Jordskokkesuppe med ristede blomkålsbuketter og sprød skinke

Da jeg i går havde noget familie på besøg serverede jeg denne suppe samt noget brød, som jeg bagte, der blev ret lækkert og passede perfekt til (mere herom i morgen). Suppen er fra Spis Bedre 2/11, og er en af de opskrifter, som jeg længe har haft liggende et godt stykke tid. Men nu hvor jeg nærmest er besat af supper lige for tiden (bevis) fik jeg endelig taget mig sammen til at lave den. Egentlig købte jeg ind til den allerede mandag, men af forskellige omstændigheder havde jeg endnu ikke fået lavet den, og derfor tænkte jeg at det da også ville være fin gæstemad.

Den oprindelige opskrift er lavet næsten udelukkende med jordskokker og en enkelt pastinak. Opskriften krævede dog 800 g jordskokker, og da der kun var 650 g (med skræl) i den pose, jeg havde købt, spædede jeg til med flere pastinakker, som jeg alligevel havde liggende og en enkelt bagekartoffel, bare for at gøre suppen endnu mere lækker og cremet. Jeg er nemlig klart mest til lækre cremede supper! Jeg udelod hvidvin, da jeg ikke gider købe en liter bare for 2 dl og jeg drikker det ikke selv. I stedet tilsatte jeg lidt hvidvinseddike. Derudover valgte jeg at bage blomkålen i ovnen frem for at riste dem på panden, da jeg jo af erfaring ved hvor lækkert det bliver. Samtidig ristede jeg serranoskinken sprød i ovnen.

Alt i alt var jeg ret tilfreds med måltidet, og det lod til at mine gæster også var det. Jeg laver det i hvert fald gerne igen!

Opskriften kan indeholde affiliate-links.