Jerk-kylling med lynstegte grønne bønner, peberfrugt og ananas

Hvis man er mig, er det både det bedste og det værste, man kan gøre, hvis man siger til mig, når det kommer til madplanlægning, "bare overrask mig". Min præstationsangst ift. mad, som jeg vist har nævnt flere gange, er virkeligt ikke glad for den situation. Men det er omvendt ret befordrende for min lyst til at prøve nye ting og at udfordre mig selv. Sådan opstår der i hvert fald indimellem ret så gode retter - såsom denne, jeg gerne vil dele med jer i dag :)

Min veninde, som er en selverkendt kræsenpind, plejer blot at vælge en ret her fra bloggen til vores dinnerdates. På den måde er det ret smart med en madblog - så kommer man ligesom indbygget med sit eget menukort, hvilket er temmeligt snedigt ;) Men i går var hendes ene kriterier, at det gerne måtte være noget med kylling, men uden alt for meget broccoli og blomkål (det har jeg åbenbart tendens til at overbruge) - og især ikke hvidløg. Og så måtte jeg ellers improvisere ud fra det. Hvilket normalt er fint, men i forgårs var jeg alligevel allerede på ved ud for at handle, da hun skrev, så jeg arbejdede pludseligt under tidspres, og ja, hvorom alting er, endte menuen på det her, som jeg faktisk var ganske tilfreds med.

Kyllingen blev helt fantastisk mør, og grøntsagerne, som jeg egentligt var ret usikre på, da jeg stod og wokkede dem, blev også fabelagtige. Og selv min veninde, som faktisk normalt ikke kan lide peberfrugt (det vidste jeg så ikke), så det, smagte det, og indrømmede at det var godt :P

Alt i alt, stor succes. Og et måltid jeg virkeligt kan anbefale! Hvis man gerne vil have det mere low-carb, kan man udelade ananas, og for mere fedt, kan man måske lave en dip til af en art. Jeg stegte bare grøntsagerne i rigeligt kokosolie og så spiste vi i øvrigt også dessert, som jeg måske fortæller mere om på et andet tidspunkt.

Jerk kylling er en jamaicansk ret, som er fyldt med lækre varme smage, der passer perfekt til trist efterårsvejr. Og en af de få marinader, jeg kender, uden hvidløg! ;)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.