Thai-fiskedeller med sprød salat i sukkerfri sweet chili sauce + sweet chili-mayo med basilikum

Indlægget er sponsoreret af Savannah.

Vi kører ufortrødent videre med det thai- og asiatisk inspirerede mad her, så derfor blev jeg ekstra glad, da jeg blev spurgt om at udvikle en række opskrifter ud fra og med produkter fra Savannahs sortiment. Mange af jer har måske allerede set Savannahs produkter i butikkerne og ved, hvad konceptet indebærer, men for de af jer, der ikke har hørt om det før, kan jeg kort sige, at Savannah sælger afrikanske produkter i danske butikker med det formål at fremme udviklingen i Afrika gennem handel. Hver gang du køber produkter fra Afrika, via fx Savannahs sortiment, støtter du den lokale producent, hvilket er med til at skabe lokal vækst - og hermed bidrage til udvikling i Afrika. Og Afrika producerer jo i øvrigt, nok ikke overraskende, en lang række gode og spændende varer, som vi da klart skal udnytte - især når det også samtidigt støtter den verdensdel, som har størst behov for udvikling.

Nå men grunden til, at jeg hurtigt sagde ja til samarbejdet - ud over chancen for at bruge lidt taletid på et projekt, jeg i forvejen så vidt muligt støtter, når jeg støder på deres produkter her og der - er, at de har flere ting, der passer særdeles godt i asiatisk madlavning. Og det er jo dér, jeg er lige for tiden, har vi fastslået! Alene det med undskyldningen for at putte peanuts på alt, var jo nærmest begrundelse nok! Og Savannah har passende nok saltede peanuts fra Zambia og Mocambique i deres sortiment! Med lidt fisk (tidligere en del af sortimentet, men nu udgået) og grønne bønner, som jo er en af mine favoritgrøntsager, var jeg good to go! Og resultatet blev faktisk et af de bedste måltider, jeg har fået længe! Lækkert, let og friskt, men stadig med tilpas fedt til at jeg blev mæt og glad. Og smagsnuancerne spiller bare!

Hvis du ikke undgår sukker, på samme måde som jeg jo helst gør, kan du endda lave måltidet endnu hurtigere ved bare at købe en færdig sweet chili sauce. Hvis du laver den sukkerfri udgave herunder, kan jeg sige, at den faktisk er utroligt nem - meget nemmere, end jeg havde frygtet. Og det samme kan faktisk siges om hele måltider, der - til trods for flere forskellige komponenter - er meget mindre omstændigt end jeg først have troet. Det er jo altid en bonus, når det går den vej ;)

Og ja, fiskefrikadellerne bliver friturestegt for at få den fine skorpe - men jeg foretrækker altså bare at kalde det "stegt i rigeligt med olie", fordi friturestegning i min bog har nogle lidt dårlige konnotationer til grillbarer og dårlige fedtstoffer. Jeg brugte ganske vist rapsolie, som ikke er helt optimalt, men endog stadig bedre end så meget andet - og så er jeg alligevel for nærig til at bruge kokosolie i den mængde. Men husk at brug en så lille pande/gryde som muligt - og så bare lidt olie nok til, at halvdelen af fiskefrikadellen er dækket :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

Opskriften kan indeholde affiliate-links.