Tomat- og mozzarellasalat med avocado

Det her er endnu en af de dér ikke særligt opskriftsagtige opskrifter, men jeg ville bare ikke føle, at jeg levede op til mit ansvar som madblogger, eller at min blog var fuldkommen, hvis jeg ikke alligevel udgav et indlæg med denne salat – det er nemlig min absolut all-time-yndlingssommerfrokost! Jeg der følger mig på Instagram, Twitter eller Facebook har garanteret allerede set mig flashe den op til flere gange, men nu bliver selve bloggen altså også inddraget. Gode ting kan ikke vises eller nævnes for ofte, skal vi ikke lege det? 😀

Som I nok kan regne ud, er det ultranemt. Det tager selvfølgelig et par minutter længere end at smøre et stykke rugbrød med leverståhej, men personligt bliver jeg både mættere, gladere og rarere af denne salat. Derudover er den faktisk en superfin madpakke også. Jeg skærer gerne tomat og mozzarella om morgenen og tager så bare avocadoen med ved siden af. I frokostpausen er det så bare at skære avocadoen ud og krydre med lidt salt og peber. I madpakken kører jeg oftest en lidt mere skrabet udgave uden olie og balsamico, da det er nemmere, men alt er jo muligt 🙂

Salaten er forresten inspireret af en af mine hidtil bedste spiseoplevelser i år, nemlig på Restaurant Limone i Køge, hvor jeg netop fik den lækreste tomatsalat med en fantastisk bøffelmozzarella, både friske tomater og semidried tomater samt avocado og en masse andet godt. Dét var lækkert! Så hermed er den anbefaling også givet videre, hvis du en dag er i nærheden af Køge Havn. Resten af deres retter var efter sigende også lækre, mente mit selskab 😉

Udskriv
Tomat- og mozzarellasalat med avocado
Antal: 1 person
Ingredienser
  • 150-200 g søde aromatiske tomater
  • 1 kugle frisk mozzarella
  • 1 moden avocado
  • frisk basilikum
  • salt og peber
  • olivenolie
  • balsamicoeddike
Sådan gør du
  1. Skær mozzarella og tomater i passende stykker. Ditto med avocadoen.
  2. Krydr med salt og peber, pynt med basilikum og dryp lidt olivenolie og balsamico over.
  3. Server!
Opskriftsnoter

Sørg for at købe nogle gode modne og velduftende tomater – ja, jeg sniffer altid til dem (og andre ting i supermarkederne, men hvis ikke de dufter af noget, smager de altså heller ikke af noget, og så kan det jo nærmest være ligemeget! 😀 )

Retten bliver bestemt ikke værre med et par skiver lufttørret skinke (eller tre) og/eller noget grøn pesto.


Hvad er din yndlingssommerfrokost?


6 comments

  1. Denne her salat kan man snart ikke få for mange gange. Stor favorit!

    1. Det er virkeligt også bare en vinder hos mig – hver gang! 😀

  2. Haps den er lige gaflet – den skal vi ha i aften til oksemørbrad på grillen ( ja jeg har ikke vundet i lotto- på fandt et godt tilbud hvor prisen for en hel betød at det var i prisleje jeg kunne være med i.

    Ynglingsssalat om sommeren…åh kan næsten ikke vælge
    Spidskål med grillet fersken/nektarin er et bud.
    eller sammen med yoghurt/hvidløgsdressing ala tzasiki
    http://fede-tider.blogspot.dk/2012/07/spidskal-con-amore.html
    Eller bare alle mulige grønne blade fra haven med god dressing- egentlig synes jeg at dressing er det der bærer en god salat.

    1. Uhm, sikke en lækker menu da!
      Og jeg skal da helt sikkert prøve en spidskålssalat med grillet fersken eller nektarin – det lyder helt fantastisk!
      …og så skal jeg generelt lege lidt med spidskål efter dit gode indlæg, kan jeg mærke 😀
      Ja, enig, især med de grønne salater er dressingen ret essentiel – hvilke(n) er din(e) favorit(ter)? 🙂

  3. Hold k… hvor har jeg lige hapset (alt for) mange af dine LCHF opskrifter, som jeg glæder mig til at afprøve. Det er da vist godt at Fakta har blomkål til 8 kr. resten af ugen :-D.

    Din blog er en stor inspirationskilde…også før du gik over til LCHF.

    Så tak herfra.

    Vh
    Jimmi

    1. Det er da skønt at høre, Jimmi, mange tak for de rosende ord! Og ja, af sted med dig og købe blomkål – jeg ved at brugsen har dem til 10, så jeg skal også lige have et enkelt eller to selv, tror jeg 😉
      Og velbekomme da! 😀
      ~Xenia

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *