Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas

Såeh, er der ikke nogen, der en dag sætter sig ned og forklarer mig, hvad forskellen reelt er på en kage og en tærte? Umiddelbart tænker jeg, at en kage er af den mere bløde variant, mens en tærte har en tærtebund a la mørdej el.lign. Så langt så godt, ikke? Men hvad så, når man pludseligt en dag laver en æblekage i et tærtefad, fordi ens ene springform pludseligt er gået i stykker, den anden er glemt et eller andet sted, og tærtefadene fra Le Creuset i øvrigt bare er så pæne, at det er en skam ikke at bruge dem? Hvad så? Snakker vi så en æblehybrid – eller bare misbrug af køkkenudstyr? Ja, det er sgu ikke så nemt, når man gerne vil have styr på termerne… Æblekage med pekanknas

Uanset hvad vi vælger at kalde denne kage, var den dog absolut fænomenal. Jeg havde egentligt tænkt, at jeg skulle ud og løbe i dag, men da klokken så blev 12, og jeg begyndte at tage mig sammen til at rejse mig, begyndte det at øse ned. Og jeg er ikke typen, der løber i regnvejr. Det er sket én gang (til DHL, da jeg ligesom ikke selv kunne styre tidspunktet), og der blev jeg hundesyg efterfølgende. Så det bliver et nej tak herfra. I stedet tænkte jeg, at sådan et efterårsvejr måtte være den perfekte undskyldning for at bage en kage – hvilket er noget, der nærmest ikke er sket for mig i umindelige tider, hvis jeg sådan tænker efter! Jeg købte helt spontant en pose æbler, da jeg handlede i går, så en æblekage var jo oplagt, og som ved et ekstra lykketræf havde jeg også en bøtte hytteost, som senest skulle bruges i dag – og den opskrift, jeg havde udset mig, krævede sjovt nok hytteost. Hvis det ikke er et tegn, ved jeg ikke, hvad er!

Jeg ved ikke helt, om jeg med mine ord kan yde denne kage retfærdighed. Eller måske det bare skyldes, at det er så lang tid siden, jeg sidst har fået hjemmebagt kage, det ved jeg ikke. Men den er i hvert fald både skøn, awesome, fantalastisk og helt og aldeles herlig. Især stadig lun med creme fraiche! Det er jo bestemt ikke fordi at æble og kanel er et nyt påfund, men der er jo en til, at klassikere er klassikere. Og hvis man vil kende denne grund, skal man bare bage denne kage (eller en tilsvarende). Selve kagen er både let svampet og har samtidigt en krumme, der i høj grad minder mig om denne æblekage, som tidligere har været min favorit. Jeg vender lige tilbage med en melding om, hvordan kagen opfører sig, når den er kølet af og på andendagen (hvis den holder så længe!). Men indtil da kan I roligt bage den – om ikke andet kan man jo bare lune den igen, hvis den når at blive kold Æblekage med pekanknas

Nu ville jeg bare ønske, at min creme fraiche havde været mere end en sølle rest, så jeg havde til næste stykke også!
(og jaja, så skal jeg nok løbe den tur, når det bliver tørvejr…eller i morgen…)

Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas
Æblekage med pekanknas
Æblekage med pekanknas
ca. 4-6 personer
Print
Dej
  1. * 3 æg
  2. * 125 g sukrin gold
  3. * 200 g hytteost
  4. * 2 tsk kanel
  5. * 1/2 tsk vaniljepulver
  6. * 1 tsk bagepulver
  7. * 70 g fedtreduceret mandelmel
  8. * 1 tsk fiberHUSK
  9. * 1,5 dl piskefløde
Fyld
  1. * 2 små æbler
  2. * 50 g pekannødder eller valnødder (kan udelades)
  3. * 1 spsk sukrin gold
Til servering
  1. * creme fraiche eller flødeskum
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 180º alm. ovn.
  2. Pisk æg og sukrin gold sammen i en røremaskine eller med elpisker, indtil det er godt blandet og luftigt.
  3. Blend evt. hytteosten for sig først, så klumperne forsvinder. Tilsæt så hytteost til æggemassen og bland.
  4. Pisk de tørre ingredienser i dejen, dvs. kanel, vanilje, bagepulver, mandelmel og fiberHUSK. Pisk godt og tilsæt så piskefløden lidt ad gangen, til du har en jævn dej. Lad dejen hvile, mens nedenstående forberedes.
  5. Smør en tærteform eller enden kageform med smør eller beklæd med bagepapir.
  6. Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i tynde både. Hak pekannødderne.
  7. Rør dejen hurtigt igennem og fordel så i tærtefadet. Pynt med æblebådene, og drys til sidst med nødder og sukrin gold.
  8. Bag kagen i ca. 30 minutter og lad den (så vidt muligt) køle af i et kvarters tid, inden den spises - med godt med creme fraiche!
Opskrift fra/inspireret af Caroline Berg Eriksen
Adapted from Caroline Berg Eriksen
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad

I mandags gjorde jeg både noget godt og noget dårligt. Det gode var, at jeg fik lavet mad – og at jeg rent faktisk fik lavet mad efter en ny opskrift, hvilket jo desværre ikke ligefrem sker for ofte lige for tiden. Det dårlige var dog, at jeg var modig og puttede porrer i. Lad os bare sige, at det skulle jeg nok ikke have gjort, fordi det sænkede altså min egen oplevelse af retten lidt, at jeg skulle sidde og fiske alle de løgstykker fra. For nej, jeg kan ikke lide porrer. Faktisk. Jamen, Xenia, hvorfor puttede du så porrer i? Ja, godt spørgsmål! Nogle gange bliver jeg jo overrasket over, at jeg pludseligt godt kan lide ting, jeg tidligere ikke har brudt mig om, og så tænkte jeg, at det da kunne være, at tiden efterhånden var moden til at jeg var klar til at kunne lide porrer. Not so much desværre.

