Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

 

Igen igen stammer opskriften fra hende her. Jeg har faktisk aldrig gjort særligt meget i fyldte pandekager, men det er da vist en fejl, har jeg nu fundet ud af. Jeg har ikke lavet de store ændringer i forhold til den originale opskrift. Kun at jeg erstattede noget af hvedemelet i pandekagerne med min nye ven, hvid hvede. Og det blev fint. Jeg fik kun syv pandekager ud af portionen i forhold til de 12, NYBH fik, men det passede fint til at vi alligevel kun var tre. Jeg spiste næsten to og er stopmæt.

Jeg lavede en salat til af iceberg, agurk, melon og pinjekerner med chili og salt. Den var dejlig frisk ved siden af pandekagerne og passede perfekt til, syntes jeg. Desuden gav chilien og salten et godt modspil til den friske melon. Meget lækkert.

I den orginale opskrift skal pandekagen hvile i en time, men det havde jeg ikke set på forhånd, og da jeg først begyndte at lave mad kvart over syv, gad jeg ikke at vente. De blev dog helt fine 🙂 Er der nogen, der kan fortælle mig, hvad hviletiden skal gøre godt for? Det eneste, jeg kan forestille mig, er næsten, at der måske bliver mere af den, så der kan blive de 12 pandekager?

Jeg håber desuden ikke I har noget imod en mindre billedstorm – jeg kunne ikke vælge 😉

Og, nå ja, det var superlækkert. BTW 🙂

3 pers.

Pandekager:

* 100 g hvedemel

* 75 g hvid hvedemel

* 1/2 tsk salt

* 2 æg

* 1 æggeblomme

* 2,5 dl mælk

* 50 g smeltet smør

 

Fyld:

* 450 g frossen helbladet spinat

* 1 grønsagsbouillonterning

* 3 store gulerødder

* 175 g philadelphia

* 25 g parmesan

* 200 g skinkestrimler

* peber

* muskatnød

* lidt smør

* 100 g gratineringsost

 

Salat:

* 1/2 icebergsalat

* 1 agurk

* 1/2 honningmelon

* 40 g pinjekerner

* 1 tsk tørret chili

* 1/2 tsk salt

 

Melet blandes med saltet. Æg og mælk piskes ud heri til der ingen klumper er. Smørret smeltes og blandes i. Bag pandekagerne på 1-2 varme pander. Det er ikke nødvendigt at bruge yderligere olie eller smør til stegning.

Spinaten tøs op i en gryde sammen med bouillonterningen. Når det er helt optøet, presses vandet fra. Brug evt. en saks til at klippe det i mindre stykker. Riv gulerødderne og parmesanen fint. 

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Tænd ovnen på 200º. Bland alle ingredienserne til fyldet – med undtagelse af smør og gratineringsost – sammen. 

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Fyldet fordeles jævnt på pandekagerne. Rul dem om fyldet og læg dem tæt sammen i et fad. Fordel et par klumper smør herover og drys med osten. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og let gylden.

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Imens laves salaten. Pinjekernerne ristes på en pande sammen med salt og chili.

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Snit salaten. Fjern indmaden fra agurken og skær den i fine tern. Fjern kernerne og skrællen fra melonen og skær også denne i tern. Bland det hele med pinjekerner. 

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

Fyldte pandekager med skinke og spinat samt salat med melon, agurk og pinjekerner.

8 comments

  1. Det ser virkelig lækkert ud, Xenia! Er vild med salaten 🙂

    Mange hilsner
    Birthe

  2. Tak, salaten var jeg især også tilfreds med. Nok især fordi det var mit eget påfund, hæhæ. Men pandekagerne var nu heller ikke værst 😀

  3. Dine madbilleder er da blevet super gode! Jeg tillader mig at tro, at det lidt skyldes at du er begyndt at bruge makrofunktionen 😉

  4. Tak skal du have. Og du har helt ret – det er jeg nemlig begyndt på, siden du fortalte mig om det. Er også meget mere tilfreds med kvaliteten af mine billeder nu 😀

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *