Raw brownie med paranødder og goji-kokos-drys

Jeg har i princippet stadig et par opskrifter fra Mortens Aften, som jeg mangler at skrive og udgive, bl.a. en sukkerfri rødkål og ditto vanilleis, men jeg tror lige jeg venter lidt med dem. Især rødkålen passer nok bedre lidt tættere på jul alligevel :)

I stedet får I her en lækker-lækker-lækker opskrift på en raw brownie. Det er mit første forsøg ud i raw kagebagning kagelavning, men det bliver absolut ikke mit sidste, for det var godt nok lækkert. Fik jeg sagt det? Opskriften stammer fra "Raw Cake" af Caroline Fibæk, som jeg forærede min veninde i fødselsdagsgave i fredags - og så kunne jeg jo passende lige lave en af opskrifterne derfra og tage med. Jeg tror faktisk, jeg helt tilfældigt endte med at vælge den med den ultimativt korteste ingrediensliste, da jeg allerede havde alle ingredienserne dertil. Men næste gang, når jeg selv får fat i bogen, skal jeg helt sikkert prøve én af de mere avancerede kager derfra. Der er jo et utal af muligheder!

Kagen her smager i princippet ret meget ligesom daddelkugler - men hvilke daddelkugler! Resultatet bliver en syndig chokolade-himmerigsmundfuld - helt uden hverken mel eller sukker, hvilket da er ret fantastisk. Man kan derfor også vælge bare at lave opskriften og rulle til kugler, hvis man synes det er nemmere eller finere eller whatever.

Drysset af goji og kokos giver et dejligt finish, men kan sagtens udelades, eller man kan nøjes med bare kokos, hvis man vil have det lidt enklere. Paranødderne i selve brownien kan ligeledes udskiftes med andre nødder, hvis man ikke lige har dem på lager. Jeg brugte desuden raw kakao, men hvis man ikke har det hjemme, bruger man bare en almindelig kakaopulver (af god kvalitet). Og lige en sidste bemærkning: Jeg serverede brownien fra fryseren, hvilket kun kan anbefales. Den får en helt konfekt/karamelagtig konsistens, som er herlig + den holder formen meget bedre og er nemmere at håndtere. Så gør gerne det :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.