Men altså – bortset fra den lille porreproblematik, var det en superlækker ret! Faktisk var det lidt en prøvekørsel på noget, jeg regner med at skulle lave til en håndfuld veninder lidt senere. Jeg har vist tidligere fortalt jer om min lidt specielle køkken-præstationsangst, når det kommer til at lave mad til andre, så derfor kan jeg ret godt lide nogle gange at prøve noget af først – især hvis det er nye retter/opskrifter, jeg ikke har prøvet af. Og dette blev altså übergodt, så det tør jeg godt servere for andre også (dog uden porrer i mit tilfælde). Grunden til, at jeg til trods for ovenstående alligevel har inkluderet porre i opskriften er, at jeg tror, det passer rigtigt godt til – såfremt man kan lide porrer selvfølgelig Pikant kylling i fad

Egentligt er der ikke så meget mere at sige om retten her. Den er god og nem – og på sin vis vel også en slags “klassisk” ret, selv om jeg havde svært ved at finde det præcise udgangspunkt, jeg gerne ville nå med denne ret. Jeg havde en ide om, at sådan noget kylling-i-fad-med-tomat-flødesovs var ret udbredt, men faktisk skortede det ret meget på den slags opskrifter! Jeg endte med at tage udgangspunkt i denne - og hvis man ikke er til flødeost med smag, kan man selvfølgelig bare bruge alm. flødeost eller piskefløde i stedet.

Opskriften er til 3 personer, men kan snildt ganges op Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad
Pikant kylling i fad
Pikant kylling i fad
3 portioner
Print
Ingredienser
  1. * 3 kyllingebryster
  2. * 1 spsk paprika
  3. * lidt smør eller andet fedtstof til stegning
  4. * 1 pakke bacon i strimler
  5. * 1/2-1 porre (kan udelades eller erstattes med 1 alm. finthakket løg)
  6. * 1/2 dåse hakkede tomater eller tomatpassata/mosede tomater
  7. * 1/2 pakke pikant flødeost
  8. * 1 dl piskefløde
  9. * salt og peber
  10. * 1 peberfrugt
Til servering
  1. * blomkålsris
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 180º varmluft.
  2. Svits kylling på begge sider i fedtstof på en varm pande og krydr med paprika. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad i passende størrelse.
  3. Skær bacon i mindre stykker og svits på en pande sammen med løg eller porre. Når porre/løgene er bløde, tilsættes tomat, flødeost og piskefløde. Lad sovsen simre lidt og smag til med salt og peber.
  4. Skær imens peberfrugt i strimler og fordel over kyllingen. Hæld til sidst sovsen over og sæt fadet i ovnen i ca. 25 minutter.
  5. Server fx med blomkålsris, som kan steges i ovnen samtidigt med kyllingeretten.
Opskrift fra/inspireret af Alletiders Kogebog
Adapted from Alletiders Kogebog
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


August 2014 – status

07 september, 2014 kl. 18:41 - Kategori: Blogging, Hverdag - Ingredienser:

Æblekage med pekanknas

I august har jeg bl.a. 1) trænet til DHL (og haft ømme ben), 2) købt ny computer og nørdet helt ud, 3) stået tidligt op på fler-ugentlig basis, 4) spist god mad med gode venner og 5) drukket mojitos og sunget SingStar, 6) drukket rigtigt meget æggekakao til morgenmad på de helt tidlige morgener, 7) haft en opskrift med navns nævnelse i en “rigtig kogebog”, 8) spist masser af kebabsalat og 9) sorteret ud i mine film (der er stadig nogle tilbage, som I kan købe rørende billigt, se her).

En af ulemperne ved at være startet på studie igen er, at der pludseligt er meget mindre tid til overspringshandlinger – i hvert fald når man har tendens til at være stræbertypen. Så bliver det meste overspringshandlingstid brugt på at læse lektier. Og det går altså ud over bloggen, kan vi ligesom fastslå. Derfor kommer statusindlægget for august først her en uges tid forsinket, men I overlever jo nok, tænker jeg. Det går egentligt mest ud over mig selv, fordi man glemmer overraskende hurtigt, hvad man bruger tiden på, og selv her kun en uge efter, skal jeg faktisk granske min hjerne lidt, for at huske hvordan august gik. Heldigvis er jeg utroligt god til at nedskrive stort set alt, jeg laver, i min kalender, så det hjælper klart, skal jeg hilse og sige Æblekage med pekanknas

Noget andet der nok har været med til at udsætte dette indlæg lidt er, at jeg faktisk ikke er helt sikker på, hvad jeg reelt syntes om august. Altså min august måned 2014, forstås. Jeg tror, det var sådan en måned, der var meget 50/50. Halvdelen af tiden var rar, sjov, spændende og god. Resten var rimeligt øv. Og så er det faktisk ret svært at opsummere det på en ordentlig måde. Men nu giver vi det et skud, ikke desto mindre!

