Tomatsuppe med kartoffel, gulerod og mascarpone

I tirsdags blev min forelæsning aflyst pga. sygdom, så jeg havde pludselig en helt fri dag. Og når jeg har fri, skal der laves lækker frokost! Det passede meget perfekt med, at jeg havde en rest mascarpone, fra da jeg lavede cheesecake for snart to uger siden, som det var på høje tid at jeg fik brugt. Jeg havde en gang for et godt stykke tid siden set, at Ann-Christine havde lavet en tomatsuppe med mascarpone i, så det var det, valget faldt på. Jeg valgte at ændre lidt i mængderne, da jeg ikke havde brug for så stor en portion. Jeg har stadig en rest stående, som bliver en min aftensmad i aften, eftersom jeg meget passende skal spise tidligt, da jeg skal passe børn fra Disney Sjovs-tid :)

Suppen blev ret god, synes jeg. Jeg må indrømme, at den i virkeligheden har en lidt for kraftig tomatsmag i forhold til hvad jeg i virkeligheden foretrækker, men med lidt smagen til (læs: sukker) blev det godt. En anden gang vil jeg dog personligt udelade tomatpureen. Hvis I er store tomat-fans, synes jeg dog, at I skal putte det i. Det giver (logisk nok) en meget mere koncentreret tomatsmag, end hvis man bare bruger hakkede tomater på dåse.

Jeg havde desuden et af mine mindre kvikke øjeblikke, da jeg lavede suppen. Jeg tog nemlig flere billeder, før jeg opdagede at jeg ikke havde hukommelseskortet i. Så I må lige forestille jer de første par trin ;)

Jeg spiste den med et suppe/madbrød fra fryseren, den sidste lille klat mascarpone og lidt hakket persille. Ikke dårligt, hvis jeg selv skal sige det!

Opskriften kan indeholde affiliate-links.