Kylling i karry- og kokossauce a la ristaffel

Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffel

 

Som nogle af jer måske opdagede via min facebook- eller twitterside, havde jeg fødselsdag i går! Jeg havde en herlig dag med brunch om formiddagen og sushi med min mor og bror om aftenen. Og når man har fødselsdag, skal man – i min familie – naturligvis holde noget for resten af familien. Det bliver på lørdag at jeg gør det, og jeg har besluttet at lave ristaffel, da det er en af de retter, som nemt kan laves på forhånd, hvilket er en fordel, da jeg ikke gider stå i køkkenet til min egen fødselsdag. Og så smager det jo også herligt, efter min opfattelse. Desuden er det smart, da saucen i sig selv jo er rimelig standard og så kan man hver især tilpasse den med de ting, man kan lide. For at være sikker på, at det er det jeg skal lave, lavede jeg en prøvekørsel i søndags. Mest på selve saucen. Jeg kunne nemlig ikke finde nogle opskrifter, som var lige, som jeg havde tænkt, det skulle være, hvorfor jeg endte med at sammensætte en selv. Og i så fald skulle jeg jo være sikker på, at det smagte godt – og det gjorde det, kan jeg hilse at sige! Eftersom det kun var en test, gad jeg ikke at have alle de forskellige toppings, som kommer til at være der på lørdag. Vi nøjedes derfor med peanuts, ananas og noget salat, vi havde tilbage fra dagen før. Egentligt ville jeg også have haft kokosmel, men det glemte jeg igen.

Forresten, en kort bemærkning mht. kokosmælk: Der er sikkert en del, der køber light kokosmælk, for at spare på fedtet, men hvis man læser i ingredienslisten er det bare alm. kokosmælk + vand, som man betaler mindst det dobbelte for. Hvis man vil spare på kalorier eller andet, vil jeg anbefale at man hellere bare nøjes med en lille alm. dåse og selv spæder med vand for resten – det er langt billigere.

Der er ikke så mange grøntsager i retten, så hvis man ikke laver det som ristaffel, hvor grøntsagerne er som topping, vil jeg anbefale at man enten laver nogle andre grøntsager ved siden af, noget salat eller smider nogle grøntsager i retten. Fx er gulerod og broccoli altid en sikker vinder i min bog Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffel

 

4 portioner

* 500 g kylling (både bryst og inderfilet dur her)

* 1 løg

* 1 æble

* 2 fed hvidløg

* olie til stegning

* 1 1/2 – 2 spsk karry

* 1 dl vand

* 1 hønsebouillonterning

* 1 dåse kokosmælk

* salt og peber

* 1 spsk sukker (eller alternativt 2-3 spsk mangochutney)

 

* 4 dl basmati- eller jasminris – kog efter anvisning på emballage

 

Forslag til topping:

* ananas

* peanuts

* kokosmel, evt. ristet

* rød peber i tern

* ærter

* majs – gerne babymajs

* grønne bønner i små stykker

* banan i tern

* karry

* chili, fx tørrede chiliflager

* syltede/marinerede hvidløg

* mangochutney

* rosiner

* gulerod, groftrevet

* æble i tern

* …

 

Kog risene efter anvisningerne på posen.

Skær kyllingen i strimler. Opvarm olie på en pande eller i en gryde og svits kyllingen heri, til den tager farve. Tag kyllingen af varmen.

Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffel

Pil løg og hvidløg. Skræl æblet og fjern kernehuset. Hak løg, hvidløg og æble fint, gerne i en foodprocessor. Opvarm lidt mere olie på panden og svits det heri i et par minutter sammen med karry. Det må ikke tage farve. Tilsæt nu vand og bouillonterning og lad simre i et par minutter, til bouillonterningen er opløst og løg og æble er blevet lidt blødere. 

Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffel

Rør kokosmælk i, kog igennem og tilsæt herefter kyllingen. Lad det simre og smag til med salt, peber, evt. lidt ekstra karry og sukker eller mangochutney. 

Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffelKylling i karry  og kokossauce a la ristaffelKylling i karry  og kokossauce a la ristaffel

Server med valgfri topping.

 

Har I nogle andre gode forslag til toppings?

Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffel
Kylling i karry  og kokossauce a la ristaffel

19 thoughts on “Kylling i karry- og kokossauce a la ristaffel

  1. Mhm, jeg laver enormt tit kylling i kokossauce med pasta eller ris til! Gjorde det faktisk netop i går :D En all time favorit! Så skifter jeg lidt mellem at lave det med karry eller paprika som dominerende ingrediens. Men som topping bruger jeg lidt noget andet: Grøn peber i tykke strimler, løg, hvidløg, squash og bambusskud! Bambusskud går bare ualmindeligt godt til kokosmælken :-) Håber du havde en god dag i går.
    - Christine.

    • Det lyder sjovt med pasta til – det tror jeg faktisk aldrig jeg har prøvet! Men det suger vel ikke saucen på samme måde, gør det? Og i forhold til dine toppingforslag, kan jeg godt se, at jeg er lidt kræsen – jeg kan nemlig ikke lide nogle af dem. Eller jo hvidløg og til dels løg og squash, men ikke på den måde. Ja, jeg er sart :D Men ikke desto mindre kan jeg sagtens finde på at bruge nogle af dine forslag på lørdag – der er jo sikkert andre, der godt kan lide det ;) Og ja tak, jeg havde en herlig dag!

  2. Uhm, sådan noget er også en sikker vinder herhjemme og dit ser lækkert ud! Jeg kommer gerne bønnespirer ovenpå da det smager super med karry og kokos :)

    • Bønnespirer er en god ide. Det er egentlig ikke en grøntsag jeg er supervild med selv (dog er det lang tid siden, jeg har smagt det), men under alle omstændigheder vil det være et fint indslag på lørdag. Og så kan det jo være, at jeg opdager at jeg pludselig godt kan lide det. Man bliver vel voksen på et tidspunkt ;D

  3. Lækker blog du har, jeg er for nylig begyndt at følge med!
    Jeg har pudsigt nok selv fået ristaffel til aften i dag :) et godt tip til topping er æg, kogt og skåret i nogle strimler (æggedeleren på flere ledder). Det giver en god friskhed til retten synes jeg.

    • Tak skal du have :) Retter a la ristaffel er åbenbart mere udbredt end jeg umiddelbart lige tænkte ;) Men det lyder godt nok ret specielt med æg på. Jeg tror ikke jeg ville bryde mig om kogte æg, men jeg kan godt forestille mig, at jeg ville kunne lide det med røræg i strimler a la i stegte ris. Men under alle omstændigheder kan jeg i hvert fald sagtens forestille mig den friskhed, du beskriver.

        • Sikke mange gode ideer – og også en del lidt alternative forslag (i hvert fald i min optik). Hverken æg, asparges og rejer har jeg i hvert fald hørt om før :)

  4. Pingback: Chokoladetærte med oreo-bund

  5. Jeg er igang med at lave din linsesuppe huset dufter herligt.
    Jeg faldt også over dine øvrige opskrifter og vil igang med ris taffel til vores julearrangement om et par uger.
    Jeg har et forslag til kokosmælk – jeg giver lidt af alm. Mælk et opkog og kommer ca. 2 håndfuld groft eller fint kokosmel o og lader småkoge 5 min. Si kokosmelet fra og hæld i retten.

    • Uhm, den linsesuppe er nu også god – jeg håber I kan lide den!
      Og det lyder spændende med det kokosmælkforslag – er der en speciel grund til, at du ikke “bare” bruger normal kokosmælk – eller er det bare for at prøve noget andet? :)

  6. Pingback: Greatest Hits of 2012

  7. Pingback: Jeg er ikke død

  8. hej xenia.
    faldt tilfældigt over din blog, da jeg skulle finde en lækker ret til mine fødselsdags gæster..
    sikke en god blog du har dig her.
    så dit billed og syntes der var noget bekendt ved dig, er næsten sikker på vi har gået på efterskole sammen 2004-2005 på nord samsø efterskole, kan det passe ?
    tror vi boede på samme gang :)
    ihvertfald sjovt lige og læse hvordan det er gået dig :)
    mvh. Nanna c. [dengang Olsen]

    • Hej Nanna. Nej, sikke et sjovt tilfælde da – for du har helt ret, jeg gik også på NSE i den periode :D Håber at du også har det rigtigt godt!

