Guddommelig persillesovs – med tilbehør

KATEGORI: Favoritter, Hovedretter med kød, Hverdagsmad, LCHF opskrifter, Mormormad, Sommer, Tilbehør INGREDIENSER: , , , , , , ,

persillesovs-1

Det her er nok en af de der “ikke rigtigt en egentlig opskrift”-opskrift, men nu har jeg alligevel lavet denne her sovs to gange – reelt tre, da der var rester af tilbehøret – inden for den sidste halvanden uge, og så tænkte jeg, at jeg næsten skyldte jer at videregive fremgangsmåden! Jeg har jo allerede én opskrift på stegt flæsk med persillesovs og blomkål her på bloggen, men denne her er faktisk nok bedre, tror jeg. Til den gamle opskrifts forsvar skal det dog lige siges, at jeg jo ikke har lavet den udgave i snart to år, bare sådan til info.

I sidste uge spiste jeg persillesovsen her sammen med dampet blomkål, nye kartofler (absolut yndlings, når de er i sæson!) og flæskesværspanerede fiskefileter. Godt! I går spiste jeg det med stegt flæsk. Også godt! Næste gang bliver det måske med frikadeller, fiskefrikadeller – eller bare helt uden kød, det kunne jeg sagtens, hvis jeg skal være ærlig!

Sovsen er lavet med hjælp fra Rikke Steenbuch, og jeg har kun godt at sige om den! Det er hurtigt, åndssvagt nemt, og helt utroligt lækkert! Og så mætter det også ret meget, hvilket ikke er mærkeligt, hvis man kigger på indholdet. Det er en meget LCHF-venlig sovs, og man kan altså også sagtens undvære kartoflerne, selv om jeg personligt ikke er meget for det 😉 Hvis man er mindre LCHF, men stadig lowcarb, kan vælge at udelade smørret, som Rikke også skriver på linket.

Guddommelig persillesovs
2 personer - alt afhængigt af sovseappetit
Print
Ingredienser
  1. * 50 g smør
  2. * 50 g flødeost
  3. * 1 dl piskefløde
  4. * 1/2-1 tsk urtesalt
  5. * peber
  6. * en ordentlig bunke hakket frisk persille
Sådan gør du
  1. Bland smør, flødeost, piskefløde og urtesalt i en kasserolle, og bring i kog. Lad simre, indtil sovsen er tyknet til passende konsistens.
  2. Rør persille i, giv et opkog, smag til og server. Nemt!
Opskrift fra/inspireret af Rikke Steenbuch
Adapted from Rikke Steenbuch
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Kylling, pandestegte blomkålsris med løg og grønne bønner & fetacreme med hvidløg og røget paprika

KATEGORI: Hovedretter med fjerkræ, Hverdagsmad, LCHF opskrifter, Tilbehør INGREDIENSER: , , , , , , , ,

kylling-blomkaal-fetacreme-1

Jeg troede egentligt bare, at jeg i går skulle have helt kedelig kylling og blomkålsris uden nogle andre dikkedarer i går – højst tilbehør a la det her, hvis det gik vildt for sig – og så havde jeg ingen planer om at dele opskriften med jer. Det blev hverken eller, så selv om det stadig ikke er det mest innovative måltid i verden, synes jeg, I skal have opskriften. Nogle gange er det bare virkeligt rart med lidt inspiration til hverdagsmaden, også selv om det ikke er den dybe tallerken, man opfinder hver gang, synes jeg.

Jeg foretrækker altid at købe de hele kyllingelår som her, frem for enten under- eller overlår. Og så foretrækker jeg i øvrigt også hele kyllingelår frem for en hel kylling. Dels er det hurtigere, skindet bliver lettere sprødt (og hvem elsker ikke sprødt kyllingeskind?!), og så kan jeg generelt bedst lide lårkød i alle tilfælde, så hvorfor bruge penge på brystet, som man får rigeligt af i andre tilfælde, når man køber de benfri bryster? Oh well, det var en sidebemærkning – I kan jo reelt set bruge lige den udskæring, I foretrækker.

Jeg syntes, at det blev et superfint måltid. Oprindeligt ville jeg have smuldret fetaen i sammen med grøntsagerne og så lavet en dressing ved siden af, men i sidste øjeblik kombinerede jeg de to løsninger i denne fetacreme, og det blev et virkeligt lækkert og mættende tilbehør. Det eneste, jeg generelt ville ændre ved dette måltid, hvis jeg kunne, var at skrue ned for eller helt udelade løgene i blomkålsrisene – det var lige lidt løget i smagen for mig, men jeg er jo også lidt den sarte type, ved vi.

Kylling, pandestegte blomkålsris med løg og grønne bønner & fetacreme med hvidløg og røget paprika
4 personer
Print
Ingredienser
  1. * 4 hele kyllingelår
  2. * salt og peber
  3. * røget paprika
  4. * lidt olie eller smør
Blomkålsris
  1. * 1 lille løg
  2. * en god klat kokosolie uden smag til stegning
  3. * 1 blomkål
  4. * 2-300 g friske grønne bønner
  5. * godt med salt
Fetacreme
  1. * 250 g feta eller salatost
  2. * 1 tsk røget paprika
  3. * 1 fed hvidløg, presset
  4. * ca. 1 dl piskefløde
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  2. Krydr kyllingelårene med salt, peber og paprika, og hæld lidt olie eller smør ovenpå. Læg dem på en bagerist evt. beklædt med bagepapir, og steg i ca. 45 minutter, eller mere, hvis man foretrækker sin kylling godt gennemstegt og sprød, som jeg gør.
  3. Hak løget fint, og sauter i fedtstof i en gryde, til det er blødt. Riv imens blomkål til ris på en foodprocessor eller et rivejern. Skær de grimme ender af bønnerne og skær dem i stykker på ca. 1 cm.
  4. Tilsæt blomkål og bønner til løgene sammen med godt med salt, og sauter, indtil grøntsagerne er møre.
  5. Blend feta sammen med presset hvidløg og røget paprika, og tilsæt fløde lidt ad gangen, til cremen har den ønskede konsistens.
  6. Server.
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Rugbrødsboller uden rug

KATEGORI: Brød, Frokost, Hverdagsmad, LCHF opskrifter INGREDIENSER: , , , , , , , , , , , ,

rugbrodsboller-2Når jeg har madpakke med, består den 3 ud af 4 dage af en hurtig tunsalat på tun (duh), flødeost og mayo, enten med spidskål og andet grønt eller med kernebrød, og det har jeg det egentligt ret fint med. Af en eller anden grund er det en frokost, jeg godt gider spise gang på gang, til trods for at jeg ellers er typen, der nemt bliver træt af at spise det samme, og ikke gider spise mad, hvis jeg ikke gider det, jeg skal spise – kender I det?

Men på den fjerde dag gider jeg så gerne noget lidt andet. Ofte er jeg heldig, at jeg har rester – andre gange må jeg bevidst lave noget madpakkeegnet. Og af den grund har jeg længe haft disse “rugbrødsboller” på listen, og i går fik jeg endeligt planen sat i værk. Det er en af de opskrifter, der sætter basislageret lidt på prøve – selv jeg som nok har en ret omfattende samling af specialingredienser efterhånden, måtte anskaffe mig et par ekstra ting for at kunne bage brødene, og det er altså ikke fordi mine skabe er tomme i forvejen eller noget, ahem…

Jeg er dog glad for, at jeg valgte at investere i de ekstra par småting, for de her brød er bare superfine! Når de bages, dufter der lifligt af nybagt rugbrød, og smagen er også ret meget derhenad, synes jeg! Jeg smurte den første med flødeost, feldsalat og røget laks, og pakkede den til frokosten i dag, og så røg resten ellers på frys. Jeg har jo sommerferie, så jeg er ikke af sted med madpakke hver dag, og jeg skal ikke risikere, at disse når at blive kedelige eller tørre, det er de for gode og praktiske til. Der er faktisk næsten lidt Rittersport over dem jo; kvadratisk, praktisk, god, haha!

