Rabarberkylling i cremet sovs med sambal oelek, purløg og blomkålsris

KATEGORI: 2015-maj, Forår, Hovedretter med fjerkræ, Hverdagsmad, LCHF opskrifter INGREDIENSER: , , , , , , ,

rabarberkylling-1

Rabarbersæsonen har ganske vist været i gang i et stykke tid allerede, men jeg har lige været lidt sent ude af starthullerne. Til gengæld har jeg tænkt mig at tage revanche nu; dels med denne opskrift, og så skal jeg klart også have lavet både rabarbergrøden og den herlige crumble igen i år – jeg kan også se, at de to opskrifter er nogle af de mest populære på bloggen lige nu, så det er vist ikke kun mig, der er i rabarberhumør!

Det der med, at rabarber jo faktisk er en grøntsag, har vi været igennem flere gange, så det gider jeg egentligt ikke bruge så mange kræfter på her. I modsætning til når man bruger den i søde retter, hvor der skal sødes lidt, for at det ikke smager alt for bittert, lader vi i stedet i denne ret syrligheden komme til sin ret ved kun at tilsætte meget lidt sødning. Den cremede sovs får en slags sur-sød smag, som går superfint til resten af måltidet. Rabarberne tilberedes i ovnen i sovsen, og bliver ret møre – måske du skal give retten kortere tid, eller skære dem i større stykker, hvis du foretrækker, at de har lidt bid dog.

Og som stort set alle retter af denne slags (kylling-i-sovs-genren) serverer jeg den med ovnbagte blomkålsris. Det er altså bare noget af det bedste! En verden til forskel fra de rå blomkålsris eller den vandede dampede udgave. Jeg overvejede også at lave en mos til, det tror jeg egentligt også vil være ret godt, bare sådan til inspiration.

På mange måder minder denne ret mig faktisk om den pikante kylling i fad (endnu en af de populære), så hvis du en dag får lyst til dette uden for rabarbersæsonen, er det et ret værdigt alternativ. Tip hermed videregivet.

Men velbekomme! Og så må jeg hellere lige prøve at se, om min næste opskrift kan blive noget ikke-flødesovs-relateret, haha! 😀

Rabarberkylling i cremet sovs med sambal oelek, purløg og blomkålsris
2 personer
Print
Ingredienser
  1. * 2 kyllingebryster eller tilsvarende mængde inderfilet
  2. * smør til stegning
  3. * salt og peber

  4. * ca. 150-200 g rabarber
  5. * 1 håndfuld frisk purløg
  6. * 1 dl piskefløde
  7. * 100 g flødeost (eller 1 ekstra dl piskefløde)
  8. * 1 tsk sambal oelek
  9. * 1 terning hønsebouillon eller tilsvarende
  10. * 1 spsk yaconsirup
Blomkålsris
  1. * 1 blomkål
  2. * 2 spsk fedtstof
  3. * salt
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 200º varmluft.
  2. Riv blomkålen groft til ris og fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend med fedtstof og salt.
  3. Skær kyllingebrysterne i mindre stykker. Svits dem i smør på en pande og krydr med salt og peber, til de er blevet gyldne, men ikke gennemstegte. Læg i et ildfast fad.
  4. Kog panden af med fløde, flødeost, sambal oelek, bouillon og yaconsirup, og lad det simre lidt ind.
  5. Skær rabarber i mindre stykker på ca. 2 cm og fordel over kyllingen sammen med finthakket purløg.
  6. Hæld flødesovsen over, og sæt fadet med kylling samt bradepanden med blomkålsris i ovnen.
  7. Giv begge dele ca. 20 minutter. Vend rundt i blomkålsrisene undervejs.
  8. Server.
Opskrift fra/inspireret af Arla
Adapted from Arla
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Fredagsfavoritter

KATEGORI: Fredagsfavoritter, Hverdag, Ugen der gik

fredagsfavoritter220515

Velkommen til, fredag, du er som altid mere end velkommen!

I den sidste uges tid har jeg været glad – i særdeleshed pga. de her ting:

❤ I går bestilte jeg ferie, woup! En uge til Tenerife sidst i juni, det bliver så godt. Jeg hungrer efter sol og sommer og varme, og når bjerget ikke vil komme til Muhammed, ved I nok. Nogle gode Tenerife-tips (hø, det lyder sjovt)?

❤ Kan I huske den der 1920’er/Gatsby-fest, jeg fortalte om sidste fredag? Det var sjovt! Og jeg er fan er at klæde mig ud, så det var win-win. Der burde i øvrigt være flere anledninger i det her liv til at tage rød læbestift på – det tror jeg, jeg vil prøve at gøre lidt oftere!

❤ I tirsdags var jeg på firmaudflugt med jobbet på Bakken, og der er sgu noget om snakken. Det var ret skægt i hvert fald. Vi købte turbånd og prøvede de fleste af tingene, indtil jeg blevet slået ud af en Tornado, som var lidt for vild i tredje forsøg. Vejret var også ret ok, sådan alt taget i betragtning. Eller det vil sige, efter jeg blev sjaske-gennemblødt i vandrutsjebanen, havde jeg nok klart foretrukket, at temperaturen havde været 10 grader højere, men lad det nu ligge… 😉

❤ Tidligere i dag klarede jeg dagens (kvartalets?) gode gerning, da jeg fik tappet blod. Er I bloddonorer? Ellers synes jeg, I skal overveje at blive det. Det er den nemmeste og hurtigste måde at hjælpe andre på, jeg kender! (og så får man juice og god samvittighed bagefter!)

❤ Dadler med hasselnøddesmør er bare rart! Jeg købte et glas af sidstnævnte med fra London, men havde ikke fået taget hul på det endnu. Før i går hvor jeg på vej hjem fra en ekstra lang gåtur (under en ordentlig regnskylle, gudskelov for paraplyer!), for en gangs skyld huskede at købe dadler med hjem – det er bedst med Medjool-dadlerne, hvis I spørger mig. Og så blev der ellers snacket for alle pengene! Eller, I ved, jeg spiste vist 3-4 stk, haha 😀

❤ I morges viste jeg på Instagram desuden den morgenvane, jeg har haft de sidste par måneder, nemlig citronvand. Det lyder ret simpelt og ikke så lækkert, og det er egentligt begge dele. Jeg presser en halv frisk citron og blander med koldt vand og kogt vand, så det er sådan varmt, men ikke kogende. Og så drikker jeg det som det første om morgenen. Det smager ikke særligt godt, men jeg kan se en kæmpe forskel i min hud, og umiddelbart har jeg ikke, så vidt jeg lige kan komme på, ændret noget andet, så jeg vælger at tilskrive det citronvandet indtil videre :)

❤ Og apropos de gåture der. Det er vist et stykke tid siden, jeg sidst har snakket om det, men 2015 kører bare på gåtursfronten. Jeg har indtil videre ikke haft en eneste dag, hvor jeg ikke er kommet over mine 10.000 skridt, og de fleste dage når jeg langt højere. Det synes jeg gerne, man må klappe sig selv lidt på skulderen over engang imellem!

❤ Oooog endnu et apropos – denne gang vedr. Gatsby-festen og skridt: Noget af det bedste er den slags dansefester, hvor man vågner op dagen efter med allerede 13.000 skridt pga. dans en masse og gåtur hjem, så man med god samvittighed kan springe den helt lange gåtur over den dag. Er det snyd? Måske lidt, men jeg synes, det er helt ok!

❤ I dag har været store ærinde-dag, så ud over blodbanken, fik jeg også ordnet en frisørtur. Ikke noget vildt, bare spidser, men det er altid ret vildt, hvor stor en forskel det kan gøre bare at slippe af med de der uldne og slidte ender! Og jeg brugte sådan en deal, jeg købte for en måneds tid siden eller mere, så det føltes faktisk helt gratis – win!

❤ Lige for tiden er jeg ved at komme up-to-date med de fleste af mine serier. Lige nu kører jeg den nyeste sæson af Once Upon A Time, og i denne sæson har de Frozen-karakterer og storyline med. Først vidste jeg ikke, om jeg var fan, men det er jeg 100% nu! Frozen FTW!

Hvordan har jeres uge været?

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Broccoli Alfredo med serranoskinke

KATEGORI: 2015-maj, Fast food, Favoritter, Frokost, Hovedretter med kød, Hverdagsmad, LCHF opskrifter INGREDIENSER: , , , , , ,

broccolialfredo-2

Næ, hej, se hvem det er! Det er mig, hende der Xenia, som engang imellem blogger om mad på denne her såkaldte madblog! Og ved I hvad? I dag har jeg rent faktisk en opskrift til jer. Jeg ved det, det er store sager, er det…

Til gengæld er opskrift ikke noget særligt stort. Bevares det er noget helt særligt og lækkert, men det er ikke svært eller omstændigt, og det ved jeg, at vi jo alle er fan af. På en halv time, hvoraf kun meget lidt er faktisk arbejdstid, kan I have mad på bordet, hvis det er det, I lyster. Det lyster jeg tit.

Jeg ved ikke, om det kun er mig, der har det sådan, men jeg kan altid spise mange flere grøntsager, når de er bagt i ovnen først. Broccoli rå? Nej, tak, helst ikke hvis jeg kan blive fri, og ellers tager det en bunke tid at få tygget mig igennem det. Broccoli bagt i ovnen, så det er både sprødt og mørt, sødt og salt og alt andet godt? Jo tak, må jeg spise det hele?

Retten her har jeg egentligt normeret til to personer, men jeg må nok tilstå, at jeg faktisk spiste hele portionen selv. Hvis man har en lidt mindre appetit, er mindre glad for broccoli (og flødesovs), eller bruger det som tilbehør til fx et kyllingebryst eller andet, evt. pakket ind i serranoskinke i stedet for at tilsætte det til sovsen, tror jeg mere på den med to personer. Eller måske jeg bare var overordentligt sulten efter gårsdagens crossfit, hvem ved. I alle tilfælde er det her i hvert fald en af mine nye yndlings-broccoliretter!

broccolialfredo-1

Broccoli Alfredo med serranoskinke
2 personer (se bemærkning ovenfor)
Print
Ingredienser
  1. * 1 broccoli
  2. * 2 spsk fedtstof
  3. * salt
Alfredo-sovs
  1. * 2 spsk smør
  2. * 2 fed hvidløg, finthakket
  3. * 4-6 skiver serranoskinke i strimler
  4. * 1 dl revet parmesan
  5. * 2,5 dl piskefløde
  6. * salt og peber
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 220º varmluft.
  2. Skær broccoli i buketter og stokken i mindre stykker. Vend med olie og salt i en pose eller skål, så det er godt fordelt. Fordel broccoli i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 20-30 minutter, indtil kanterne er brune og sprøde, men ikke brændte.
  3. Smelt smørret på en pande eller i en lille gryde. Svits hvidløg og skinke hurtigt heri, til hvidløget begynder at dufte, og tilsæt så piskefløde og parmesan.
  4. Bring i kog, og lad sovsen simre, til det er tyknet tilpas. Smag til med salt og peber.
  5. Vend broccolien i sovsen og server.
Bemærkninger
  1. Du kan erstatte serranoskinken med sprødstegt bacon, som du drysser over ved servering.
Opskrift fra/inspireret af A Sweet Life
Adapted from A Sweet Life
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Vinder af gavekort + rabatkode

KATEGORI: Samarbejde

Hov, så var det lige, at jeg kom til at bruge hele dagen på Bakken i går, og derfor lige glemte, at jeg skulle have trukket en vinder, beklager! Jeg har gjort det nu, og den heldige er Anette Jeremiassen Jensen, som snarligst får en mail fra Nu3 med en gavekode.

Til jer andre har Nu3 været så venlige at lave en rabatkode på 10%, som I kan bruge, hvis I ikke kan affinde jer med ikke at få fingrene i de ting, I nu havde drømt om. Koden gælder til alle produkterne og gælder til og med den 30. juni 2015. I skal blot bruge koden SQQW75, når I handler på hjemmesiden.

Og så skal jeg i øvrigt nok love, at jeg snart lige får taget mig sammen og får kigget på nogle opskrifter til bloggen her, beklager at det lige står lidt stille for tiden 😛

nu3-1

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Fredagsfavoritter

KATEGORI: Fredagsfavoritter, Hverdag, Ugen der gik

fredagsfavoritter150515

Jeg havde egentligt halvt planlagt, at jeg ville ændre fredagsfavoritter til en slags ugens favoritter i stedet, primært så jeg ikke var bundet til at lave den om fredagen, men også kunne gøre det søndag, når ugen reelt er overstået fx. Men så skete der det, at jeg alligevel lige sad i dag og havde lyst til at blogge, og så virkede det fjollet at udsætte det – måske jeg venter med omstruktureringen til en uge, hvor der ikke er sket så meget, haha! 😀

Siden sidst har det her været najs:

❤ Jeg har været til konfirmation med Grease-tema! Jeg kan godt lide at klæde mig ud – især når jeg får en anledning til at bruge det mintgrønne tylskørt, jeg har hængende i skabet (alle med respekt for sig selv bør have et tylskørt “bare fordi”)!

❤ Og apropos udklædning – bare for at tage lidt forskud på glæderne, skal jeg faktisk til udklædnings/temafest allerede igen i aften. Denne gang med 1920’er-tema – det skal jeg nok snakke lidt mere om næste uge, tænker jeg.

❤ Første sommerferieuge er skønno! Jeg har været fuldt booket op, og det har været skønt!

❤ Børnepasning og børn generelt! Jeg passede søde børn i tirsdags og så har jeg fået ekstra dosis af mine fætre og kusiner i denne uge med både føromtalte konfirmation og min kusines 18-års fødselsdag i går (det er hende der har lavet den gode lagkage på billedet!)

❤ Til den fødselsdag brugte jeg i øvrigt en god portion tid på at gynge. Jeg havde jo helt glemt, hvor sjovt det er! Mere gyng-gang i mit liv, tak!

❤ Jeg er fan af farven grøn – i alle afskygninger. Hvis I skulle være i tvivl, føler jeg, at det er ret tydeligt på ovenstående kollage, hæ 😛

❤ I onsdags nuppede jeg endnu en gang i teatret – denne gang for at se Cabaret på Det Kongelige. Jeg må indrømme, at den var lige mærkelig nok for min smag, men det er alligevel altid fedt med en teatertur, synes jeg!

❤ Ud over at gynge sad jeg helt vildt længe ude i solen i går med bare arme, og det var herligt. Solskin er naturens lykkepiller!

❤ De dage, det ikke har været godt vejr på, har jeg benyttet min nyvundne frihed aka. sommerferie til at få indhentet nogle af de serier, jeg har været bagud med de sidste mange måneder. Reelt set burde man måske bare droppe nogle af dem, men nu er jeg tættere på noget der ligner up-to-date, og det er faktisk en overraskende stor lettelse, haha!

❤ Jeg har faktisk færdiggjort hele to bøger i denne uge i øvrigt – den ene ganske vist en, jeg har været i gang med længe, og den anden en ret kort en, men ikke desto mindre noget af en bedrift mit øvrige læseår taget i betragtning. Alle de togture fra Kbh til Ringsted samt børnepasning er godt for læsningen 😉 (til gengæld siger Goodreads stadig, at jeg er 11 bagud i forhold til det (nok noget naive) mål, jeg satte mig i starten af året om at få læst 50 bøger – tænk at jeg for et par år siden nåede over 200 på et år! :O Oh well, det kommer nok ikke til at ske, og det har jeg det sgu egentligt fint med :P)

Det var det for nu. Jeg håber, at de af jer, der også har fri i dag, nyder det, og ellers må I alle have en amazeballs weekend!

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone


Hej!
Jeg hedder Xenia,
og det her er min blog.

Hjemme hos Xenia er en LCHF-blog om mad, kager og andre lækre sager med opskrifter på alt fra lettilgængelig hverdagsmad i den sunde ende til herlige lækkerier af den syndige slags.

Velkommen til og velbekomme!
Follow on Bloglovin

3 tilfældige fra arkivet…

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Samarbejde m.m.

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Sæsonoversigt

Ingredienser

(37) (2) (17) (5) (2) (2) (7) (2) (6) (20) (41) (5) (42) (59) (2) (22) (2) (9) (39) (2) (57) (2) (6) (35) (7) (11) (7) (3) (2) (3) (2) (5) (9) (2) (17) (16) (5) (2) (12) (43) (4) (8) (6) (2) (52) (75) (46) (11) (3) (60) (7) (2) (24) (9) (4) (9) (8) (4) (29) (47) (13) (10) (26) (16) (2) (2) (8) (43) (8) (4) (4) (3) (3) (4) (3) (3) (2) (12) (15) (12) (18) (32) (2) (5) (58) (2) (12) (12) (2) (21) (9) (2) (2) (23) (15) (13) (3) (11) (2) (3) (4) (67) (3) (5) (8) (161) (2) (11) (6) (13) (21) (12) (11) (29) (2) (4) (12) (3) (2) (2) (15) (2) (16) (2) (4) (7) (2) (2) (31) (2) (2) (9) (25) (5) (26) (3) (4) (2) (9) (3) (3) (3) (17) (12) (3) (36) (33) (49) (3) (2) (107) (4) (3) (17) (11) (25) (6) (2) (41) (14) (4) (65) (8) (93) (17) (4) (4) (9) (16) (3) (11) (3) (24) (69) (6) (2) (5) (7) (37) (3) (4) (5) (15) (2) (7) (5) (32) (7) (8) (3) (2) (7) (2) (2) (14) (2) (42) (22) (4) (58) (6) (2) (16) (6) (2) (45) (21) (6) (11) (18) (35) (7) (36) (18) (13) (122) (14) (2) (2) (6) (11) (4) (7) (3) (4) (2) (3) (6) (2) (25) (3) (3) (12) (8) (5) (2) (2) (2) (6) (2) (9) (5) (5) (3) (2) (2) (5) (8) (7) (2) (2) (9) (9) (33) (2) (5) (5) (4) (6) (39) (6) (12) (9) (19) (5) (4) (190) (56) (23) (4) (3) (8) (27) (27) (51) (13) (2) (40) (2) (2) (11) (66) (2) (66) (54) (2) (14) (2) (3) (2) (6) (5) (2) (2) (4) (3) (5) (15) (2) (69) (9) (6) (32) (4) (5) (7) (2) (4) (3) (6) (5) (2) (60) (49) (7) (2) (2) (2) (24) (3) (5) (29) (2) (3) (19) (190) (3) (15) (5) (12) (25) (3)