      • Hej :)

        Nu hvor jeg kan se, at du har gået på nse, er der så en chance for, at du har opskriften på ole’s linse suppe? Eller måske bare nogle af hans opskrifter? :)

        Mvh Camilla

        • Hej Camilla :) Skægt, at du også har gået på NSE. Men jeg tror ikke, at jeg gik der, mens der var en der hedder Ole – det siger mig nemlig desværre ikke noget. Beklager, at jeg ikke kan hjælpe! :D
          ~Xenia

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Køb billige kogebøger!

Jeg sælger ud af brugte kogebøger m.m. - kig forbi her: http://hjemmehosxenia.tictail.com
Follow on Bloglovin

3 tilfældige fra arkivet…

Køb Jane Faerbers nye bog til billige penge hos LCHFbutikken.dk

Affiliatelink

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Samarbejde

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Mest læste indlæg


Red Velvet Kage

Sæsonoversigt

Ingredienser

(4) (32) (14) (4) (2) (5) (2) (4) (20) (36) (4) (33) (46) (2) (20) (9) (36) (2) (48) (2) (5) (30) (7) (11) (7) (3) (2) (3) (2) (5) (8) (16) (15) (2) (2) (11) (41) (3) (7) (5) (2) (49) (69) (34) (11) (47) (6) (2) (18) (8) (3) (9) (7) (4) (26) (26) (9) (4) (11) (24) (16) (2) (3) (35) (8) (4) (5) (3) (3) (3) (3) (2) (2) (10) (12) (7) (20) (27) (2) (4) (60) (9) (12) (18) (6) (21) (15) (12) (2) (2) (10) (2) (2) (68) (3) (5) (6) (148) (2) (9) (6) (13) (19) (8) (8) (27) (2) (2) (12) (2) (2) (2) (15) (2) (14) (3) (7) (24) (2) (6) (23) (5) (35) (3) (4) (2) (9) (2) (3) (8) (2) (11) (3) (34) (34) (37) (3) (93) (4) (2) (16) (11) (22) (6) (2) (35) (7) (4) (27) (20) (9) (85) (13) (3) (3) (15) (16) (3) (13) (2) (14) (60) (6) (2) (4) (5) (28) (3) (4) (5) (15) (2) (6) (3) (35) (7) (9) (3) (2) (8) (2) (2) (8) (2) (28) (17) (4) (44) (6) (2) (13) (5) (2) (41) (25) (7) (10) (14) (24) (4) (26) (16) (12) (98) (5) (4) (2) (5) (9) (3) (7) (2) (3) (3) (2) (6) (2) (26) (3) (3) (12) (8) (7) (2) (6) (9) (4) (5) (6) (2) (5) (8) (6) (2) (8) (8) (27) (2) (5) (3) (4) (5) (31) (5) (9) (10) (17) (5) (4) (175) (48) (22) (4) (3) (9) (22) (23) (43) (11) (31) (2) (2) (7) (67) (3) (58) (41) (2) (14) (2) (2) (2) (2) (6) (6) (2) (2) (3) (3) (3) (13) (2) (61) (6) (27) (3) (5) (6) (2) (4) (3) (3) (4) (2) (57) (40) (7) (2) (5) (3) (23) (2) (19) (164) (3) (15) (3) (8) (26) (3)
 http://tracking.getachoo.com/aff_c?offer_id=77&aff_id=1337 dagligvarer Fakta   http://tracking.getachoo.com/aff_c?offer_id=281&aff_id=1337   http://tracking.getachoo.com/aff_c?offer_id=291&aff_id=1337   http://tracking.getachoo.com/aff_c?offer_id=75&aff_id=1337