Rejesalat/skagenröra med avocado

rejesalat-1

Det kommer nok ikke bag på nogen i denne forsamling her, at jeg har nogle rimeligt overvældende og nærmest endeløse inspirationslister. Lister med retter, jeg gerne vil lave, opskrifter, der skal afprøves, og generelt madideer af alverdens slags. Og eftersom jeg hele tiden og løbende føler til de lister, gør jeg mig absolut ingen forhåbninger om nogensinde at nå til bunds deri. Men det er nok også meget godt faktisk. For den dag, jeg løber tør for information og ideer, er den dag, jeg lige så godt kan holde op med at blogge. Og jeg holder heldigvis alt for meget af at blogge til at håbe på dén dags komme!

Kombinationen af avocado og rejesalat – eller skagenröra, som de jo kalder den i Sverige, hvor dén kogebog, der oprindeligt gav mig ideen, kommer fra – er en af dem, jeg har haft stående på adskillige lister længe efterhånden. Det var dog først, da Maria fra Vanløseblues flashede sin über-lækre morgenmad i går, at jeg endeligt fik det fornødne skub til at få lavet det – ellers havde jeg nok bare spist den planlagte og helt klassiske avocado med rejer-kombi. Same old, same old. Same old er ikke nødvendigvist dårligt eller kedeligt, men nyt er nu ofte sjovere. Den slags inspiration elsker jeg blogland for. Også for det, elsker jeg blogland!

Der er helt sikkert et utal af måder at lave en rejesalat/skagenröra på, men min googling fortalte mig i hvert fald, at nøgleelementerne er rejer (duh!), mayo, citron og dild. Det bibeholdt jeg, men jeg twistede den dog en anelse med inspiration fra min tidligere opskrift på rejesalat. Den er lavet primært på flødeost, hvilket er helt fænomenalt, og hvilket jeg faktisk siden har indkorporeret, også når jeg laver tunsalater og andre lignende ting. Flødeosten giver en fantastisk cremethed, men samtidig en meget mild og neutral smag. Det kan kun anbefales!

Alt i alt blev serveringen her et fantastisk måltid! Og i øvrigt en fantastisk afslutning på en fantastisk påskeferie med fantastiske forårsagtige fornemmelser. Jeg er fan af både forår, ferie og fantastisk mad! Og allitterationer, ikke at forglemme 😉

rejesalat-2

Rejesalat/skagenröra med avocado
1-2 personer
Print
Ingredienser
  1. * 150-200 g rejer
  2. * 50 g flødeost
  3. * 50 g mayonnaise, fx Hellmann's
  4. * saften af 1/4-1/2 citron
  5. * 1 håndfuld frisk dild
  6. * salt og peber
  7. * evt. et par dråber tabasco-sauce
Til servering
  1. * 1-2 avocado
  2. * grøn salat, fx hjertesalat og spinat
  3. * agurk
  4. * radiser
  5. * andre grøntsager efter smag og køleskabsbeholdning
Sådan gør du
  1. Bland flødeost og mayonnaise med citronsaft, finthakket dild, salt, peber og evt. tabasco-sauce. Vend rejerne heri.
  2. Fordel et lag af grøn salat nederst på tallerkenen/erne og halver avocado og stil dem ovenpå. Fordel rejesalaten i avocado og over salaten. Pynt med de resterende grøntsager og evt. en citronskive.
  3. Server.
Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
rejesalat-3

6 comments

  1. Mums det ser lækkert ud, men er det nok til at blive ordentlig mæt (aftensmad)?

    1. Tak Eva, det smagte også herligt! Det kommer jo an på både hvor mange du deler portionen med og din appetit. Jeg spiste portionen alene og følte faktisk, at det var ret meget – selv om jeg dog ikke blev overmæt eller noget. Men der er jo en god mængde fedt i med både flødeost, mayo og avocado, og det er det, vi bruger til mætheden her. Det fungerede fint for mig, og jeg har ellers en ret fin appetit 😉

  2. Smager virkelig lækkert. Har lige spist en halv portion til frokost – snupper resten til aftensmad

    1. Hvor er det godt at høre! 😀

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *