Snydepizza / Bundløs pizza

31 august, 2014 kl. 17:51 - Kategori: Frokost, Hverdagsmad, LCHF opskrifter - Ingredienser: , , , , ,

Snydepizza / Bundløs pizza

Det er egentligt ikke fordi frokost på dage, hvor jeg er hjemme, når jeg når det tidspunkt, er særligt problematisk for mig. 9 ud af 10 gange ender jeg bare i noget æg – især i weekenden, hvor jeg alligevel ofte sover længe nok til at jeg bare springer morgenmaden over, og at jeg derfor ikke allerede har spist æg én gang den dag. Jeg skal derfor ikke kunne sige, om det var dovenskab, mine semi-tømmermænd, den forkølelse, der har ramt mig nu helt og aldeles (nok hjulpet godt på vej af DHL i regnvejr i fredags) eller bare en generel lyst til variation, der gjorde, at jeg i går fik lyst til at prøve noget lidt andet. Uanset årsagen endte jeg i hvert fald med at prøve den bundløse pizza fra Diana Kaisers “Ned i vægt med LCHF”.

Det passede sådan ganske fortræffeligt med, at jeg for én gangs skyld havde både friske tomater, noget pålæg af en art og ost i mit køleskab – ingen af tingene er nemlig ellers en fast del af mit basissortiment, og når de er, har jeg sjældent alle tre ting på én gang. Selve “pizzaen” er nok noget, man har set før, men det ændrer ikke på, at jeg ikke har fået prøvet den hidtil. Det skyldes nok i høj grad, at jeg faktisk ikke er særligt stor fan af varme tomater, hvorfor man måske kunne undres over, at jeg overhovedet lavede retten i første omgang. Men altså, nogle gange må man jo udfordre sig selv, ikke Snydepizza / Bundløs pizza Jeg skal da også indrømme, at jeg endte med at levne ca. 1/3 af tomaterne – det blev alligevel for meget til sidst – men størstedelen af det gled fint ned, og som hurtig frokost er det en udmærket ret.

Det er i øvrigt nok ikke en frokost, jeg personligt ville tage med på studiet eller arbejdet, selv om det egentligt fint ville kunne lade sig gøre, hvis blot der er en mikrobølgeovn til rådighed. Jeg er bare typen, der foretrækker, at min mad ikke ser alt for “anderledes” ud, hvis I forstår Snydepizza / Bundløs pizza Hvis man ikke har sådanne komplekser, vil det dog være en super madpakkeløsning også!

“Pizzaen” kan selvfølgelig sammensættes helt, som man nu selv lige foretrækker. Jeg er den konservative pizzatype, så en ren tomat-skinke-ost-udgave var nok for mig. Diana putter også oliven og løg på sin, og generelt kan alle muligheder nok gå – anything goes, som man siger! Snydepizza / Bundløs pizza

(husk i øvrigt, at i dag er sidste dag for at deltage i giveaway’en om Dianas kogebog lige her!)

Snydepizza / Bundløs pizza
Snydepizza / Bundløs pizza
Snydepizza / Bundløs pizza
Print
Ingredienser
  1. * ca. 200 g friske tomater i skiver
  2. * salt og peber
  3. * 4-5 skiver pålæg, fx skinke eller hamburgerryg
  4. * 4-5 skiver ost efter smag
  5. * tørret oregano
  6. * andet fyld efter præferencer
Sådan gør du
  1. Læg de skivede tomater nederst på en tallerken eller et lille fad. Krydr med salt og peber.
  2. Fordel pålæg i tern henover, efterfulgt af ost. Drys med oregano.
  3. Giv "pizzaen" ca. 3 minutter i mikrobølgeovnen, til osten er smeltet og det hele er godt varmt.
Opskrift fra/inspireret af Diana Kaiser: "Ned i vægt med LCHF"
Adapted from Diana Kaiser: "Ned i vægt med LCHF"
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Snydepizza / Bundløs pizza

Snydepizza / Bundløs pizza

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Giveaway: Vind “Ned i vægt med LCHF”

