Spaghetti af kinaradise = min nye favorit-grøntsagspasta!

16 april, 2014 kl. 10:46 - Kategori: Favoritter, LCHF opskrifter, Mælkefri, Samarbejde, Tilbehør - Ingredienser:

Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!

Ja, nu afslører jeg jo lidt hele pointen med indlægget her allerede i overskriften, hvilket i virkeligheden nok er en dårlig blogging-strategi, men sådan kan det jo gå Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta! Jeg vil bare virkeligt gerne fortælle jer om min nyeste “opdagelse”! Som jeg måske har nævnt før, er jeg ikke kæmpe fan af squashgetti (squash i spiraler/spaghetti-form, forstås) i anden end rå form. Tilberedt squash bliver simpelthen for sjappet, sjasket, soggy og alt muligt andet, som jeg bare ikke rigtigt bryder mig om. Og ja, bevares, rå squash er da fin – men nogle gange vil man altså bare gerne have noget varmt spaghetti-agtigt, der minder mere om pasta, som man kendte det.

Jeg har tidligere brugt kinaradise som “flødekartofler” og i den forbindelse opdagede jeg, hvor fint den rod faktisk holder sin sprødhed (faktisk lidt for godt ifm. flødekartofler, hvor jeg klart anbefaler, at man blancherer grøntsagen lidt først!). Og da den manglende al dente-oplevelse netop er den, jeg især savner ved tilberedt squashpasta, virkede kinaradisen som et oplagt alternativ.

Da jeg så var så heldig at få en ny spiralizer til test, blev kinaradisen altså det første offer for mit nye legetøj. Min nye spiralizer hedder Spiralex og kan siges at være storebroren til min anden spiralizer, Spirellien fra Gefu, som mange af jer sikkert kender i forvejen. Tidligere har spiralizeren skulle købes på Amazon, men det danske firma Hamonoya har for nyligt indlemmet produkterne i deres danske sortiment, så de nu kan købes i danske butikker. Skidefedt altså! Spiralfixen er en lidt større udgave af den mindre håndholdte spiralizer og kan dermed også tage kinaradisen, som nok er lige stor nok til Spirellien. Herudover virker Spiralfix’en lidt mindre farlig at bruge – i hvert fald for mig! Jeg synes nemlig nogle gange, man skal have fingrene lige lovligt tæt på skæret for at mindske spild, og jeg er jo ikke altid lige fingerfærdig, ahem… Generelt er der dog også mindre spild, da den tager hele grøntsagen på nær det lille stykke, der holdes fast. Til gengæld fylder den jo lidt mere, så det skal man også lige tage med i sine overvejelser selvfølgelig. Jeg er dog bestemt fan! Og det kan (mindst) én af jer også blive, da jeg har fået lov at udlodde en tilsvarende maskine til jer. Hold øje med bloggen i morgen, hvor jeg regner med at udgive giveaway-indlægget – i håb om I ikke allerede er trætte af alle de konkurrencer, der florerer herinde lige for tiden Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!

Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!

Min første omgang kinaradise-spaghetti serverede jeg med den skønherlige kødsovs i en oksekødsudgave - det må jo være den oplagte test af “pasta”, tænkte jeg! Jeg svitsede blot kinaradisen i smør på en pande og så var den perfekt! Smagen er overraskende mild og meget lidt radise-agtig – og konsistensen er både blød og al dente på én og samme tid. Og så suger grøntsagerne faktisk også sovsen rigtigt fint. Alt i alt er jeg super tilfreds – og ville nu bare ønske, at flere supermarkeder fik indført kinaradiser i deres sortiment, så jeg ikke nødvendigvis skal i Lidl efter det hver gang ;P

Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!

Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!
Kinaradise-spaghetti
Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!
2 portioner
Bedøm
Print
Ingredienser
  1. * 1 kinaradise (ca. 400 g skrællet vægt)
  2. * en gavmild klat smør eller kokosolie uden smag
  3. * salt
Sådan gør du
  1. Skræl kinaradisen og kør den igennem din spiralizer på det tyndeste skær.
  2. Opvarm en pande eller gryde og smelt smørret heri. Svits radisen i ca. 5 minutter, eller til den er tilpas mør - smag til med salt både under og efter.
Bemærkninger
  1. Jeg er overbevist om, at spaghetti af kinaradise fx også vil være supergodt som nudel-erstatning i en wokret af en art - det skal klart prøves på et tidspunkt! :D
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Spaghetti af kinaradise = min nye favorit grøntsagspasta!

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Herregårdskylling

Herregårdskylling

LCHF er fantastisk af en lang række årsager. Ikke mindst fordi LCHF er så mange forskellige ting. Forskellige mennesker spiser LCHF på forskellige måder. Nogle kører den strikse stil, andre den mere liberale. Nogle fylder godt på med grønt, andre sparer lidt mere på det punkt. Og nogle spiser en masse fløde og bacon – især fløde. Og ja, med det sidste “nogle” hentyder jeg i høj grad til mig selv!

Jeg har ikke lagt skjul på, at fløde i gode mængder er en af de mange grunde til, at jeg elsker LCHF. Hvor andre kan være uheldige at have problemer med mælkeprodukter eller ikke føler, at fløde mætter helt nok, trives jeg helt fint med flødesovs en gang imellem. En god flødesovs er bare en virkeligt nem måde at indføre lidt ekstra luksus og velsmag på, uanset om det så er hverdag eller weekend. Den regel udnyttede jeg endnu en gang i sidste uge, da jeg lavede retten her. Det er ikke fordi, der er noget særligt innovativt over det – det gode ved flødesovser er jo netop, at det nemt smager virkeligt godt uden de store krumspring. Kombinationen af kylling og skinke var dog ret lækkert, syntes jeg, og tilførelsen af estragon giver en snert af bearnaisesmag, hvilket jo aldrig er af vejen, hvis I spørger mig!

Jeg serverede retten med ovnristet romanesco og broccoliskud efter samme fremgangsmåde som her - gode alternativer til de kåltyper, jeg brugte, er logisk nok broccoli og/eller blomkål fx.

P.s. Hvis du også bruger en sauterpande, der kan gå i ovnen, så pas liiige på, når I fx prøver at hælde panden for at få noget sovs, ikke? Det er ret så varmt – kunne jeg forestille mig, ahem…

Herregårdskylling
Herregårdskylling
Herregårdskylling
ca. 3 portioner
Bedøm
Print
Ingredienser
  1. * 300 g kyllingeinderfilet
  2. * 200 g skinkestrimler
  3. * en god klat smør
  4. * 1 spsk dijonsennep
  5. * 1 spsk tørret estragon (kan udelades eller erstattes med fx persille)
  6. * 3 dl piskefløde
  7. * salt og peber
  8. * 1 dl revet ost
  9. * 1 dl revet parmesan
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 200º varmluft.
  2. Smelt smørret på en sauterpande og svits kyllingen heri. Tilsæt skinkestrimler, sennep, estragon og fløde og lad sovsen simre et par minutter. Smag til med salt og peber.
  3. Fordel revet ost og parmesan over retten og sæt i ovnen i ca. 10-15 minutter, til overfladen er fint gylden.
  4. Server med grøntsager efter eget valg.
Adapted from Erikas LCHF till vardag och fest
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/

Herregårdskylling

Herregårdskylling

 


Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER

Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER

I torsdags udgav Ditte fra bloggen The Food Club sin nye kogebog “Sunde søde sager“, der, som navnet indikerer, er en kage- og dessertbog, hvor de søde sager er til den sunde side. Ingen af opskrifterne indeholder sukker i traditionel forstand og flere af dem er også uden mel og korn og derfor passende for fx os på LCHF. Ditte har været så venlig at sende mig to udgaver af bogen – én til mig og en til jer!

For de af jer, der i forvejen kender Ditte fra hendes blog, kommer det nok ikke som nogen overraskelse, at bogen er en utroligt smuk kagebog. Ditte har selv taget alle billederne, og det klarer hun som altid med bravur. Alle billeder og opskrifter er lækre og indbydende, og dem, jeg allerede har øremærket, kan ikke tælles på én hånd. Herunder får I opskriften på den første kage, jeg har givet mig i kast med – en kokostærte med bund af ristet kokos og lækkert fyld af chokoladeganache. I kender jo mig og min forkærlighed for alt, der indebærer kokos og chokolade, så det var oplagt, at denne var den første, jeg skulle prøve. Jeg har lavet et par få rettelser ift. originalopskriften – fx har jeg lavet halv portion og i stedet lavet tærten i fire små tærteforme, så de er portionsanrettede. Herudover brugte jeg kokosmælk i ganachen, så tærten er mejerifri, for de af jer der går efter det – og endnu mere kokoslækker for de af os, der går efter dét! Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER

Tærten har naturligvis mange bountyassociationer – men i min optik er den bedre. Jeg håber ikke, at jeg behøver at forklare hvorfor (ristet kokos + chokoladeganache, duh!), men for en sikkerheds skyld får I den alligevel lige: ristet kokos + chokoladeganache, duh! Bare lav den, okay?

Og mens I så venter på at kagerne afkøler, kan I jo passende deltage i giveaway’en herunder, så I kan vinde jeres eget eksemplar til næste desserteventyr. Det eneste, I skal gøre, er at deltage i widget’en herunder. Som altid må I hjertens gerne følge mig her og der og allevegne, men det er ikke et krav. Bare deltag via widget’en og I er good to go!

God søndag!

(P.s. jeg ønsker mig en donutform, så jeg kan give mig i kast med nogle af de spændende donut-opskrifter i bogen! Bare sådan FYI)

Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER
Kokostærte med chokoladeganache
Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER
4 små portionstærter(lav dobbelt portion for en alm. tærteform)
Bedøm
Print
Bund
  1. * 200 g kokosmel
  2. * 2 spsk kokosolie
  3. * 1 æg
  4. * 1 spsk yaconsirup
  5. * 1 tsk vaniljepulver
Chokoladeganache
  1. * 100 g mørk chokolade (jeg brugte 85%)
  2. * 1 dl kokosmælk (jeg brugte selvfølgelig Extra Creamy)
  3. * 1 spsk yaconsirup
  4. * 1 spsk sukrin+
Pynt
  1. * ristede kokosflager
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 180º varmluft.
  2. Smelt kokosolien og bland alle ingredienser til bunden til en klistret masse. Pensl tærteformene og pres kokosmassen ud heri.
  3. Bag bundene i ca. 10-15 minutter, til de er fint gyldne. Lad afkøle helt.
  4. Hak chokoladen. Bring kokosmælken i kog sammen med yaconsirup og sukrin+. Tag af varmen og hæld over chokoladen. Lad stå et øjeblik og rør så rundt i ganachen, til den er fin og blank.
  5. Fordel ganache i de kolde tærtebunde og pynt med kokosflager.
  6. Sæt på køl, og lad stå ca. 2 timer inden servering.
Bemærkninger
  1. Kokosmælk kan erstattes med piskefløde.
Opskrift fra Ditte Ingemanns "Sunde søde sager"
Adapted from Ditte Ingemanns "Sunde søde sager"
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER

a Rafflecopter giveaway

Kokostærte med chokoladeganache + vind SUNDE SØDE SAGER

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Rundstykker

Rundstykker

Jeg er sikkert ikke den eneste der oplever det her: Det er fredag morgen på arbejdet, der er fælles morgenmad, og jeg spiser ikke noget. Personligt har jeg det fint med bare at sidde der og deltage i hyggen uden at spise det hvide brød m.m., men mine kollegaer lader i høj grad til at synes, at det er “synd for mig”. Og egentligt kan jeg godt sætte mig i deres sted og se, hvad de mener. Før jeg selv blev den, der ikke spiste “normalt”, havde jeg nok syntes det samme – fordi det virker da på sin vis som om man er uden for. Heldigvis føles det ikke sådan for mig, men alligevel besluttede jeg mig i torsdags, da jeg alligevel var i køkkenet, for at lave nogle “rundstykker”, som jeg kunne tage med morgenen efter. Det kommer ikke til at blive noget, jeg gør hver fredag – for ofte gider jeg faktisk slet ikke at spise noget, der midt på “formiddagen”. Andre dage nupper jeg bare et par ostehapser med eller lignende.

Men til de dage, hvor man har lyst til at kunne joine fællesspisningen er disse rundstyk-agtige boller rigtigt fine. De er selvfølgelig ikke sprøde, men de smager godt – og ikke overvældende af hverken nødder eller æg, pga. det forholdsvist lave æggeindhold og det smagsneutrale pofiber til fordel for meget nøddemel. De er desuden supernemme at lave! Faktisk undrer jeg mig, hver gang jeg bager LCHF-bagværk, over at jeg ikke gør det noget oftere. Fordi det er så forbandet nemt, synes jeg! Især i forhold til almindeligt brød med diverse hævninger, æltning og andet. Og at man så oven i købet får det bedre af at spise dem her, tæller jo kun til positiv-siden.

Jeg spiste i øvrigt mit fredagsrundstykke med det gode chokoladesmør, som jeg også delte med nogle af mine kollegaer. En kollega beskrev det som “orgasme i madform”, så det er vist godkendt, hvis nogen skulle være i tvivl ;P

Jeg ville egentligt have udgivet opskriften her lidt tidligere, men så skete der det, at jeg pludseligt sov lidt længere, end jeg havde regnet med, og så skulle jeg liiige have “morgenmad” og så’n, I ved – men her er den! Måske I skal have rundstykker til søndagsmorgenmaden i morgen? Rundstykker

Opskriften på rundstykkerne stammer herfra.

Rundstykker
Rundstykker
Rundstykker
6 rundstykker
Bedøm
Print
Ingredienser
  1. * 2 æg
  2. * 2 dl creme fraiche
  3. * 3 spsk smør
  4. * 1,5 dl hjemmelavet mandelmel (mal selv smuttede mandler eller køb det færdigmalet)
  5. * 1,5 dl pofiber
  6. * 1,5 spsk fiberHUSK
  7. * 1 spsk chiafrø (kan udelades)
  8. * 1 tsk bagepulver
  9. * 1/2 tsk fint salt
  10. * ekstra æg til pensling
  11. * blå birkes til pynt (kan udelades)
Sådan gør du
  1. Smelt smørret og lad det afkøle let.
  2. Pisk æggene luftige og tilsæt herefter creme fraiche og smeltet smør, og pisk til en jævn masse.
  3. Tilsæt de tørre ingredienser, rør det hele godt sammen, og lad dejen hvile i ca. 5 minutter.
  4. Forvarm imens ovnen til 200º alm. ovn.
  5. Form dejen til 6 boller med fugtige hænder. Sæt på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes.
  6. Bages i ca. 15 minutter, til de er gyldne og faste.
Bemærkninger
  1. Bollerne kan snildt fryses.
Adapted from Åse Falkman Fredrikson, 56kilo.se
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/

Rundstykker

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Chokoladesmør med hasselnødder

Chokoladesmør med hasselnødder

Hvis du ikke lige har hørt om chokoladesmør før, er det præcist, hvad det lyder til: Smørbart chokoladepålæg, hvoraf to af de primære ingredienser er smør og chokolade. Og hvis du ikke allerede nu er overbevist om, at dette er den bedste ide længe, ved jeg faktisk slet ikke, hvorfor vi overhovedet er venner!

Ok, det er selvfølgeligt mest for sjov, men det er ikke en joke, når jeg siger, at dette chokoladesmør er farligt. Farligt godt og farligt at have på lager! Jeg har længe gerne ville lave en portion, men er af uransagelige årsager først kommet dertil nu. I aften har jeg en pandekagedate (og jeg er i øvrigt blevet gjort opmærksom på, at jeg åbenbart bruger begrebet “date” lidt for letfærdigt – det er altså “bare” med en veninde, må jeg nok hellere lige påpege), og chokoladesmør virkede bare som det perfekte fyld til pandekager. Jeg har jo af gode grunde ikke smagt den konstellation endnu, men jeg “kom til” at smage selve smørret lige før, da jeg fotograferede, og lad mig bare lige sige, at det her skal jeg ikke have i huset særligt længe. Heldigvis er det ene glas påtænkt i aften, og det andet har jeg planlagt at tage med til fredagsmorgenmad på jobbet. Der er ikke så meget, så der er nok ikke nok til alle. Men der er til mig (og de rundstykker, jeg også bagte i går, opskrift følger senere) – og et par få andre. Så må de sgu slås om det! Chokoladesmør med hasselnødder

Hvis man laver den rene (og ikke snyde-)versionen, kan man jo næsten helt selv styre sukkerindholdet i chokoladesmørret her – via chokoladens kakaoprocent, forstås. Jeg var lidt doven i går, så brugte i stedet en plade med hasselnødder allerede i, så jeg slap for at riste og afskalle, hvilket dog egentligt ikke er så slemt, men nu skulle jeg jo også både bage pandekager og rundstykker og lave noget rigtigt mad på et tidspunkt, så ja, jeg sprang over, hvor gærdet var (næsten) lavest. Chokoladeprocenten blev dermed en del lavere, end hvad jeg normalt nok ville vælge, så der må man jo selv vurdere, hvad man har lyst til Chokoladesmør med hasselnødder Hvis I også er dovne har travlt, kan I prøve den løsning. Ellers er det altså ikke en større affære med de hasselnødder, vil jeg gerne lige påpege! Noget andet, jeg brugte, der gjorde det ekstra nemt, var hakkeren til min Bamix til at hakke chokolade og hasselnødder. Faktisk kan jeg godt lide at hakke ting (jaja, jeg er sær, get over it), men igen – i går blev det den nemme udvej. Og så fik jeg helt finthakkede hasselnødder, hvilket jeg tror, jeg vil foretrække heri, da det jo skal kunne smøres ud Chokoladesmør med hasselnødder Chokoladesmørret opbevares i øvrigt på køl og er smørbart, så snart det tages ud af køleskabet!