 

1. Endnu mere LCHF!
Det første punkt her er nok, som altid, det punkt jeg har tendens til at være mest utilfreds med. Det er i øvrigt nok også dét punkt, der har været mest 50/50 eller enten/eller. Enten har jeg spist superfint og haft det godt – eller også har jeg spist slammad. Sidstnævnte skyldes jo nok i høj grad, at min august måned i høj grad var præget af først studiestartsnerver- og senere -travlhed. Og jeg har aldrig været særligt god til at være god på madområdet, når jeg bruger størstedelen af min energi på andre måder. Oh well – jeg skal bare lige lære en ny slags hverdag, og så kommer det hele nok ordentligt igen, tænker jeg Æblekage med pekanknas

2. Endnu flere sjove og gode oplevelser
Her har august dog været helt a-okay. Jeg har været i biografen flere gange, jeg har været ude og spise flere gange, jeg har været på sjove byture flere gange samt en enkelt studiestartsfest og selvfølgelig det længe ventede DHL, som jeg endnu engang fik taget et billede fra (dårlig blogger), men som dog gik helt fint og som forventet – bortset fra at det regnede, og en løbetur i regnvejr med efterfølgende bytur er bestemt ikke fordrende for en allerede ulmende forkølelse. Så jeg brugte min sidste weekend i august på at ligge brak med snot og nysen over det hele (charmerende!), hvilket egentligt ikke var særligt sjovt, men heldigvis til at overse til fordel for alt det andet rare Æblekage med pekanknas

3. Bliv klogere
Her kan jeg for en gangs skyld svare noget ordentligt! Dels er jeg jo startet på studie på ITU, så jeg er selvfølgelig generelt blevet klogere på, hvad jeg skal lave de næste to år. Det, jeg dog især er blevet klogere på i august, er faktisk selvlært, eftersom jeg 1) er stræber og har brugt en del tid på at forudlæse i en af mine studiebøger om HTML og CSS (hvilket nu kun viser sig at være en fordel ift. læsemængde generelt) og 2) at jeg er generelt bare er lidt semisær og har brugt ret lang tid på at nørde og binge Photoshop-tutorial-videoer på YouTube. Ja, jeg er sær, men jeg kan nu egentligt meget godt lide mig alligevel Æblekage med pekanknas

4. Read 100 lives
Jeg har vist allerede nævnt det, men jeg kommer jo højst sandsynligt nok – og ikke overraskende – til at læse meget mere nu hvor jeg er startet studie. Eller, det vil sige, jeg læser jo stadig helt vildt meget – det er bare lektier og fagbøger og -artikler frem for skønlitteratur. Måske der stadig bliver tid til en enkelt hyggebog ind imellem, men vi kan vist godt allerede nu slå fast, at jeg ikke kommer til at nå de 100 bøger i år. Og det er okay. I august nåede jeg i øvrigt sølle 4 bøger. Sådan kan det gå Æblekage med pekanknas

5. Mindst én udlandsrejse
Nope Æblekage med pekanknas

6. Afklaring mht. job/studie
Det må jeg vist sige ja til! Jeg startede på ITU på kandidatuddannelsen Digital Design og Kommunikation den 21. august med to introdage og så lige på og hårdt med undervisning fra den 25. Jeg har nu været igennem de to første undervisningsuger altså, og jeg kan roligt sige, at det bliver hårdt men fedt! Generelt virker det som et virkeligt godt sted, med fantastiske gode og dygtige underviser, spændende fag (dog også et par mindre spændende, men det kan man forhåbentligt selv tilpasse senere i forløbet) og nogle super motiverede medstuderende. Jeg hader, at jeg skal op kl. 5.45 for at møde kl. 8 tre gange om ugen, men det må jeg tage med, indtil jeg flytter fra Roskilde til Nørrebro den 18. oktober. Men alt i alt er jeg positiv! Samtidigt arbejder jeg jo stadig på mit yndlingsjob, nu som studentermedhjælp (igen), p.t. én gang om ugen og fra om et par uger, når et af vores introkurser (allerede) er ovre to gange. Jeg er glad og virkeligt tilfreds med, hvordan det hele endte, så yay for det! Æblekage med pekanknas

7. Spis mere fisk
Jeg fandt de første friske rosenkål for nyligt, hvilket selvfølgelig betød et gensyn med en af mine livretter. Men jeg har vist ikke lavet noget nyt med fisk – som så mange andre er jeg virkeligt forfalden til bare at køre de samme gamle kendinge, når det kommer til fisk. Hvem har nogle gode forslag til rare fiskeretter?!

8. Mere blog
Mon ikke vi snildt kan blive enige om, at jeg stadig halter seriøst bagefter på dette punkt? I det mindste ved vi alle, hvad årsagen er, så jeg håber, at der ikke er nogen sure miner Æblekage med pekanknas I alt endte det faktisk på kun 6 indlæg i august, heraf 3 opskrifter. Undskyld?

9. Smag mindst én ny ting hver måned
I august har jeg bl.a. smagt rigtige frikadeller (lavet af mig selv) for første gang, hvilket var ganske fint. Og så har jeg smagt (lasagne med) aubergine. Jeg er stadig overhovedet ikke fan af auberginens konsistens, men jeg lærte da, at jeg godt kan få det ned på den måde, hvis det endeligt skal være Æblekage med pekanknas

10. Vær aktiv
Uha, nu når vi nok især det punkt, hvor jeg føler, at jeg har klaret august dårligt. For selv inden jeg startede studie begyndte jeg faktisk at have flere doven- og snydedage, end jeg eller har haft nærmest hele året til sammen. Fy fy skamme. Faktisk var der hele 6 dage i august, hvor jeg ikke nåede mine 10.000 skridt! :O (bevis på at jeg vitterligt var syg i den sidste weekend der: der nåede jeg kun sammenlagt 8.000 på begge dage :/). Samlet har jeg gået 354.511 skridt, hvilket dog alligevel svarer til et gennemsnit på 11.435 pr. dag, så samlet set har jeg da alligevel klaret det Æblekage med pekanknas

Mine tal stammer som altid fra min elskede Fitbit Flex Æblekage med pekanknas

11. Mindre junk
Jeg husker heller ikke helt, hvordan det er gået her – men måske vi bare skal sige “dårligt” og gå videre? Æblekage med pekanknas

12. Se flere IMDb-250- og Disney-film!
Det er vist blevet til to IMDb-film i august. “Léon” blev jeg inspireret til, efter jeg så “Lucy” i biografdagen. Og “Hook” fik jeg lyst til at se, efter Robin Williams døde (efter at jeg havde brokket mig over netop den slags opførsel på Twitter… ;P )

13. Vær (fortsat) glad!
JA! Jeg har nok været en anelse mindre glad, end jeg var i juli, men jeg er ikke desto mindre glad for mit liv, det jeg laver, og de mennesker jeg omgås med, lige for tiden, og det kan altså mærkes! Ligeledes har jeg stadig flere ting, jeg glæder mig til – bl.a. en hel række sjove fester og andet spas i september – og så som det mindste en musical og store flyttedag til oktober. Hvordan kan man ikke være glad så selv når man har lektier og skal tidligt op?!


 

Hvad skal jeg gøre bedre/fokusere på i (resten af) september?
Jeg vil gerne lære at kunne kombinere sund og god mad med et travlt liv – sådan at det ikke nødvendigvis falder i junk og andet nemt, bare fordi jeg er træt, eller synes det er synd for mig, at jeg skal læse lektier/tidligt op/etc./whine whine. Det lykkes på daglig basis for mange andre, ved jeg, så det skal jeg bare lige øve mig i også. Nogle gode tips? Æblekage med pekanknas

 


Hvordan er jeres august gået? Æblekage med pekanknas


 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas

Såeh, er der ikke nogen, der en dag sætter sig ned og forklarer mig, hvad forskellen reelt er på en kage og en tærte? Umiddelbart tænker jeg, at en kage er af den mere bløde variant, mens en tærte har en tærtebund a la mørdej el.lign. Så langt så godt, ikke? Men hvad så, når man pludseligt en dag laver en æblekage i et tærtefad, fordi ens ene springform pludseligt er gået i stykker, den anden er glemt et eller andet sted, og tærtefadene fra Le Creuset i øvrigt bare er så pæne, at det er en skam ikke at bruge dem? Hvad så? Snakker vi så en æblehybrid – eller bare misbrug af køkkenudstyr? Ja, det er sgu ikke så nemt, når man gerne vil have styr på termerne… Æblekage med pekanknas

Uanset hvad vi vælger at kalde denne kage, var den dog absolut fænomenal. Jeg havde egentligt tænkt, at jeg skulle ud og løbe i dag, men da klokken så blev 12, og jeg begyndte at tage mig sammen til at rejse mig, begyndte det at øse ned. Og jeg er ikke typen, der løber i regnvejr. Det er sket én gang (til DHL, da jeg ligesom ikke selv kunne styre tidspunktet), og der blev jeg hundesyg efterfølgende. Så det bliver et nej tak herfra. I stedet tænkte jeg, at sådan et efterårsvejr måtte være den perfekte undskyldning for at bage en kage – hvilket er noget, der nærmest ikke er sket for mig i umindelige tider, hvis jeg sådan tænker efter! Jeg købte helt spontant en pose æbler, da jeg handlede i går, så en æblekage var jo oplagt, og som ved et ekstra lykketræf havde jeg også en bøtte hytteost, som senest skulle bruges i dag – og den opskrift, jeg havde udset mig, krævede sjovt nok hytteost. Hvis det ikke er et tegn, ved jeg ikke, hvad er!

Jeg ved ikke helt, om jeg med mine ord kan yde denne kage retfærdighed. Eller måske det bare skyldes, at det er så lang tid siden, jeg sidst har fået hjemmebagt kage, det ved jeg ikke. Men den er i hvert fald både skøn, awesome, fantalastisk og helt og aldeles herlig. Især stadig lun med creme fraiche! Det er jo bestemt ikke fordi at æble og kanel er et nyt påfund, men der er jo en til, at klassikere er klassikere. Og hvis man vil kende denne grund, skal man bare bage denne kage (eller en tilsvarende). Selve kagen er både let svampet og har samtidigt en krumme, der i høj grad minder mig om denne æblekage, som tidligere har været min favorit. Jeg vender lige tilbage med en melding om, hvordan kagen opfører sig, når den er kølet af og på andendagen (hvis den holder så længe!). Men indtil da kan I roligt bage den – om ikke andet kan man jo bare lune den igen, hvis den når at blive kold Æblekage med pekanknas

Nu ville jeg bare ønske, at min creme fraiche havde været mere end en sølle rest, så jeg havde til næste stykke også!
(og jaja, så skal jeg nok løbe den tur, når det bliver tørvejr…eller i morgen…)

Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas
Æblekage med pekanknas
Æblekage med pekanknas
ca. 4-6 personer
Print
Dej
  1. * 3 æg
  2. * 125 g sukrin gold
  3. * 200 g hytteost
  4. * 2 tsk kanel
  5. * 1/2 tsk vaniljepulver
  6. * 1 tsk bagepulver
  7. * 70 g fedtreduceret mandelmel
  8. * 1 tsk fiberHUSK
  9. * 1,5 dl piskefløde
Fyld
  1. * 2 små æbler
  2. * 50 g pekannødder eller valnødder (kan udelades)
  3. * 1 spsk sukrin gold
Til servering
  1. * creme fraiche eller flødeskum
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 180º alm. ovn.
  2. Pisk æg og sukrin gold sammen i en røremaskine eller med elpisker, indtil det er godt blandet og luftigt.
  3. Blend evt. hytteosten for sig først, så klumperne forsvinder. Tilsæt så hytteost til æggemassen og bland.
  4. Pisk de tørre ingredienser i dejen, dvs. kanel, vanilje, bagepulver, mandelmel og fiberHUSK. Pisk godt og tilsæt så piskefløden lidt ad gangen, til du har en jævn dej. Lad dejen hvile, mens nedenstående forberedes.
  5. Smør en tærteform eller enden kageform med smør eller beklæd med bagepapir.
  6. Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i tynde både. Hak pekannødderne.
  7. Rør dejen hurtigt igennem og fordel så i tærtefadet. Pynt med æblebådene, og drys til sidst med nødder og sukrin gold.
  8. Bag kagen i ca. 30 minutter og lad den (så vidt muligt) køle af i et kvarters tid, inden den spises - med godt med creme fraiche!
Opskrift fra/inspireret af Caroline Berg Eriksen
Adapted from Caroline Berg Eriksen
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas

Æblekage med pekanknas

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad

I mandags gjorde jeg både noget godt og noget dårligt. Det gode var, at jeg fik lavet mad – og at jeg rent faktisk fik lavet mad efter en ny opskrift, hvilket jo desværre ikke ligefrem sker for ofte lige for tiden. Det dårlige var dog, at jeg var modig og puttede porrer i. Lad os bare sige, at det skulle jeg nok ikke have gjort, fordi det sænkede altså min egen oplevelse af retten lidt, at jeg skulle sidde og fiske alle de løgstykker fra. For nej, jeg kan ikke lide porrer. Faktisk. Jamen, Xenia, hvorfor puttede du så porrer i? Ja, godt spørgsmål! Nogle gange bliver jeg jo overrasket over, at jeg pludseligt godt kan lide ting, jeg tidligere ikke har brudt mig om, og så tænkte jeg, at det da kunne være, at tiden efterhånden var moden til at jeg var klar til at kunne lide porrer. Not so much desværre.

Men altså – bortset fra den lille porreproblematik, var det en superlækker ret! Faktisk var det lidt en prøvekørsel på noget, jeg regner med at skulle lave til en håndfuld veninder lidt senere. Jeg har vist tidligere fortalt jer om min lidt specielle køkken-præstationsangst, når det kommer til at lave mad til andre, så derfor kan jeg ret godt lide nogle gange at prøve noget af først – især hvis det er nye retter/opskrifter, jeg ikke har prøvet af. Og dette blev altså übergodt, så det tør jeg godt servere for andre også (dog uden porrer i mit tilfælde). Grunden til, at jeg til trods for ovenstående alligevel har inkluderet porre i opskriften er, at jeg tror, det passer rigtigt godt til – såfremt man kan lide porrer selvfølgelig Pikant kylling i fad

Egentligt er der ikke så meget mere at sige om retten her. Den er god og nem – og på sin vis vel også en slags “klassisk” ret, selv om jeg havde svært ved at finde det præcise udgangspunkt, jeg gerne ville nå med denne ret. Jeg havde en ide om, at sådan noget kylling-i-fad-med-tomat-flødesovs var ret udbredt, men faktisk skortede det ret meget på den slags opskrifter! Jeg endte med at tage udgangspunkt i denne - og hvis man ikke er til flødeost med smag, kan man selvfølgelig bare bruge alm. flødeost eller piskefløde i stedet.

Opskriften er til 3 personer, men kan snildt ganges op Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad
Pikant kylling i fad
Pikant kylling i fad
3 portioner
Print
Ingredienser
  1. * 3 kyllingebryster
  2. * 1 spsk paprika
  3. * lidt smør eller andet fedtstof til stegning
  4. * 1 pakke bacon i strimler
  5. * 1/2-1 porre (kan udelades eller erstattes med 1 alm. finthakket løg)
  6. * 1/2 dåse hakkede tomater eller tomatpassata/mosede tomater
  7. * 1/2 pakke pikant flødeost
  8. * 1 dl piskefløde
  9. * salt og peber
  10. * 1 peberfrugt
Til servering
  1. * blomkålsris
Sådan gør du
  1. Forvarm ovnen til 180º varmluft.
  2. Svits kylling på begge sider i fedtstof på en varm pande og krydr med paprika. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad i passende størrelse.
  3. Skær bacon i mindre stykker og svits på en pande sammen med løg eller porre. Når porre/løgene er bløde, tilsættes tomat, flødeost og piskefløde. Lad sovsen simre lidt og smag til med salt og peber.
  4. Skær imens peberfrugt i strimler og fordel over kyllingen. Hæld til sidst sovsen over og sæt fadet i ovnen i ca. 25 minutter.
  5. Server fx med blomkålsris, som kan steges i ovnen samtidigt med kyllingeretten.
Opskrift fra/inspireret af Alletiders Kogebog
Adapted from Alletiders Kogebog
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Pikant kylling i fad

Pikant kylling i fad

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


August 2014 – status

07 september, 2014 kl. 18:41 - Kategori: Blogging, Hverdag - Ingredienser:

August 2014   status

I august har jeg bl.a. 1) trænet til DHL (og haft ømme ben), 2) købt ny computer og nørdet helt ud, 3) stået tidligt op på fler-ugentlig basis, 4) spist god mad med gode venner og 5) drukket mojitos og sunget SingStar, 6) drukket rigtigt meget æggekakao til morgenmad på de helt tidlige morgener, 7) haft en opskrift med navns nævnelse i en “rigtig kogebog”, 8) spist masser af kebabsalat og 9) sorteret ud i mine film (der er stadig nogle tilbage, som I kan købe rørende billigt, se her).

En af ulemperne ved at være startet på studie igen er, at der pludseligt er meget mindre tid til overspringshandlinger – i hvert fald når man har tendens til at være stræbertypen. Så bliver det meste overspringshandlingstid brugt på at læse lektier. Og det går altså ud over bloggen, kan vi ligesom fastslå. Derfor kommer statusindlægget for august først her en uges tid forsinket, men I overlever jo nok, tænker jeg. Det går egentligt mest ud over mig selv, fordi man glemmer overraskende hurtigt, hvad man bruger tiden på, og selv her kun en uge efter, skal jeg faktisk granske min hjerne lidt, for at huske hvordan august gik. Heldigvis er jeg utroligt god til at nedskrive stort set alt, jeg laver, i min kalender, så det hjælper klart, skal jeg hilse og sige August 2014   status

Noget andet der nok har været med til at udsætte dette indlæg lidt er, at jeg faktisk ikke er helt sikker på, hvad jeg reelt syntes om august. Altså min august måned 2014, forstås. Jeg tror, det var sådan en måned, der var meget 50/50. Halvdelen af tiden var rar, sjov, spændende og god. Resten var rimeligt øv. Og så er det faktisk ret svært at opsummere det på en ordentlig måde. Men nu giver vi det et skud, ikke desto mindre!

