Tarte tatin med marcipan og butterdej

Denne tærte er virkelig, virkelig fantastisk! Nok den bedste æbletærte, jeg nogensinde har smagt, og formentlig også en af de bedre desserter i det hele taget. Og det siger altså en del! Jeg tog udgangspunkt i lidt forskellige opskrifter, jeg fandt rundt omkring, da jeg ikke kunne finde en, der var, som jeg tænkte. Den karamel, jeg fandt, fungerede dog ikke helt, som jeg kunne have ønsket, så en anden gang vil jeg nok bruge et andet forhold - mest så den kan blive gyldenbrun. Det kan dog også være fremgangsmåden, der har været problemet der. Andre gange, jeg har lavet karamel, har man først smeltet sukkeret til det bliver gyldent og derefter tilsat smørret. I denne smeltes smørret først og derefter tilsættes sukkeret, hvilket formentligt gør at det ikke kan blive brun. Så måske bare smelt sukkeret først, som ved traditionel karamel. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, men vær opmærksom på, at der måske er bedre fremgangsmåder eller forhold, hvis man gerne vil have en mere brun karamel. Under alle omstændigheder var smagen dog helt i top, så det er kun kosmetisk at karamellen ikke var optimal.

Hvis man ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan man først lave karamellen og æblerne på en pande og derefter hælde det over i et smurt tærtefad. Hvis man har en ovnfast pande, sparer man dog opvask ;) Bare vær sikker på, at I vælger den rigtige størrelse - som I kan se på billederne, måtte jeg skifte pande undervejs, da den, jeg først tog, var for stor. Den optimale størrelse til denne tærte er ca. 24 cm i diameter, da æblerne skal ligge så tæt som muligt.

Opskriften kan indeholde affiliate-links.