Chokoladesmør med hasselnødder
Chokoladesmør med hasselnødder
Chokoladesmør med hasselnødder
1 mellem og 1 lille glas (ca. 3-4 dl?)
Bedøm
Print
Ingredienser
  1. * 150 g mørk chokolade (hvis du bruger meget mørk, skal du evt. tilsætte noget sukrin gold eller andet sødning, afhængigt af hvor hardcore du er)
  2. * 50 g ristede, afskallede, hakkede hasselnødder
  3. * 1,5 dl piskefløde
  4. * 50 g smør
Sådan gør du
  1. Hak chokoladen fint.
  2. Bring fløden i kog i en kasserolle, og hæld så over chokoladen. Lad stå et øjeblik og rør/pisk herefter, til det hele er smeltet. Tilsæt koldt smør i små klumper og rør igen, til du har en jævn blank masse.
  3. Rør hakkede hasselnødder i.
  4. Fordel chokoladesmørret i glas eller andre beholdere og sæt på køl.
Tip
  1. Hvis du ikke lige gider at bakse med nødderne, kan du bruge 200 g mørk chokolade med hasselnødder. Du kan ikke selv styre kakaoprocenten (og dermed sukkerindholdet) i lige så høj grad, men du sparer en del tid i fremstillingen :) (dette gjorde jeg)
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Chokoladesmør med hasselnødder

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Side 1 af 11412345102030Sidste »
Follow on Bloglovin

3 tilfældige fra arkivet…

Køb Jane Faerbers nye bog til billige penge hos LCHFbutikken.dk

Affiliatelink

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Mest læste indlæg























Samarbejde

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Sæsonoversigt

Ingredienser

(4) (28) (12) (4) (2) (5) (2) (4) (18) (33) (4) (30) (46) (2) (20) (8) (33) (2) (41) (2) (4) (30) (7) (12) (7) (3) (2) (3) (4) (8) (16) (15) (2) (2) (8) (43) (3) (7) (5) (2) (48) (62) (26) (10) (44) (6) (2) (17) (7) (3) (9) (7) (3) (22) (23) (8) (3) (11) (25) (17) (2) (30) (9) (4) (5) (3) (3) (2) (3) (2) (2) (10) (10) (7) (18) (23) (2) (2) (61) (8) (12) (17) (3) (19) (17) (11) (2) (10) (2) (2) (72) (3) (5) (6) (138) (2) (7) (6) (13) (19) (8) (8) (27) (2) (2) (9) (2) (2) (2) (15) (2) (14) (3) (7) (23) (2) (6) (22) (3) (37) (3) (4) (2) (9) (2) (3) (7) (11) (3) (33) (32) (27) (3) (87) (4) (2) (16) (10) (21) (6) (2) (35) (6) (4) (24) (20) (8) (81) (10) (2) (16) (16) (3) (13) (2) (12) (53) (6) (2) (4) (5) (24) (3) (4) (4) (12) (2) (5) (3) (38) (7) (9) (3) (2) (8) (2) (4) (2) (21) (13) (4) (40) (6) (2) (13) (37) (25) (7) (10) (13) (23) (3) (25) (14) (11) (91) (4) (2) (4) (9) (2) (7) (2) (2) (2) (7) (2) (26) (3) (3) (12) (8) (7) (2) (6) (8) (4) (5) (6) (2) (4) (8) (6) (2) (8) (8) (25) (2) (5) (3) (4) (3) (30) (4) (9) (11) (13) (5) (4) (166) (46) (22) (4) (3) (9) (22) (21) (39) (10) (28) (2) (2) (7) (69) (3) (53) (35) (2) (14) (2) (2) (2) (3) (6) (6) (2) (2) (2) (3) (3) (12) (2) (56) (4) (22) (3) (5) (6) (2) (4) (3) (3) (2) (10) (18) (45) (18) (7) (2) (5) (3) (21) (2) (19) (157) (3) (13) (3) (8) (25) (3)
Yes. But no.