Mysliboller/muffins

Disse mysliboller lavede jeg faktisk for to uger siden, men alligevel får I først opskriften nu. Men mon ikke I overlever? ;)

De var mit første rigtige forsøg ud i kornfri bagning, og selve opskriften har jeg fra bogen "Spis dig i balance", hvis principper er at skære så meget ned på de hurtige kulhydrater som muligt - hvilket jo harmonerer ganske fint med ingen korn :)

De er i princippet en blanding mellem boller, muffins og en ikke så sød kage, vil jeg mene. Og hvis man vil, kan man jo sagtens tilføre noget ekstra sødemiddel, så de bliver endnu mere kageagtige. Jeg syntes de mættede fint som en lille eftermiddagshapser pga. alle de sunde fedtstoffer og fibre, men de ville også snildt kunne bruges til morgenmad eller brød til andre måltider - evt. med lidt smør, hvis man vil forkæle sig selv.

Jeg syntes desværre, at de blev en anelse tørre, men jeg er ret sikker på, at det er min egen skyld. Jeg ville gerne have dem mørkere i overfladen end hvad de var, da de var gennembagte - det skulle jeg nok have undladt. Nu har jeg eksperimenteret med at fryse resterne ned i håbet om, at de vil blive mere saftige, når de tøes op igen. Men hvis du holder dig til kun lige at bage dem, til de er stivnet, er jeg sikker på, at du ikke vil få samme problemer :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.