idiotsikker, tør jeg godt love, for når det kommer til steg-stegning, er jeg faktisk noget nær idiot! Det er i øvrigt også noget af et kvalitetsmærkat, at jeg betegner det, at den er rosa, som en god ting. Jeg er jo som bekendt ikke så stor fan af rødt kød - jeg er typen, der skal have min ko helt død! Men i dette tilfælde fungerede det sgu! Jeg tror, det skyldes, at kødet netop var så mørt - så havde det nemlig ikke den der "kødstruktur", som er den, jeg ikke bryder mig om ved rødt eller rosa kød.

Min roomie fortalte i øvrigt (da jeg var gået i gang og ikke kunne ændre noget!), at culottesteg "faktisk er hans livret". No pressure, hva'! Men han roste den også, så alt i alt tror jeg, at vi kan kalde dette forsøg for en succes!

Jeg benyttede mig i øvrigt af fremgangsmåden beskrevet på siden her - tag et kig forbi der, manden har tydeligvis, modsat mig, styr på det der med steg-stegning! Det er også fra ham, skemaet herunder stammer:

Vægt1,0-1,3 kg1,3-1,5 kg1,5-1,7 kgOver 1,7 kgInterval 110 min12 min15 min20 minInterval 210 min12 min15 min20 minInterval 310 min12 min15 min20 minInterval 410 min12 min15 min20 minInterval 5Indtil den når 56-57ºIndtil den når 56-57ºIndtil den når 56-57ºIndtil den når 56-57ºHviletid45 min45 min45 min45 min

Opskriften kan indeholde affiliate-links.