Pangasius med salat af avocado, tomat, majs og basilikum
Det her er endnu en af de der opskrifter, der alligevel ikke rigtig er opskrifter, men snarere en anbefaling. Dette er hvad jeg fik i lørdags, og det var knaldhamrende lækkert! Og ikke mindst nemt, hvilket jo er en ideel kombi efter min mening :) Ideen opstod faktisk fra en bog af alle steder - altså en helt almindelig skønlitterær bog, som dem jeg læser i hobetal for tiden (se selv min Goodreads profil!). Håndfast bevis på at det kan betale sig at læse ;D
Selvom det ikke længere var lækkert sommeragtigt vejr i weekenden, kom jeg i sommerstemning (igen) bare ved at spise dette måltid. Og jeg glæder mig allerede til at spise det igen, når sommeren gider at komme tilbage!
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Pandestegt pangasius med salat af avocado, tomat, majs og basilikum
Antal: person
Ingredienser
- 1 pangasiusfilet
- hvedemel
- salt og peber
- smør til stegning
- 1 avocado
- ca. 8 san marzano tomater150-200 g
- 1 lille dåse majs140 g
- 10 basilikumblade
- limesaft
- salt
Sådan gør du
- Dup fiskefileten tør og krydr den med salt og peber. Vend i hvedemel. Smelt en klat smør på en pande og steg fisken i ca. 3 minutter på hver side, eller til den er gennemstegt og sprød.
- Lav imens salaten. Skær avocadokødet og tomaterne i tern. Bland med majs, limesaft, salt og basilikumblade i strimler. Vend rundt og server.
