Kyllingesalat med ananas

Jeg havde fået en rest kylling og noget brød med hjem fra weekendturen, og egentligt havde jeg bare tænkt at det skulle bruges helt standard i en sandwich med lidt salat, agurk, mayonnaise og så ville det være det. Men pludselig kom jeg til at tænke på, at det jo også ville være fint i en hønsesalat-lignende salat. Dog havde jeg hverken asparges eller champignoner og egentlig ville jeg hellere prøve noget andet. Via en hurtig googlesøgning fandt jeg denne opskrift, som jeg straks faldt for. Jeg brugte fromage frais i stedet for græsk yoghurt og hellmann’s almindelig mayonnaise i stedet for en let udgave, men derudover fulgte jeg den stort set. Og det blev faktisk virkeligt lækkert! Ud af den portion, jeg lavede, er der til to frokoster, men man tilpasser den jo bare efter hvor meget kylling, man lige har tilbage. Ellers er det selvfølgelig også en mulighed at koge kylling specielt til lejligheden 😉

 

2 portioner

* 180 g stegt eller kogt kylling

* 20 g mayonnaise

* 150 g fromage frais eller andet fedtfattigt surmælksprodukt

* 110 g rød peber

* 5 ananasringe fra dåse (ca. 185 g)

* 1/2 – 1 tsk salt

* 1 tsk karry

* peber

 

Desuden til servering:

* brød

* salat

 

Bland mayonnaise og fromage frais og smag til med karry, salt og peber. Skær kylling, peberfrugt og ananas i små tern og vend i dressingen. Smag endeligt til. 

Server på brød med sprød grøn salat.

2 comments

  1. Ej hvor sjovt, jeg begav mig også ud i kyllingesalat igår 😉
    Ser lækkert ud 🙂
    /Lise

    1. Hæ, ja det så jeg faktisk godt – skægt sammentræf! 😀

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *