Rosenkålssalat med parmesan og cashews

KATEGORI: Efterår, Hverdagsmad, LCHF opskrifter, Salater, Tilbehør INGREDIENSER: , , , , ,

Rosenkålssalat med parmesan og cashews

Husk at deltage i min giveaway, hvor du kan vinde et gavekort til Føtex! Du har stadig lige knap en uge. Deltag her.

 

Jeg beklager, jeg er sådan en dårlig blogger for tiden. Det er bare som om at motivationen ikke rigtigt er der. Hverken for at lave mad sådan rigtigt eller for at blogge. Jeg bebrejder efteråret, mørket og det nærmest konstante regnvejr. Det kan da få selv den mest bedste ned med ryggen! Men ikke desto mindre, laver jeg dog mad en gang imellem. Og faktisk har jeg et par opskrifter, jeg er bagud med, så jeg skal bare lige have taget mig sammen til at skrive dem Rosenkålssalat med parmesan og cashews

Jeg bestræber mig stadig på at spise kornfri størstedelen af tiden. Det er helt sikkert ikke så nemt, når man er doven og efterårstræt, men når det lykkes, kan jeg helt sikkert mærke forskel. Man bliver mæt på en rarere og lettere måde, synes jeg. Og tit er det faktisk også hurtigere at lave maden! Jeg bliver aldrig typen, der kan holde sig helt fra korn – især ikke til diverse familietamtam’er, vennearrangementer og andet. Hvis der bliver serveret brød eller kage (især sidstnævnte!), siger jeg absolut ikke nej. Men i hverdagen, derhjemme, kan jeg ofte godt holde det og det tror jeg, jeg vil fortsætte med i hvert fald i den nærmeste fremtid.

Når der ikke indgår korn i maden, må salaterne og grøntsagerne dog gerne være lidt ud over det sædvanlige, efter min mening. Og her kommer denne rosenkålssalat ind i billedet. Jeg skelede til denne opskrift, men skar meget ned på både parmesan, nødder og olie. Jeg syntes, der var overvældende meget i originalopskriften, men det kan man jo sevfølgelig gøre, som man vil. Det er i hvert fald en lækker salat, som passer fint til det meste. Jeg spiste den både med kyllingefrikadeller et par dage og en enkelt dag med en pangasiusfilet stegt på panden i smør med masser af en af de lækre krydderblandinger, jeg lavede til det Urtekram-arrangement, jeg var til for snart to uger siden, og som jeg har heller ikke har fortalt jer om (dårlig blogger). Måske bliver det bedre fra nu af, måske ikke. I mellemtiden kan I i hvert fald lave og nyde denne rosenkålssalat Rosenkålssalat med parmesan og cashews

 

Rosenkålssalat med parmesan og cashews

3-6 portioner (3 store portioner, 6 som tilbehør sammen med korn el.lign.)

 

* 1 pose rosenkål (ca. 500 g)

* 40 g parmesanost

* 40 g ristede og saltede cashewnødder (eller rå)

 

Dressing:

* 2 spsk olivenolie

*1 spsk æblecidereddike

* 1 tsk dijonsennep

* salt og peber

 

Hak parmesanosten fint i en foodprocessor eller riv den på et rivejern. Hak også cashewnødderne mellemfint – gerne på foodprocessor også.

Skær de tørre og kedelige ender af rosenkålene og fjern evt. grimme blade. Snit dem fint med foodprocessorens snitteindsats, eller brug en mandolin, hvis du har en. Det er vigtigt, at det er fint snittet, ellers bliver du nok træt i kæberne Rosenkålssalat med parmesan og cashews

Pisk dressingen sammen og smag til med salt og peber. Vend rosenkål, parmesan, nødder og dressing sammen og lad gerne trække en time inden servering.

Kan holde sig ca. 5 dage i køleskab.

 

 

Indlægget kan indeholde affiliatelinks.


Rosenkålssalat med parmesan og cashewsRosenkålssalat med parmesan og cashewsRosenkålssalat med parmesan og cashewsRosenkålssalat med parmesan og cashewsRosenkålssalat med parmesan og cashews
4 kommentarer til “Rosenkålssalat med parmesan og cashews
  1. heidi siger:

    Spændende – har en bakke rosenkål i køleskabet, og var ikke lige helt sikker på hvordan den skulle konsumeres, men her fik jeg da inspiration :-) Kan godt lide tanken om ost i salaten!