 

1. Endnu mere LCHF!
Det første punkt her er nok, som altid, det punkt jeg har tendens til at være mest utilfreds med. Det er i øvrigt nok også dét punkt, der har været mest 50/50 eller enten/eller. Enten har jeg spist superfint og haft det godt – eller også har jeg spist slammad. Sidstnævnte skyldes jo nok i høj grad, at min august måned i høj grad var præget af først studiestartsnerver- og senere -travlhed. Og jeg har aldrig været særligt god til at være god på madområdet, når jeg bruger størstedelen af min energi på andre måder. Oh well – jeg skal bare lige lære en ny slags hverdag, og så kommer det hele nok ordentligt igen, tænker jeg August 2014   status

2. Endnu flere sjove og gode oplevelser
Her har august dog været helt a-okay. Jeg har været i biografen flere gange, jeg har været ude og spise flere gange, jeg har været på sjove byture flere gange samt en enkelt studiestartsfest og selvfølgelig det længe ventede DHL, som jeg endnu engang fik taget et billede fra (dårlig blogger), men som dog gik helt fint og som forventet – bortset fra at det regnede, og en løbetur i regnvejr med efterfølgende bytur er bestemt ikke fordrende for en allerede ulmende forkølelse. Så jeg brugte min sidste weekend i august på at ligge brak med snot og nysen over det hele (charmerende!), hvilket egentligt ikke var særligt sjovt, men heldigvis til at overse til fordel for alt det andet rare August 2014   status

3. Bliv klogere
Her kan jeg for en gangs skyld svare noget ordentligt! Dels er jeg jo startet på studie på ITU, så jeg er selvfølgelig generelt blevet klogere på, hvad jeg skal lave de næste to år. Det, jeg dog især er blevet klogere på i august, er faktisk selvlært, eftersom jeg 1) er stræber og har brugt en del tid på at forudlæse i en af mine studiebøger om HTML og CSS (hvilket nu kun viser sig at være en fordel ift. læsemængde generelt) og 2) at jeg er generelt bare er lidt semisær og har brugt ret lang tid på at nørde og binge Photoshop-tutorial-videoer på YouTube. Ja, jeg er sær, men jeg kan nu egentligt meget godt lide mig alligevel August 2014   status

4. Read 100 lives
Jeg har vist allerede nævnt det, men jeg kommer jo højst sandsynligt nok – og ikke overraskende – til at læse meget mere nu hvor jeg er startet studie. Eller, det vil sige, jeg læser jo stadig helt vildt meget – det er bare lektier og fagbøger og -artikler frem for skønlitteratur. Måske der stadig bliver tid til en enkelt hyggebog ind imellem, men vi kan vist godt allerede nu slå fast, at jeg ikke kommer til at nå de 100 bøger i år. Og det er okay. I august nåede jeg i øvrigt sølle 4 bøger. Sådan kan det gå August 2014   status

5. Mindst én udlandsrejse
Nope August 2014   status

6. Afklaring mht. job/studie
Det må jeg vist sige ja til! Jeg startede på ITU på kandidatuddannelsen Digital Design og Kommunikation den 21. august med to introdage og så lige på og hårdt med undervisning fra den 25. Jeg har nu været igennem de to første undervisningsuger altså, og jeg kan roligt sige, at det bliver hårdt men fedt! Generelt virker det som et virkeligt godt sted, med fantastiske gode og dygtige underviser, spændende fag (dog også et par mindre spændende, men det kan man forhåbentligt selv tilpasse senere i forløbet) og nogle super motiverede medstuderende. Jeg hader, at jeg skal op kl. 5.45 for at møde kl. 8 tre gange om ugen, men det må jeg tage med, indtil jeg flytter fra Roskilde til Nørrebro den 18. oktober. Men alt i alt er jeg positiv! Samtidigt arbejder jeg jo stadig på mit yndlingsjob, nu som studentermedhjælp (igen), p.t. én gang om ugen og fra om et par uger, når et af vores introkurser (allerede) er ovre to gange. Jeg er glad og virkeligt tilfreds med, hvordan det hele endte, så yay for det! August 2014   status

7. Spis mere fisk
Jeg fandt de første friske rosenkål for nyligt, hvilket selvfølgelig betød et gensyn med en af mine livretter. Men jeg har vist ikke lavet noget nyt med fisk – som så mange andre er jeg virkeligt forfalden til bare at køre de samme gamle kendinge, når det kommer til fisk. Hvem har nogle gode forslag til rare fiskeretter?!

8. Mere blog
Mon ikke vi snildt kan blive enige om, at jeg stadig halter seriøst bagefter på dette punkt? I det mindste ved vi alle, hvad årsagen er, så jeg håber, at der ikke er nogen sure miner August 2014   status I alt endte det faktisk på kun 6 indlæg i august, heraf 3 opskrifter. Undskyld?

9. Smag mindst én ny ting hver måned
I august har jeg bl.a. smagt rigtige frikadeller (lavet af mig selv) for første gang, hvilket var ganske fint. Og så har jeg smagt (lasagne med) aubergine. Jeg er stadig overhovedet ikke fan af auberginens konsistens, men jeg lærte da, at jeg godt kan få det ned på den måde, hvis det endeligt skal være August 2014   status

10. Vær aktiv
Uha, nu når vi nok især det punkt, hvor jeg føler, at jeg har klaret august dårligt. For selv inden jeg startede studie begyndte jeg faktisk at have flere doven- og snydedage, end jeg eller har haft nærmest hele året til sammen. Fy fy skamme. Faktisk var der hele 6 dage i august, hvor jeg ikke nåede mine 10.000 skridt! :O (bevis på at jeg vitterligt var syg i den sidste weekend der: der nåede jeg kun sammenlagt 8.000 på begge dage :/). Samlet har jeg gået 354.511 skridt, hvilket dog alligevel svarer til et gennemsnit på 11.435 pr. dag, så samlet set har jeg da alligevel klaret det August 2014   status

Mine tal stammer som altid fra min elskede Fitbit Flex August 2014   status

11. Mindre junk
Jeg husker heller ikke helt, hvordan det er gået her – men måske vi bare skal sige “dårligt” og gå videre? August 2014   status

12. Se flere IMDb-250- og Disney-film!
Det er vist blevet til to IMDb-film i august. “Léon” blev jeg inspireret til, efter jeg så “Lucy” i biografdagen. Og “Hook” fik jeg lyst til at se, efter Robin Williams døde (efter at jeg havde brokket mig over netop den slags opførsel på Twitter… ;P )

13. Vær (fortsat) glad!
JA! Jeg har nok været en anelse mindre glad, end jeg var i juli, men jeg er ikke desto mindre glad for mit liv, det jeg laver, og de mennesker jeg omgås med, lige for tiden, og det kan altså mærkes! Ligeledes har jeg stadig flere ting, jeg glæder mig til – bl.a. en hel række sjove fester og andet spas i september – og så som det mindste en musical og store flyttedag til oktober. Hvordan kan man ikke være glad så selv når man har lektier og skal tidligt op?!


 

Hvad skal jeg gøre bedre/fokusere på i (resten af) september?
Jeg vil gerne lære at kunne kombinere sund og god mad med et travlt liv – sådan at det ikke nødvendigvis falder i junk og andet nemt, bare fordi jeg er træt, eller synes det er synd for mig, at jeg skal læse lektier/tidligt op/etc./whine whine. Det lykkes på daglig basis for mange andre, ved jeg, så det skal jeg bare lige øve mig i også. Nogle gode tips? August 2014   status

 


Hvordan er jeres august gået? August 2014   status


 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Vinderne af “Ned i vægt med LCHF”

04 september, 2014 kl. 20:45 - Kategori: Kogebøger, Samarbejde - Ingredienser:

Vinderne af Ned i vægt med LCHFJeg skylder jer vist efterhånden mere end bare dette indlæg (bl.a. et statusindlæg for august, som nok skal komme på et tidspunkt – i hvert fald inden oktober, det lover jeg! Vinderne af Ned i vægt med LCHF ), men nu tager vi lige én ting ad gangen. Først og fremmest er der jo netop vinderne af “Ned i vægt med LCHF”, som jeg endeligt har fået taget mig sammen til at udvælge. For en gangs skyld fravalgte jeg random.org til fordel for nøje at udvælge de to vindere selv. Eller, ok, “nøje og nøje” – faktisk valgte jeg bare de to, som virkeligt havde bidt sig fast i min hukommelse, nemlig Anita og Camilla, som deltog med de to bidrag nedenfor:

Vinderne af Ned i vægt med LCHF
Vinderne af Ned i vægt med LCHF

Mit krav til vinderne var, at I skulle være sjove og fantasifulde – og det syntes jeg, at både Anita og Camilla formåede her. Nu har jeg netop modbevist Anitas påstand og jeg har belønnet Camilla for at være en lille smule “out there” (og for at elske tegnefilm, forstås). I øvrigt vil jeg gerne lige påpege, at vinderne altså ikke nødvendigvis har noget med sandheden af indholdet at gøre – bare så I ikke sidder og tror, at I pludseligt ved alt muligt om mig, haha! Jeg har sendt direkte mail til begge vinderne selvfølgelig. Tak til alle jer, der deltog!

De af jer, der ikke vandt, kan selvfølgelig stadig købe bogen selv – den kan altså varmt anbefales. Den kan bl.a. købes billigt her hos LCHFbutikken.dk – bare et lille tip fra mig til jer Vinderne af Ned i vægt med LCHF

(og til de konkurrencelystne kommer der faktisk om ikke så forfærdeligt længe endnu en giveaway herinde. Ja, måske det nogle gange tager en anelse overhånd, men det er smart, når man er travl med studiestart, at bloggen på den måde sådan kan passe sig selv lidt – kig forbi i starten af næste uge for at deltage! Vinderne af Ned i vægt med LCHF )

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Snydepizza / Bundløs pizza

31 august, 2014 kl. 17:51 - Kategori: august-2014, Frokost, Hverdagsmad, LCHF opskrifter - Ingredienser: , , , , ,

Snydepizza / Bundløs pizza

Det er egentligt ikke fordi frokost på dage, hvor jeg er hjemme, når jeg når det tidspunkt, er særligt problematisk for mig. 9 ud af 10 gange ender jeg bare i noget æg – især i weekenden, hvor jeg alligevel ofte sover længe nok til at jeg bare springer morgenmaden over, og at jeg derfor ikke allerede har spist æg én gang den dag. Jeg skal derfor ikke kunne sige, om det var dovenskab, mine semi-tømmermænd, den forkølelse, der har ramt mig nu helt og aldeles (nok hjulpet godt på vej af DHL i regnvejr i fredags) eller bare en generel lyst til variation, der gjorde, at jeg i går fik lyst til at prøve noget lidt andet. Uanset årsagen endte jeg i hvert fald med at prøve den bundløse pizza fra Diana Kaisers “Ned i vægt med LCHF”.

Det passede sådan ganske fortræffeligt med, at jeg for én gangs skyld havde både friske tomater, noget pålæg af en art og ost i mit køleskab – ingen af tingene er nemlig ellers en fast del af mit basissortiment, og når de er, har jeg sjældent alle tre ting på én gang. Selve “pizzaen” er nok noget, man har set før, men det ændrer ikke på, at jeg ikke har fået prøvet den hidtil. Det skyldes nok i høj grad, at jeg faktisk ikke er særligt stor fan af varme tomater, hvorfor man måske kunne undres over, at jeg overhovedet lavede retten i første omgang. Men altså, nogle gange må man jo udfordre sig selv, ikke Snydepizza / Bundløs pizza Jeg skal da også indrømme, at jeg endte med at levne ca. 1/3 af tomaterne – det blev alligevel for meget til sidst – men størstedelen af det gled fint ned, og som hurtig frokost er det en udmærket ret.

Det er i øvrigt nok ikke en frokost, jeg personligt ville tage med på studiet eller arbejdet, selv om det egentligt fint ville kunne lade sig gøre, hvis blot der er en mikrobølgeovn til rådighed. Jeg er bare typen, der foretrækker, at min mad ikke ser alt for “anderledes” ud, hvis I forstår Snydepizza / Bundløs pizza Hvis man ikke har sådanne komplekser, vil det dog være en super madpakkeløsning også!

“Pizzaen” kan selvfølgelig sammensættes helt, som man nu selv lige foretrækker. Jeg er den konservative pizzatype, så en ren tomat-skinke-ost-udgave var nok for mig. Diana putter også oliven og løg på sin, og generelt kan alle muligheder nok gå – anything goes, som man siger! Snydepizza / Bundløs pizza

(husk i øvrigt, at i dag er sidste dag for at deltage i giveaway’en om Dianas kogebog lige her!)

Snydepizza / Bundløs pizza
Snydepizza / Bundløs pizza
Snydepizza / Bundløs pizza
Print
Ingredienser
  1. * ca. 200 g friske tomater i skiver
  2. * salt og peber
  3. * 4-5 skiver pålæg, fx skinke eller hamburgerryg
  4. * 4-5 skiver ost efter smag
  5. * tørret oregano
  6. * andet fyld efter præferencer
Sådan gør du
  1. Læg de skivede tomater nederst på en tallerken eller et lille fad. Krydr med salt og peber.
  2. Fordel pålæg i tern henover, efterfulgt af ost. Drys med oregano.
  3. Giv "pizzaen" ca. 3 minutter i mikrobølgeovnen, til osten er smeltet og det hele er godt varmt.
Opskrift fra/inspireret af Diana Kaiser: "Ned i vægt med LCHF"
Adapted from Diana Kaiser: "Ned i vægt med LCHF"
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Snydepizza / Bundløs pizza

Snydepizza / Bundløs pizza

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Side 1 af 14912345102030Sidste »
Hej!
Jeg hedder Xenia,
og det her er min blog.

Hjemme hos Xenia er en LCHF-blog om mad, kager og andre lækre sager med opskrifter på alt fra lettilgængelig hverdagsmad i den sunde ende til herlige lækkerier af den syndige slags.

Velkommen til og velbekomme!
Follow on Bloglovin

3 tilfældige fra arkivet…

Køb LCHF-kogebøger hos LCHFbutikken.dk

Affiliatelink

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Samarbejde m.m.

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Sæsonoversigt

Ingredienser

(4) (31) (15) (4) (2) (5) (2) (4) (19) (36) (4) (34) (47) (2) (18) (9) (35) (2) (48) (2) (5) (30) (7) (11) (7) (3) (2) (3) (2) (5) (8) (15) (14) (2) (2) (11) (40) (3) (7) (5) (2) (49) (68) (35) (11) (49) (6) (2) (19) (8) (3) (9) (7) (4) (25) (27) (9) (4) (11) (24) (16) (2) (4) (35) (8) (4) (5) (3) (3) (3) (3) (2) (2) (10) (12) (7) (19) (27) (2) (4) (59) (9) (12) (18) (6) (2) (21) (15) (12) (2) (11) (2) (2) (2) (68) (3) (5) (6) (143) (2) (9) (6) (13) (20) (8) (8) (27) (2) (2) (12) (2) (2) (2) (15) (2) (13) (3) (7) (25) (2) (6) (23) (5) (30) (3) (4) (2) (9) (2) (3) (8) (2) (11) (3) (34) (34) (38) (3) (92) (4) (2) (16) (11) (22) (6) (2) (35) (7) (4) (29) (20) (9) (82) (13) (3) (3) (14) (15) (3) (13) (2) (15) (60) (6) (2) (4) (5) (28) (3) (4) (5) (15) (2) (6) (3) (34) (7) (8) (3) (2) (8) (2) (2) (8) (2) (28) (18) (4) (45) (6) (2) (14) (5) (2) (40) (24) (6) (10) (14) (25) (5) (27) (16) (12) (101) (5) (4) (2) (5) (9) (3) (7) (2) (3) (3) (2) (6) (2) (26) (3) (3) (12) (8) (6) (2) (6) (8) (3) (5) (6) (2) (5) (8) (6) (2) (8) (8) (27) (2) (5) (3) (4) (5) (31) (5) (9) (10) (18) (5) (4) (172) (49) (21) (4) (3) (9) (22) (25) (42) (11) (31) (2) (2) (7) (67) (3) (58) (42) (2) (14) (2) (2) (2) (2) (6) (5) (2) (2) (3) (3) (3) (13) (2) (62) (6) (27) (3) (5) (6) (2) (4) (3) (3) (4) (2) (57) (41) (7) (2) (6) (3) (23) (2) (20) (165) (3) (15) (3) (8) (26) (3)
  http://tracking.getachoo.com/SH17