Hvis du af og til savner en god rugbrødssandwich, er disse et virkeligt godt alternativ! Og hvis først man har anskaffet sig bl.a. hampemel og hampefrø, kan man jo lige så godt bruge dem til et eller andet, ikke? 😛

rugbrodsboller-1

Rugbrødsboller uden rug
6 stk
Print
Ingredienser
  1. * 150 g revet ost (jeg bruger Klovborgs mellemlagret)
  2. * 25 g hampefrø
  3. * 25 g hampemel
  4. * 25 g sesamfrø
  5. * 25 g hørfrø
  6. * 10 g pofiber
  7. * 25 g kokosfibermel
  8. * 1 spsk sukrin gold
  9. * 1 spsk fiberHUSK
  10. * 1 tsk urtesalt eller alm. salt
  11. * 1 tsk bagepulver
  12. * 3 æg
  13. * 1/2 dl olivenolie eller anden olie
  14. * 2 spsk citronsaft
  15. * 1/2 dl græsk yoghurt eller andet surmælksprodukt
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 160º alm. ovn.
  2. Rør alle ingredienserne godt sammen, og lad dejen trække i ca. 10 minutter.
  3. Form så til 6 sandwichboller i ønsket form og sæt på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Bag i ca. 45 minutter, eller til de er gyldne og fast.
  5. Afkøl og opbevar lufttæt eller på frost.
Opskrift fra/inspireret af CDJetteDCs LCHF
Adapted from CDJetteDCs LCHF
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
rugbrodsboller-3

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Sauteret spidskål, majs, bacon og rosmarin

KATEGORI: Fast food, Favoritter, Grill, Hverdagsmad, LCHF opskrifter, Sommer, Tilbehør INGREDIENSER: , , , ,

spidskaalmajsbacon-2

Jeg er noget krævende, når det kommer til betegnelsen “sommer”, så jeg går altså endnu ikke med til, at det er mere end højst forår. Men selv om sommervejret lader vente på sig, kan vi jo godt spise sommermad – det har jeg i hvert fald gjort her!

Kombinationen af sauteret kål, majs og bacon har jeg nu efterhånden fået flere steder. Først på Foderbrættet tilbage i december som tilbehør, og senest i en burger på Siders. Begge gange tænkte jeg, at den kombination da egentligt var ret fantastisk, så nu har jeg genskabt den hjemme. Der er noget ved kombinationen af blød og sødlig kål, søde majs og salt og sprød bacon, som bare spiller. I hvert fald i min bog, men jeg er jo også fan af majs, hvorfor jeg tænker, at vi har haft hele den der “er majs LCHF?”-samtale før, så den springer vi bare let og elegant over i denne omgang. Hvis du godt kan lide majs – og i særdeleshed søde sommermajs fra kolben – bliver dette dit nye yndlingstilbehør. Og i øvrigt også din nye yndlingsmåde at spise majskolber på. Selv om der da er en vis charme ved at spise dem direkte fra kolben, med smør og salt over det hele (eller er det bare mig, der spiser som en gris?), er det her uendeligt meget nemmere – og majsene får ikke alene den gode smag af smør og salt, men de får desuden en røget smag fra baconen. Jeg behøver vel ikke at sige, at det ikke var sidste gang, dette kom på bordet hos mig?

Hvis ikke du kan lide majs, eller du spiser striks LCHF, kan du “nøjes” med den mindre lirede udgave af baconspidskål her.

Jeg spiste det med et par koteletter, som jeg fandt i fryseren, men det vi egentligt du til alt, vil jeg vove at påstå, så det behøver man ikke at tage så nøje.

Sauteret spidskål, majs, bacon og rosmarin
2 personer som eneste tilbehør
Print
Ingredienser
  1. * 1 pakke bacon i skiver
  2. * 2 majskolber
  3. * 2 store spsk smør
  4. * 1 lille spidskål eller 1/2 stort
  5. * 1 spsk tørret rosmarin eller en lille håndfuld finthakket frisk
  6. * salt og peber
Sådan gør du
  1. Skær bacon i mindre stykker, og steg dem på en varm pande, til de begynder at blive sprøde.
  2. Fjern blade og hår fra majsene, og skær majskernerne fri fra kolben med en stor kniv. Tilsæt majsene til baconen sammen med rosmarin, og svits et par minutter.
  3. Fjern stok fra spidskål, og skær i strimler. Tilsæt kålen til resten på panden, og svits, indtil kål og majs er tilpas møre.
  4. Smag til med salt og peber.
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
spidskaalmajsbacon-1

