Chokoladecupcakes med kakao- og creamcheese-frosting
I onsdags fyldte min lillebror (som pludselig ikke er så lille længere og nok egentlig aldrig rigtigt har været det) 18 år. Derfor havde han forespurgt, om jeg ville komme hjem tirsdag aften og bage cupcakes til hans klasse. Og har jeg nogensinde sagt nej til muligheden for at bage? Okay ja måske, men i dette tilfælde sagde jeg i hvert fald ja.
Han valgte selv, at det skulle være chokoladecupcakes med frosting. Jeg foreslog dog, at vi brugte frostingen fra den lækre browniekage, da jeg meget bedre kan lide creamcheese-frosting end "den originale" lavet på smør. Og resultatet blev helt fantastisk lækkert! Absolut en anbefalelsesværdig og mundvandsfremkaldende cupcake!
Det er i sandhed chokolade med chokolade på. Men det gør ikke mig noget, så længe det er chokolade. Opskriften på selve cupcakesene kommer fra MissMuffin (men, shhh, jeg fordoblede faktisk chokoladeindholdet - ja, jeg er en chokoladegris).
Vi bagte 36 stk, men jeg skriver kun mængder på til 12-14, da det er en lidt mere anvendelig mængde sådan i hverdagen, hvis I spørger mig.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Chokoladecupcakes med kakao- og creamcheese-frosting
Antal: cupcakes
Ingredienser
- 60 g smørblødt
- 185 g sukker
- 1,5 tsk vaniljesukker
- 1/4 liter kærnemælk
- 2 spsk kakaopulver
- 200 g hvedemel
- 1 tsk natron
- 100 g chokoladegrofthakket
Frosting
- 50 g smørblødt
- 15 g kakaopulver
- 150 g flormelis
- 100 g flødeost
- evt. lidt hvid chokolade til pynt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180º varmluft.
- Smør og sukker piskes godt sammen. Hvedemel, vaniljesukker, natron og kakao blandes. Rør skiftevis kærnemælk og de tørre ingredienser i dejen. Vend chokoladestykkerne i mel, så de ikke synker til bunds, og vend dem i dejen.
- Fordel 12 papirmuffinsforme i en aluminiumsmuffinform. Fordel dejen heri.
- Bag i ca. 20 minutter. Lad kagerne køle helt af.
- Pisk smør kakao og flormelis sammen til det ligner krummer. Pisk herefter flødeosten i. Pisk det ved høj hastighed indtil det lysner og holder formen. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis det ikke holder formen godt nok (dette er kun relevant, hvis du vil sprøjte frostingen på).
- Pynt de kolde cupcakes med frosting. Pynt evt. med revet hvid chokolade.
