Teriyaki-kyllingespyd og broccolisalat med avocado og mango
Har jeg nogensinde fortalt jer om mit had-/kærlighedsforhold til 7-Elevens yakitori-kyllingespyd? Måske, måske ikke, men det er faktisk relevant for dagens opskrift, så nu får I den korte forklaring. Jeg ææælsker nemlig de kyllingespyd! Men samtidigt hader jeg dem også lidt. Smagen er ret fantastisk, synes jeg. Og så er det nemt, hvis man af og til får brug for noget mad "på farten" (i anførselstegn fordi jeg virkeligt ikke bryder mig om det udtryk). Omvendt er konsistensen og strukturen af kyllingen dog nogle gange lidt iffy, synes jeg. Lidt som om halvdelen af det bare er fedt, hvilket - mine LCHF-tendenser til trods - ikke er så rart igen. Og så er jeg overbevist om, at kyllingen og marinaden især er proppet med sukker. Derfor har jeg længe pønset på at forsøge mig med en hjemmelavet udgave, og i lørdags fik jeg langt om længe gjort tanke til handling. Som man siger...
Jeg valgte at gå med en teriyaki-marinade, som i min optik har nogle af de samme smage som yakitori har - primært sødt og salt. Og det blev faktisk rigtigt fint. Marinaden var selvfølgelig mindre til den sticky side grundet det manglende sukker, men den søde smag var der! Jeg lavede en lækker broccolisalat til inspireret af søde Camilla fra Smag på maden, som gav en herlig sprødhed og sødme. Mange er selvfølgelig ikke strengt taget LCHF, så du kan vælge at udelade det, hvis du kører en mere striks udgave. Jeg syntes dog, at det var med til virkeligt at understrege det asiatiske islæt. Alt i alt var det et rigtigt rart måltid - og med den fantastiske chokolademousse til dessert, tror jeg også, at min bror, som jeg bespiste, var ganske tilfreds! :D
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Teriyaki-kyllingespyd
Opskrift efter Christine Ha's Teriyaki Chicken & Pineapple Skewers4-6 personer
Ingredienser
- 6-900 g kyllingeinderfilet
Marinade
- 1 spsk kokosolie
- 1 spsk finthakket hvidløgca. 3 fed
- 1 spsk frisk ingefærfinthakket
- 1 dl soja
- 1/2 dl æblecidereddike
- 1-2 spsk 1 spsk yaconsirupeller ekstra sukrin gold
- peber
- 1-2 tsk arrowroot-pulverkan erstattes med majsstivelse, alm. hvedemel eller udelades
- 1 spsk vand
Sådan gør du
- Smelt kokosolie i en kasserolle og svits hvidløg og ingefær heri, indtil det begynder at dufte.
- Tilsæt soja, eddike, sukrin gold, yaconsirup og peber og lad simre et par minutter. Rør arrowroot ud i vandet og tilsæt, mens du pisker. Lad marinaden simre, til den er tyknet let, og afkøl så til stuetemperatur.
- Vend kyllingen i marinaden, og lad stå på køl i minimum 6 timer - gerne natten over.
- Forvarm ovnen til 200°. Sæt kyllingen på træspyd og læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med lidt ekstra marinade.
- Steg spydene i 15-20 minutter. Pensl med marinade hvert 5. minut og vend gerne halvvejs.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Broccolisalat med avocado og mango
2-4 personer
Ingredienser
- 1-2 broccoli
- 2 avocadoer
- 1/2-1 moden mango
- 1/2-1 rød chili
- 2 spsk sesamfrøjeg brugte 1 spsk lyse og 1 spsk sorte
Dressing
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk soja
Sådan gør du
- Del broccoli i mindre buketter. Skær stokken i tern. Blancher kort i letsaltet vand og afkøl under koldt vand.
- Rist sesamfrøene på en varm tør pande.
- Bland dressingen.
- Skær avocado og mango i tern og vend med broccoli. Vend med dressingen. Hak chili fint og drys over sammen med sesamfrø.