24 august, 2014 kl. 16:33 - Kategori: Kogebøger, Samarbejde - Ingredienser:

Giveaway: Vind Ned i vægt med LCHF

Som lovet i torsdags, kommer her en bette konkurrence, hvor to af jer kan være heldige at vinde et eksemplar af Diana Kaisers “Ned i vægt med LCHF”. Bøgerne er desuden venligst sponsoreret af Politikens Forlag, så tak for det Giveaway: Vind Ned i vægt med LCHF

Jeg lider stadig lidt under studiestartstravlhed, og prøver at klemme så meget som muligt “laven-ingenting” ud af min weekend, så denne giveaway bliver bare et hurtigt indlæg fra min side af – så kan bloggen ligesom lige passe sig selv, mens jeg bruger lidt mere tid på at akklimatisere til at være studerende igen, til at se så mange (fremmede) mennesker hver dag og i særdeleshed den lange transporttid. Jeg haaaader lang transporttid! (især når man skal møde kl. 8!) Spild af liv, hvis I spørger mig – så gudskelov skal jeg flytte omkring november, så det kun er i begrænset tid, jeg skal udholde det.

Nåmmen tilbage til giveaway’en. I kender formentligt allerede til selve bogen (hvis ikke kan I jo lige læse min anmeldelse her), så så langt, så godt. Derfor har jeg besluttet, at konkurrencekravet ikke som sådan skal handle om bogen. I stedet skal det handle om jer! Af og til føles det her blogging som en meget ensidig fornøjelse, selv om I dog er gode til at kommentere ind imellem. Derfor vil jeg gerne lære jer lidt bedre at kende. For at deltage skal I altså smide en kommentar herunder med to informationer: én ting, der fortæller noget om jer, og én ting, I tror, I har til fælles med mig. Giver det mening? Jeg kan lige give et hurtigt eksempel:

Birthe deltager fx med følgende kommentar: “Jeg har to undulater og spiser nogle gange deres foder. Og så tror jeg, at du og jeg har det til fælles, at vi begge er meget besatte af filmen “Frozen”“. Fx. Eller Børge kunne skrive “I min fritid læser jeg bøger om obduktioner. (Børge har lettere morbide interesser) En af mine store guilty pleasures er tebirkes – ligesom dig.

Kommentaren må naturligvis hellere end gerne være sjov – måske jeg bare ender med at vælge via random.org, som jeg plejer, men hvis der er kommentarer, der virkeligt skiller sig ud, vil jeg også gerne belønne det. Så brug gerne jeres fantasi lidt – jeg har brug for at kunne tjekke min mail i løbet af næste uge og blive mindet om, at jeg har en hel bunke internetvenner her, som allerede kender mig, haha Giveaway: Vind Ned i vægt med LCHF

Jeg trækker vinderen på søndag i næste weekend, dvs. den 31. august Giveaway: Vind Ned i vægt med LCHF

 


Indlægget indeholder affiliatelinks. http://tracking.getachoo.com/aff_c?offer_id=109&aff_id=1337


“Ned i vægt med LCHF” af Diana Kaiser

21 august, 2014 kl. 18:40 - Kategori: Kogebøger, LCHF, Samarbejde - Ingredienser:

Ned i vægt med LCHF af Diana Kaiser

Ned i vægt med LCHF af Diana Kaiser

I morgen, den 22. august udkommer bogen “Ned i vægt med LCHF” skrevet af Diana Kaiser, der til daglig arbejder på en privat kostklinik, hvor hun hjælper folk med at tabe sig med LCHF. Jeg får løbende her på bloggen spørgsmål ang. vægttab på LCHF, men eftersom jeg (vist nok) ikke selv har tabt mig nævneværdigt de sidste par år, må jeg oftest skuffe folk, da det bare ikke er der, min ekspertise ligger. Det forholder sig dog helt omvendt for Diana, og det kan man tydeligt mærke. Bogen er lettilgængelig og fint og pædagogisk struktureret – bl.a. med forslag til kostplaner og hjælp til fedtmængder, hvilket jeg ved, at der er mange – især begyndere – som ofte efterspørger. Bogen introduceres med et teoriafsnit med den fornødne indledende præsentation af LCHF, hvor Diana bl.a. afliver nogle af de mere negative myter om LCHF og generelt fremsætter Low Carb High Fat på en, i min optik, virkelig positiv og fordelagtig måde, som jeg bestemt tror vil gøre sit for at imødekomme frem for at afskrække potentielle nye LCHF’ere. Herefter indeholder bogen 65 opskrifter til dagens tre hovedmåltider samt en lang række forslag til mellemmåltider.

Ned i vægt med LCHF af Diana Kaiser

Ned i vægt med LCHF af Diana Kaiser

Bogens opskrifter er simple, og der er ikke de store overraskelser iblandt. Dette skal dog bestemt ikke forstås som en kritik, da det nærmest tværtimod faktisk netop er en af bogens forcer, at den og maden er så lettilgængelig. Man kan tydeligt mærke, at Diana og hendes familie selv spiser LCHF til hverdag – og at de netop spiser den mad, hun har inkluderet i sin bog. Det er nemt – både som ny såvel som inkarneret LCHF’er – at kunne se sig selv følge i Kaiser-familiens fodspor. Jeg har i hvert fald allerede, til trods for enkelheden – eller måske netop takket være denne simplicitet? – noteret mig en hel række af opskrifter og måltider, som jeg gerne vil prøve! Og er kendetegnet ved en rigtig god kogebog i virkeligheden ikke akkurat, at man får lyst til at gå i køkkenet og placere kogebøger på ærespladsen i kogebogsholderen? Det er det i hvert fald i min verden!

Ned i vægt med LCHF af Diana Kaiser

Alt i alt vil jeg på det varmeste anbefale Dianas “Ned i vægt med LCHF“, der, som nævnt, udkommer i morgen. Den kan bl.a. købes her hos LCHFbutikken.dk. Jeg har desuden også fået lov at udlove to eksemplarer til to heldige læsere (én til hver, forstås), så hold øje med bloggen i løbet af weekenden, hvor konkurrencen (formentligt) bliver sat i gang. Hej så længe!

Ned i vægt med LCHF af Diana Kaiser

Et lille tip – “nogen” har fået den fine ære at blive nævnt i forbindelse med en opskrift – er det ok at være lidt stolt, selv om det ikke engang er mig, der har skrevet bogen? :P

 


Jeg har modtaget bogen som anmeldereksemplar af Politikens Forlag.
Indlægget indeholder affiliatelinks.


Spidskålssalat med ananas og creme fraiche-dressing

Spidskålssalat med ananas og creme fraiche dressing

Hov, det var da vist egentligt noget med, at jeg havde lovet jer en særskilt opskrift på den salat, jeg serverede nogle af mine frikadeller med, var det ikke? Nå, men bedre sent end aldrig, er det ikke sådan, man siger? Spidskålssalat med ananas og creme fraiche dressing

Jeg har altid haft det sådan lidt både og med kålsalater med creme fraiche-dressinger – ja, i princippet med dressing generelt, men nu forsøger jeg mig lige at holde mig til emnet for en gangs skyld. Jeg synes hurtigt, at en creme fraiche-dressing kan blive lidt for tung og overvældende ift. bare at bruge creme fraichen i en slags dip ved siden af for eksempel. Måske det er derfor, denne opskrift endte med at ligge så længe i mit arkiv, før jeg selv fik taget mig sammen til at afprøve den. Til gengæld er der bare noget virkeligt smart ved at have grøntsager med indbygget dressing/sovs og fedtstof. Det gør et måltid en del nemmere at stable på benene. Med salaten her og et par frikadeller, var jeg fx rigtigt godt kørende!

I princippet er denne spidskålssalat jo “bare” en afart af coleslaw. Det, der dog gør den lidt mere speciel, er, at der er ananas i – og det var selvfølgelig også det, jeg faldt for. Ananassen er med til at søde salaten og så gør det den bare lidt mere spændende. Jeg brugte en af de små dåser med “ananas i stykker”, som man kan få de fleste steder efterhånden. Prøv så vidt muligt at købe nogen uden ekstra tilsat sukker – uanset om man forsøger at undgå sukker eller ej, er der altså ingen grund til at tilsætte sukker til en så sød frugt som ananas, hvis I spørger mig!

Alt i alt fungerede salaten dog rigtigt fint til frikadellerne – og vil også kunne gå til hvilket som helst andet kød. En sådan salat bliver nok aldrig min favorit – men jeg var fan af variationen, og det tæller vel også for noget?! Spidskålssalat med ananas og creme fraiche dressing

Spidskålssalat med ananas og creme fraiche dressing
Spidskålssalat med ananas og creme fraiche-dressing
Spidskålssalat med ananas og creme fraiche dressing
ca. 4 portioner
Print
Ingredienser
  1. * 1 lille spidskål eller 1/2 stort (ca. 500 g snittet vægt)
  2. * 1 lille dåse ananas i stykker i egen saft
  3. * 1 håndfuld frisk persille
  4. * 3 dl creme fraiche (jeg brugte halv 18% og halv 38%)
  5. * 1-2 tsk dijonsennep
  6. * 1 tsk yaconsirup eller honning eller anden sødning
  7. * 1 tsk citronsaft
  8. * salt og peber
Sådan gør du
  1. Snit spidskålen fint og kram den let med hænderne. Hak persille fint. Vend spidskål, persille og ananas sammen.
  2. Bland alle ingredienserne til dressingen, smag til og vend med kålen.
Bemærkninger
  1. Salaten opbevares på køl indtil servering og er også fin i dagene efter.
Opskrift fra/inspireret af Foodfanatic
Adapted from Foodfanatic
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Klassiske frikadeller #1

Klassiske frikadeller #1

De af jer, der har fulgt med længe efterhånden, ved, at det stadig er noget forholdsvist nyt noget, at jeg spiser det meste kød i varierende grader. At jeg spiser både svinekød og oksekød er fx ret nyt, hvorfor jeg heller ikke har overvældende mange opskrifter med de kødtyper – eller generelt særligt meget erfaring med at kokkerere med det i det hele taget. Det prøver jeg dog løbende at lave om på, og denne omgang helt klassiske frikadeller (vist nok) må give en god bunke points på min svinekødserfaringskonto, sku’ jeg mene! ;P

Det er mange år siden, jeg sidst har lavet frikadeller – i hvert fald 6 år – så derfor føltes det af åbenlyse årsager næsten som om jeg aldrig havde prøvet det før. Jeg valgte derfor at følge Louise aka Fru Kofoeds grundopskrift her. Jeg ved reelt set ikke, hvad man betegner som de helt klassiske og traditionelle frikadeller – og hvorvidt denne opskrift altså opfylder kravene. Jeg ved dog, at de smagte ganske fint.

Jeg var dog ikke blæst bagover, hvorfor jeg har sat et lille 1-tal efter dette indlægs titel – jeg er overbevist om, at det må kunne gøres bedre, eftersom frikadeller er en så populær spise. Måske man kan behandle kødet anderledes, så de er mindre bastante? Måske man kan stege dem anderledes, eller tilsætte noget til dejen, så stegeskorpen er sprødere? Måske man kan gøre andre ting, så også jeg bliver 100% overbevist om at frikadeller er lækre og stegebesværet værd? Måske din mors frikadeller vitterligt er verdens bedste? Hvis du sidder derude med den, i din optik, bedste frikadelleopskrift, vil jeg meget gerne have den – du kan skrive den i en kommentar eller smide mig et link – men hjælp mig gerne lige i min frikadelleuddannelse, okay? Klassiske frikadeller #1

Jeg serverede frikadellerne dels med en lækker spidskålssalat med bl.a. ananas, som I får opskriften på i morgen (ja, jeg snyder megameget med at opdele retten i to indlæg, så det ligner, at jeg er en mere flittig blogger, end jeg reelt er lige for tiden!), og dels med fintsnittet spidskål og en flødesovs lavet ved at koge panden af med fløde og lidt “soja”. Sidstnævnte var dog klart min favorit, hvilket måske egentligt ikke kommer som nogen overraskelse, min forkærlighed for flødesovser taget i betragtning Klassiske frikadeller #1

Klassiske frikadeller #1

Klassiske frikadeller #1
Klassiske frikadeller #1
Klassiske frikadeller #1
ca. 16 frikadeller
Print
Ingredienser
  1. * 650 g hakket kalv og flæsk
  2. * 2 små løg
  3. * 2 fed hvidløg
  4. * 1,5 dl danskvand (eller bare vand)
  5. * 3 æg
  6. * 2 tsk salt
  7. * 1 tsk friskkværnet peber
  8. * 2 spsk HUSK (den grønne)
  9. * en blanding af smør og kokosolie uden smag til stegning
Sådan gør du
  1. Hak løg og hvidløg fint og bland herefter alle ingredienser på nær HUSK i en skål. Rør til den er god og sej. Tilsæt så HUSK og bland godt.
  2. Lad farsen hvile i gerne 30 minutter.
  3. Varm en pande godt op og smelt en blanding af smør og kokosolie herpå. Form frikadellerne og steg, til de har stegeskorpe og er gennemstegte.
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Klassiske frikadeller #1

Klassiske frikadeller #1

 


Indlægget indeholder affiliatelinks.


Side 1 af 12112345102030Sidste »
Follow on Bloglovin

3 tilfældige fra arkivet…

Køb LCHF-kogebøger hos LCHFbutikken.dk

Affiliatelink

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Samarbejde m.m.

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Sæsonoversigt

Ingredienser

(4) (32) (15) (4) (2) (5) (2) (4) (19) (36) (4) (33) (46) (2) (20) (9) (36) (2) (48) (2) (5) (30) (7) (11) (7) (3) (2) (3) (2) (5) (8) (16) (15) (2) (2) (11) (41) (3) (7) (5) (2) (49) (68) (35) (11) (48) (6) (2) (19) (8) (3) (9) (7) (4) (26) (26) (9) (4) (11) (24) (16) (2) (4) (35) (8) (4) (5) (3) (3) (3) (3) (2) (2) (10) (12) (7) (19) (27) (2) (4) (59) (9) (12) (18) (6) (2) (21) (15) (12) (2) (2) (11) (2) (2) (2) (68) (3) (5) (6) (148) (2) (9) (6) (13) (19) (8) (8) (27) (2) (2) (12) (2) (2) (2) (15) (2) (14) (3) (7) (24) (2) (6) (23) (5) (34) (3) (4) (2) (9) (2) (3) (8) (2) (11) (3) (34) (34) (38) (3) (92) (4) (2) (16) (11) (22) (6) (2) (35) (7) (4) (28) (20) (9) (86) (13) (3) (3) (15) (16) (3) (13) (2) (14) (60) (6) (2) (4) (5) (28) (3) (4) (5) (15) (2) (6) (3) (35) (7) (9) (3) (2) (8) (2) (2) (8) (2) (28) (18) (4) (45) (6) (2) (13) (5) (2) (41) (25) (7) (10) (14) (24) (4) (27) (16) (12) (99) (5) (4) (2) (5) (9) (3) (7) (2) (3) (3) (2) (6) (2) (26) (3) (3) (12) (8) (7) (2) (6) (8) (4) (5) (6) (2) (5) (8) (6) (2) (8) (8) (27) (2) (5) (3) (4) (5) (31) (5) (9) (10) (18) (5) (4) (175) (49) (22) (4) (3) (9) (22) (25) (43) (11) (31) (2) (2) (7) (67) (3) (58) (41) (2) (14) (2) (2) (2) (2) (6) (6) (2) (2) (3) (3) (3) (13) (2) (62) (6) (27) (3) (5) (6) (2) (4) (3) (3) (4) (2) (57) (40) (7) (2) (6) (3) (23) (2) (19) (165) (3) (15) (3) (8) (26) (3)
  http://tracking.getachoo.com/SH17