Groft madbrød med krydderurter
Til suppen i fredags bagte jeg naturligvis noget brød - det hører sig jo til! Jeg havde lidt svært ved at finde den rette opskrift. Jeg havde en ret god ide om hvordan brødet gerne skulle være - halvgroft med en rar struktur. Efter lang tids søgning fandt jeg dog denne opskrift på Arlas hjemmeside, som lød lovende. Især det faktum, at den indeholdt hytteost, ledte mine tanker hen på den slags brød, som jeg drømte om. Jeg erstattede halvdelen af grahamsmelet med havregryn, da jeg er vild med havregryn i brød. Derudover brugte jeg timian i stedet for purløg, da jeg jo alligevel havde købt det ind til suppen, og jeg kunne godt lide tanken om en fællesnævner mellem brød og suppe.
Og, nå ja - brødet blev præcist som jeg havde drømt om. Der blev otte store flute, så nu har jeg fire liggende i fryseren til en anden god gang. Afhængig af hvor meget brød, man spiser, rækker hele portionen til mellem otte og 16 portioner.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Groft madbrød med krydderurter
Antal: ret store kuvertflutes
Opskrift efter Arla
Ingredienser
- 4 dl vandlunkent
- 25 g gær
- 250 g hytteost
- 2 tsk salt
- 1 spsk olie
- 1/2 dl timianpillet af stænglerne
- 1 dl persillehakket
- 150 g grahamsmel
- 150 g havregryn
- 500 g hvedemel
- 1 ægtil pensling
- groft havsalt og nigellafrøtil pynt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt hytteost og de øvrige ingredienser. Hold lidt hvedemel tilbage og tilpas til dejen har den rette konsistens.
- Dæk dejen til og lad hæve i 1 time.
- Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord. Del den i 8 stykker og form til flutes. Læg dem så tæt på en bageplade med bagepapir at de hæver sammen. Lad brødene efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200º varmluft.
- Pensl med sammenpisket æg (eller vand) og drys med salt og nigellafrø (eller sorte sesamfrø).
- Bag ca. 25 minutter.
Kategorier: Brød, Favoritter
