Bananis med peanutbutter og chokolade
bananis

Den anden dag da solen stadig skinnede og vi havde sommer, fik jeg en pludselig lyst til is. Det er bestemt ikke en sjælden begivenhed, og jeg er ikke bleg for bare at købe min is færdiglavet, men lige på denne dag havde jeg lyst til is med banan- og peanutbuttersmag, og eftersom 1) jeg aldrig har set den smag i butikkerne eller iskioskerne og 2) jeg havde både frosne bananer og peanutbutter (så meget peanutbutter!) i mine køkkenskabe, virkede det ret så oplagt bare at lave isen selv for en gangs skyld. Det er efterhånden længe siden jeg første

Mere

Grillede (eller ovnbagte) asparges med bacon, feta og pinjekerner
grillede-asparges-bacon-feta-pinjekerner-2

Jeg kan lige så godt sige det med det samme: Hvis du aldrig har smagt grillede (eller ovnbagte) asparges, er det i køkkenet eller til grillen med dig med det flukseste vons, du kan mønstre! Det er så nemt og helt fantastisk lækkert. Generelt er grøntsager jo gode på grill eller i ovn, men asparges får en slags røget sødme, som er ulig meste andet.  Disse grillede asparges er det perfekte tilbehør til en grillaften, fordi du kan tilberede grøntsagerne færdigt ved grillen også (jeg ville nok dog stege baconen på en pande i køkkenet først, med mindre du har noget

Mere

To slags grønne bønner, sesamlaks og misodressing – og umanerligt meget umami!
groenne_bønner_sesamlaks_misodressing-4

Hvis du følger mig på Snapchat (brugernavnet er xeniajamand – der var ikke andet godt ledigt!), så du mig i går livesnappe, mens jeg tvang mig selv i køkkenet og lavede aftensmad. Selv med nyt køkken er det ikke altid, det er lysten, der driver værket, men måske snarere noget laks, som skal laves, hvis det ikke skal være spildt. Det er jeg overbevist om, at vi alle kender! Resultatet af mine udfoldelser – som, indrømmet, var ganske overkommelige med dette måltid – blev noget af det lækreste, jeg har spist længe. Og så tror jeg i øvrigt, at der ikke

Mere

Rabarbertærte med mazarinfyld
rabarbertaerte-2

Jeg lovede jer jo en ny rabarberopskrift, og jeg holder, hvad jeg lover! Selv om der kan gå lidt tid, hvis der så lige kommer en flytning i vejen. Jeg havde egentligt ikke helt bestemt mig for, om jeg ville lave noget sødt eller noget salt, men så havde en af mine kollegaer en rabarbertærte med, og så var beslutningen faktisk taget for mig. Tilbage var bare at tage mig sammen til rent faktisk at bage. Men eksamenslæsning kalder jo om noget på overspringshandlinger, og hvad er bedre end bagning? Så her får I nu endeligt opskriften på den lækreste

Mere

3 gode til grillen
Red hot burning charcoal preparing for grilling

Og med “til grillen” mener jeg i virkeligheden tilbehør. Så når nu jeg tænker efter, er billedet først her måske lidt misvisende – men omvendt er der heller ikke noget der siger “grill” lige så godt som en bunke perfekte kul, vel! Jeg har det dog sådan med at grille, at det sjældent er selve det, der skal på grillen, som er det, der er svært at finde ud af. De fleste kan snildt finde nogle gode bøffer, nogle pølser, nogle ribs eller hvad man nu er til, helt uden hjælp. Der hvor vi til gengæld kan varierer grillaftenerne er

Mere

Koldskålsshake med jordbær
koldskaalsshake

Nåmmen i mandags flyttede jeg jo ind i min nye og ret så fantastiske lejlighed, og selv om jeg løbende kommer mere og mere på plads, har jeg endnu ikke brugt super meget tid i køkkenet, så det er udmundet i nye opskrifter til jer. Det skal jo nok komme! Først er der lige en færdig udpakning, jeg gerne vil have mere eller mindre overstået – plus jeg skal have fikset min ovn og skaffet møbler og så videre. Ooog så er der jo lige en håndfuld eksaminer om ikke så længe, der også lige skal overstås. Ahem. Så for

Mere

Sommer på en tallerken: Kylling med pestomayo, tomatsalat og bønnefritter
kylling-pestomayo-boennefritter-tomatsalat-1

Jeg tror slet ikke, at ord kan beskrive, hvor vild jeg er med det vejr, vi har lige for tiden! ☀︎ (men på min Snapchat prøver jeg ihærdigt via billeder – følg med på xeniajamand) Efter endnu en herlig solskinsgåtur i dag med bare pusselanker, besluttede jeg mig for at lave det mest sommerlige aftensmad, jeg kunne komme i tanker om, og sådan skete det, at denne opskrift, som jeg først udgav for over 3 år siden, fik en lille renæssance. Jeg havde egentligt først tænkt mig bare at spise min mad og lade være med at belemre jer med det, men da

Mere

3 gode med rabarber
Harvested rhubarb lying in grass

Selv om sommeren (og for den sags skyld også foråret desværre – jeg kom nok til at jinxe det, sorry!) indtil for et par dage siden i den grad har ladet vente på sig i år, gør de sommerlige råvarer det heldigvis ikke. Jeg har allerede set friske fine rabarber i flere butikker, og næste gang jeg ser dem, køber jeg med sikkerhed et bundt! Det er faktisk ikke mere end to år siden, jeg for første gang nogensinde lavede noget med rabarber og blev bidt af den frugtagtige grøntsag, og jeg har altså kun nået at udgive tre rabarberopskrifter her på bloggen

Mere

Citron- og chiamuffins
citronchiamuffins-2

Bagværk behøver ikke altid være überpænt og kogebogsforsideegnet, synes jeg. Nogle gange må det gerne bare være så rørende nemt, at dejen vitterligt bare skal røres sammen i en enkelt skål og i ovnen. Så enkle er disse muffins for eksempel. Det eneste, de kræver, er en skål og et piskeris og efter en halv time max har du friskbagte citronmuffins. De klassiske birkes er skiftet ud med chiafrø i denne opskrift, hvilket giver et ekstra skud af sundhed og i øvrigt er med til at give en ret fin og fast konsistens på kagerne. De er nemlig lavet primært på kokosfibermel,

Mere

Video: En snak om “Sødt, sundere, syndigt”
MVI_9479.00_00_32_06.Still002

I dag har jeg benyttet den ekstra fridag til endeligt at få gjort noget, som jeg længe gerne har ville! Nemlig at sætte mig ned og filme en video, hvor jeg viser og fortæller den bog der, som jeg jo har skrevet. Hvis du allerede har læst min tidligere beskrivelse af bogen, er der måske ikke så meget ny viden i videoen, men måske synes du alligevel, at det er meget hyggeligt at høre det på tale frem for på skrift. Det håber jeg!  Jeg syntes i hvert fald, at det har været ganske hyggeligt at redigere videoen – og ikke

Mere