Grønkålssalat med gulerod, æble og peanuts + saltede kyllingelår
Egentligt er jeg, når det kommer til stykket, nok altid mere til grøntsager, der er tilberedt på en eller anden måde, hvilket størstedelen af mine opskrifter herinde nok også bevidner om. Dels giver det - især her i vinterhalvåret - mig mere fornemmelsen af at sætte sig ned til et måltid, end rå grøntsager eller en salat gør, og dels føler jeg nok også, at det er nemmere at få til at mætte. Ikke desto mindre har selv jeg en gang imellem lyst til en god salat - og gerne en med masser af lækkert fyld i! I sidste uge gik det op for mig, at jeg endnu ikke havde fået grønkål i denne sæson endnu - og selv om jeg så i øvrigt lærte, at grønkål faktisk først officielt er i sæson efter det reelt har været frostvejr (hvilket som sådan ikke behøver at ske sådan lige foreløbigt, hvis I spørger mig!), benyttede jeg alligevel lige Føtex' 25% på økovarer i weekenden til at hapse mig et bundt grønkål. Da først jeg havde tanken, kunne jeg alligevel ikke vente.
Jeg har længe haft kig på Camillas grønkålssalat her, så det var et nemt valg, at det var den, jeg ville lave. En af de ting, jeg dog også altid har lidt svært ved, når det kommer til salater, er, hvad jeg skal servere til, for at det føles som et fuldt måltid. Ja, jeg ved godt, at jeg jo i princippet kan servere det meste, men det må nu gerne passe sammen - og gøre mig mæt! Jeg endte på de gode saltede kyllingelår, som er og bliver min yndlingsmåde at lave kyllingelår på. Det gør kødet supermørt og -smagfuldt, hvilket kylling aldrig har taget skade af.
Grønkålssalaten blev i øvrigt også virkeligt god, den bliver klart en genganger. Jeg var dog ikke helt mæt så længe, som jeg egentligt foretrækker og plejer - er der nogen med nogle gode bud på hvordan man får lidt ekstra fedtstof, når man "bare" spiser kød og salat? Og ikke er så god til dips, hvis de ikke passer direkte til resten af måltidet?
Men altså - bortset fra den lille detalje, som jeg nu fint overlevede, var det et rart måltid. Og jeg har stadig et halvt bundt grønkål, som jeg glæder mig til at bruge - højst sandsynligt til en endnu en salat, fordi grønkål bare især er en kål, der gør sig godt i rå form - selv om den måske godt kan virke lidt offensiv ;)
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Grønkålssalat med gulerod, æble og peanuts
Opskrift efter Smag på maden
Ingredienser
- 4 store blade grønkåleller 6-8 mindre
- 1 stor gulerod
- 1 æblesprødt og syrligt er bedst
- 1 stor håndfuld saltede peanuts
Dressing
- 4 spsk oliefx koldpresset raps- eller en olivenolie, der er mild i smagen
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk fibersirup gold
- 1 tsk dijonsennep
- salt og peber
Sådan gør du
- Rib grønkålen og skyl den. Hakkes meget fint, evt. på foodprocessor. Masser kålen let med fingrene og evt. lidt salt, så den bliver lidt mindre grov i det.
- Skær guleroden i julienne eller lignende fine stykker.
- Fjern kernehus fra æblet og skær i tynde både.
- Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen. Smag til med salt og peber.
- Bland grøntsagerne i et flot fad eller lignende og vend med dressingen.
- Pynt med peanuts ved servering.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Saltede kyllingelår
Antal: kyllingelår
Ingredienser
- 8 kyllingelår
- 1 spsk groft salt
- 1 tsk sukker eller sukrin+
- lidt olivenolie eller andet fedtstof til stegning
Sådan gør du
- Aftenen før duppes kyllingelårene tørre, og de vendes med salt og sukker/sukrin+ i en skål med låg eller en plastikpose. Lad trække i køleskabet i minimum 12 timer.
- Forvarm ovnen til 200º varmluft. Fordel kyllingelårene på en bageplade beklædt med bagepapir og pensl med lidt olie. Steges i ca. 40 minutter, alt afhængigt af hvor gennemstegte du ønsker dem. Vend, når de er halvvejs.
Noter
Der kan snildt tilsættes andre krydderier til lagen ud over blot salt og sukker/sukrin+, alt efter hvad der passer til resten af måltidet.