    • Xenia siger:

      Det var også i høj grad osten, der tiltalte mig – selvom jeg jo så alligevel skar lidt ned på det. Jeg synes, især når man ikke spiser korn eller lign. til, at en helt ren salat eller bare dampede rosenkål fx godt kan være lidt kedeligt i længden. Så er det skægt med lidt andre tilføjelser :D
      Jeg håber du kan lide det!

  2. conny siger:

    Jeg kender en, der er helt umanerligt vild med rosenkål, og han er gift med en, der ikke liiiiige deler denne passion.
    Måske denne combo kunne du – vi er begge ret vilde med cashewnødder og parmesan, og alt det andet står bare i køleren og venter.

    • Xenia siger:

      Et andet alternativ kunne være disse parmesanrosenkål – dem serverede jeg sidste jul for en gruppe mennesker, hvoraf ingen var særligt store rosenkålsfan – og alle var alligevel vilde med dem. Men salaten er nu også god :)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

*

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>



Hej!
Jeg hedder Xenia,
og det her er min blog.

Hjemme hos Xenia er en LCHF-blog om mad, kager og andre lækre sager med opskrifter på alt fra lettilgængelig hverdagsmad i den sunde ende til herlige lækkerier af den syndige slags.

Velkommen til og velbekomme!
Follow on Bloglovin

3 tilfældige fra arkivet…

Om affiliatelinks, sponsorerede indlæg m.m.

Jeg bruger jævnligt affiliatelinks i mine opskrifter og af og til vil der også forekomme sponsorerede indlæg herinde. I fællesskab med reklamerne, hjælper det til, at jeg kan bruge mere tid på bloggen, hvorfor jeg håber, at det er noget, I kan acceptere. Jeg skriver kun indlæg om ting, jeg kan stå inde for, og alle affiliatelinks fører til produkter, jeg selv bruger og er glad for.
Sådan fungerer affiliatelinks

Samarbejde m.m.

Få 5% i rabat ved at skrive 'Xenia' i bemærkningsfeltet på ordren.

Sæsonoversigt

Ingredienser

(4) (31) (2) (16) (4) (2) (5) (2) (4) (19) (36) (4) (34) (48) (2) (17) (9) (35) (2) (49) (2) (5) (30) (7) (11) (7) (3) (2) (3) (2) (5) (8) (2) (16) (14) (2) (2) (11) (40) (4) (7) (5) (2) (49) (67) (35) (11) (50) (6) (2) (19) (8) (3) (9) (7) (4) (25) (28) (9) (11) (24) (16) (2) (4) (35) (8) (4) (5) (3) (3) (4) (3) (2) (2) (10) (13) (7) (19) (28) (2) (4) (58) (9) (12) (18) (6) (2) (21) (15) (12) (2) (11) (2) (2) (2) (68) (3) (5) (6) (143) (2) (9) (6) (13) (20) (8) (8) (28) (2) (2) (12) (2) (2) (2) (15) (2) (14) (2) (3) (7) (29) (2) (7) (22) (5) (29) (3) (4) (2) (9) (2) (3) (13) (11) (3) (34) (34) (41) (3) (93) (4) (2) (16) (11) (22) (6) (2) (35) (7) (4) (49) (9) (83) (13) (3) (3) (14) (15) (3) (13) (2) (15) (61) (6) (2) (4) (5) (28) (3) (4) (5) (15) (2) (6) (3) (34) (7) (8) (3) (2) (8) (2) (2) (8) (2) (29) (18) (4) (45) (6) (2) (14) (5) (2) (40) (24) (5) (10) (14) (26) (6) (27) (16) (12) (102) (6) (4) (2) (5) (8) (3) (7) (2) (3) (3) (2) (6) (2) (26) (3) (3) (12) (8) (5) (2) (6) (8) (2) (5) (5) (2) (5) (8) (6) (2) (8) (8) (27) (2) (5) (3) (4) (5) (31) (5) (9) (10) (18) (5) (4) (175) (49) (21) (4) (3) (8) (23) (25) (42) (11) (31) (2) (2) (7) (67) (2) (58) (44) (2) (14) (2) (2) (2) (2) (6) (5) (2) (2) (3) (3) (3) (14) (2) (62) (6) (28) (3) (5) (6) (2) (4) (3) (3) (4) (2) (57) (42) (7) (2) (9) (3) (23) (3) (20) (166) (3) (15) (3) (8) (26) (3)