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone

Pasta med spicy rejesauce

KATEGORI: 2015-maj, Fast food, Favoritter, Gæstemad, Hovedretter med fisk og skaldyr, Hverdagsmad, LCHF opskrifter, Vegetarisk INGREDIENSER: , , , , , , , , , , , , ,

pastaspicyrejesovs-1

Når jeg snakker med folk om det her med, at jeg (størstedelen af tiden) ikke spiser korn eller særligt mange kulhydrater generelt, er noget af det, allerflest siger, at de ikke ville kunne undvære pasta! Og på sin vis kan jeg da godt forstå det. Pasta er supernemt – bare fyr det i en gryde i noget kogende vand og 10-15 minutter senere, er der nemt tilbehør. Mit “forsvar” er altid, at jeg aldrig var kæmpestor fan af pasta før, så det er en af de ting, der faktisk er ok nemt for mig at undvære. Det er for så vidt også rigtigt nok, men en god pastaret er nu alligevel altid lækker. Eller det vil sige, det er ikke pastaen alene for mit vedkommende, der er det gode – næ, det er snarere de saucer, man kan spise det med. Der er bare nogle saucer, som kalder på pasta mere end noget andet tilbehør, og når noget kalder, må man jo svare.

Denne opskrift fra Åse kaldte i høj grad på pasta for mit vedkommende. Nok egentligt ikke så underligt, eftersom hun har døbt opskriften “rejesauce til pasta”. Min favoritpasta i low carb-regi vil altid være den på æg og flødeost, og når den oven i købet er den mest LCHF-venlige af de pasta-agtige pastaer (modsat grøntsagspastaerne, der altså aldrig bliver helt “rigtigt”, hvis I spørger mig), er det jo ret heldigt. Hvis du ikke gider lave din egen pasta (hvilket dog ikke tager meget længere end at koge alm. pasta), er bønnepastaen også et fint alternativ, synes jeg – dog mindre low carb.

Det ser måske ikke ud af så meget, men jeg siger jer, det her? Det var GODT! Et af succeskriterierne for en rigtigt god ret, synes jeg, er, at det smager så godt, at man er liiige ved at spise en ekstra portion, selv om man i forvejen er stopmæt – men at man så netop lader være, fordi det er en ret, der giver den der gode slags mæthed, som ikke er til at spøge med, og som varer dejligt længe. Rejesaucen er krydret, übercremet og med lækkert crunch fra peberfrugt, kombineret med rejernes blødhed (som jeg personligt er fan af, selv om jeg godt ved, at det er noget, mange ikke kan forlige sig med). Jeg glemte helt, at det ikke var en “rigtig pastaret”, jeg spiste, det er sikkert og vist!

Og nåja, hvis du netop er en af dem, der ikke er til rejer, kan du selvfølgelig bare erstatte med noget andet – eller udelade dem helt. Rejer er lækre, men i denne ret har de ikke denne der “my life would suck without you”-essentialitet, så de kan snildt undværes.

pastaspicyrejesovs-2

Pasta med spicy rejesauce
2-3 personer
Print
Pasta
  1. * 4 æg
  2. * 125 g flødeost
  3. * 15 g fiberHUSK
  4. * 1/2 tsk salt
Rejesauce
  1. * 2 spsk fedtstof (jeg bruger halvt smør og halvt smagsneutral kokosolie)
  2. * 1 lille løg
  3. * 2 fed hvidløg
  4. * 1 spsk karry
  5. * 1 tsk sambal oelek
  6. * 1 peberfrugt (jeg brugte halvt rød og halvt gul)
  7. * 2-3 dl tomatsauce (fx en færdigkøbt pizza- eller pastasauce eller bare hakkede tomater)
  8. * 100 g flødeost
  9. * 200 g rejer fra frost, optøede
  10. * salt og peber
Til servering
  1. * fx 1 dampet broccoli eller andet grønt
Pasta
  1. Forvarm ovnen til 160º varmluft.
  2. Blend ingredienserne sammen til en tynd dej, og hæld ud i et tyndt lag på to bageplader beklædt med bagepapir.
  3. Bag pastaen i ca. 10 minutter. Rul herefter til "roulader" og skær i tynde pastastrimler.
Rejesauce
  1. Hak løget fint. Smelt fedtstof i en sauterpande eller gryde, og sauter løgene heri ved medium varme, til de er bløde og klare.
  2. Skær imens peberfrugt i tern på ca. 1x1 cm.
  3. Når løgene er bløde, tilsættes presset hvidløg, karry, sambal oelek, og peberfrugttern, og det hele svitses kort ved høj varme.
  4. Tilsæt så tomatsaucen, bring i kog, og rør herefter flødeosten ud i saucen.
  5. Lad saucen simre lidt og smag til med salt og peber.
  6. Tilsæt rejerne til allersidst, varm dem kort igennem, og server.
Bemærkninger
  1. Hvis du ikke gider lave pastaen selv, kan du udelade og blot servere med broccolien, du kan lave squashgetti, eller du kan bruge bønnepasta, hvis du er mindre striks.
Opskrift fra/inspireret af 56kilo
Adapted from 56kilo
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+Email to someone


Hej!
Jeg hedder Xenia,
og det her er min blog.

Hjemme hos Xenia er en LCHF-blog om mad, kager og andre lækre sager med opskrifter på alt fra lettilgængelig hverdagsmad i den sunde ende til herlige lækkerier af den syndige slags.

Velkommen til og velbekomme!
Follow

3 tilfældige fra arkivet…

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Samarbejde m.m.

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Sæsonoversigt

Ingredienser

(37) (2) (17) (5) (2) (2) (7) (2) (6) (20) (41) (5) (43) (60) (2) (22) (2) (9) (39) (2) (59) (2) (6) (35) (7) (11) (7) (3) (2) (3) (2) (5) (9) (2) (17) (16) (5) (2) (12) (43) (4) (8) (6) (2) (52) (75) (47) (11) (3) (60) (7) (2) (24) (9) (4) (9) (8) (4) (30) (48) (13) (10) (26) (16) (2) (2) (2) (8) (45) (8) (4) (4) (3) (3) (4) (3) (3) (2) (12) (16) (12) (18) (33) (2) (5) (58) (2) (12) (12) (2) (21) (9) (2) (2) (23) (15) (13) (3) (11) (2) (3) (4) (67) (3) (5) (8) (163) (2) (11) (6) (13) (21) (13) (11) (29) (2) (4) (12) (3) (2) (2) (15) (2) (16) (2) (4) (7) (2) (2) (31) (2) (2) (9) (26) (5) (26) (3) (4) (2) (9) (3) (3) (3) (18) (12) (3) (36) (33) (51) (3) (2) (108) (4) (3) (17) (11) (25) (6) (2) (41) (14) (4) (66) (8) (95) (17) (4) (4) (9) (17) (3) (11) (3) (24) (69) (6) (2) (5) (7) (37) (3) (4) (5) (15) (2) (7) (5) (32) (7) (8) (3) (2) (7) (2) (2) (14) (2) (43) (22) (4) (59) (6) (2) (16) (6) (2) (45) (21) (6) (11) (18) (36) (7) (37) (18) (13) (124) (15) (2) (2) (6) (11) (4) (7) (3) (4) (2) (3) (6) (2) (26) (3) (3) (12) (8) (5) (2) (2) (2) (6) (2) (10) (5) (5) (3) (2) (2) (5) (8) (7) (2) (2) (9) (10) (33) (2) (5) (6) (4) (6) (40) (6) (12) (9) (19) (5) (4) (193) (56) (23) (4) (3) (8) (27) (28) (51) (13) (2) (40) (2) (2) (11) (66) (2) (66) (55) (2) (14) (2) (3) (2) (6) (5) (2) (2) (4) (3) (5) (15) (2) (69) (10) (6) (32) (5) (5) (7) (2) (4) (3) (7) (5) (2) (60) (49) (7) (2) (2) (2) (24) (3) (5) (29) (2) (3) (19) (192) (3) (15) (5) (12) (25) (3)